Je vous avais déjà présenté une recette de quiche sans gluten il y a quelques années à retrouver ICI.
Aujourd’hui je vous présente une nouvelle version de quiche toute simple et délicieuse. A la maison elle a fait l’unanimité même auprès des enfants! Dorénavant tout le monde ne veut que celle-ci! Alors à vos spatules voici la recette.

Quiche vegan aux poireaux

Pour la pâte

100 g de farine complète
200 g de farine T80
1/2 cuil. à café de sel
70 g d’huile d’olive
eau

Pour l’appareil à quiche

2 poireaux
400 g de tofu soyeux
1 bonne cuil. à café de moutarde
10 cl de crème liquide de soja
2 cuil. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

Déroulement

Tout d’abord commencez par préchauffer le four à 180°C.

Ensuite préparez les poireaux, émincez-les finement et lavez-les. Disposez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et laissez cuire 10 à 15 min.

Puis préparez la pâte. Dans un saladier disposez les farines et le sel et l’huile d’olive. Mélangez puis ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Étalez-la puis disposez-la dans un plat à tarte huilé et fariné.

Enfin préparez l’appareil à quiche. Pour cela dans le bol d’un mixeur disposez le tofu soyeux, la moutarde, la crème de soja et la fécule. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Pour finir disposez les poireaux sur le fond de tarte, puis ajoutez l’appareil à crème. Enfournez pour 35 min de cuisson.

A déguster chaud ou tiède avec une salade.