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Escargots briochés aux algues et au citron

Pains briochés aux alguesjpg

Bonjour à toutes et à tous! Désolée pour ma longue absence encore une fois. Mais avec les fêtes de fin d’année ce n’est jamais simple, puis après il faut récupérer, surtout dans mon état ce n’est pas chose facile ^^
J’espère que vous avez tous passé de super fêtes de fin d’année et je vous souhaite également une très bonne année 2014!
Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai faite justement pendant les fêtes. Je l’ai trouvée dans le livre de Cléa “Recevoir en bio”. J’avais acheté un pot de tartare d’algues déniché dans un magasin bio, et quand j’ai vu cette recette je me suis dit que ça collait parfaitement! Les petits pains étaient moelleux, délicieux et délicatement bien relevés grâce au citron.
Personnellement j’ai divisé la pâte en 2, mais je vous donne les quantités du livre.

**Escargots briochés aux algues et au citron**
°°Pour 8 à 10 personnes°°

-460 g de farine
-1 sachet de levure déshydratée de boulanger
-1 cuil. à café de sel
-20 g de parmesan râpé
-4 oeufs
-50 g de purée d’amande blanche
-100 g de beurre
-1 citron bio
-1 petit pot de tartare d’algues

Verser la farine dans un bol type kitchenaid. Ajouter la levure, le sel et le parmesan. Mélanger. Ajouter 1/2 verre d’eau tiède, puis les oeufs un à un. Incorporer ensuite la purée d’amande et le beurre coupé en morceaux. Mélanger pendant 5 bonnes minutes.
Recouvrir d’un linge et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte. Puis étaler celle-ci sur votre plan de travail. Zester le citron et le répartir sur la pâte, et tartiner de tartare d’algues. Enrouler le rectangle sur lui même, puis découper le boudin en tranches.
Disposer les tranches sur une plaque à pâtisserie, recouvrir d’un torchon et laisser lever 30 min.
Préchauffer le four à 180°C et faire cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce que les petits pains briochés soient bien dorés. Laisser tiédir avant de déguster.

Pains briochés aux algues et au citron

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