Archives du mot-clé : végan

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Nems à la courge bleue de Hongrie {Vegan}

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Les nems à la courge, c’est devenu mon petit pêcher mignon. J’adore la chair légèrement sucrée de la courge, avec une petite sauce à nems c’est juste parfait :p
J’ai découvert la courge bleue de Hongrie dans mon magasin bio. J’espère bien pouvoir en faire pousser dans mon potager, pour en avoir cet hiver 🙂

**Nems à la courge bleue de Hongrie**

°°Pour une bonne douzaine de nems°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-12 feuilles de riz
-1oignon
-1/2 courge bleue de Hongrie
-1 poireau
-2 cuil. à soupe de sauce soja
-1 gousse d’ail
-2 bonne cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour accompagner

-sauce à nems
-feuilles de salade
-feuilles de menthe

huile de friture

Tout d’abord commencez par éplucher l’ail et l’oignon. Ensuite émincez l’oignon finement, puis écrasez l’ail.
Puis disposez dans une poêle l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon sur feu moyen.
Ensuite lavez et émincez finement le poireau et ajoutez-le dans la poêle. Enfin épluchez et râpez la courge et ajoutez-la également à la poêle.
Laissez cuire l’ensemble une vingtaine de minutes.
Réhydratez vos feuilles de riz dans de l’eau chaude, puis effectuez le pliage.
Disposez la préparation en un petit boudin en haut de la feuille en laissant 5/6 cm de bord vierge. Ensuite rabattez les côtés et le haut de la feuille sur la préparation. Pour finir roulez serré. Faites de même avec les autres feuilles de riz jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faites chauffer l’huile de friture et faites frire vos news jusqu’à coloration de ceux-ci

Servez chaud avec la salade, la menthe et la sauce pour nems. Et pourquoi pas du riz cantonnais 🙂

Pour d’autres variations vous pouvez varier les courges, butternut, potimarron, courges de Nice… vous pouvez rajouter des vermicelles de riz, ou encore des pousses de soja. Bref n’hésitez pas à diversifier vos préparations 🙂

En conclusion  une recette rapide, simple et délicieuse!

Alors et vous, vous aimez les nems? Quelle est votre recette préférée?

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Buddha bowl et steak aux oignons vegan

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Le Buddha bowl, vous connaissez? J’ai découvert ça il y a un petit moment mais il n’y a que maintenant que je me suis lancée dans sa réalisation. C’est un plat tout en un, qui réunit légumes (crus ou cuits), céréales, protéines (végétales ou animales), légumineuses et oléagineux. Le tout présenté dans un joli bol pour rendre le tout encore plus appétissant! On l’appelle buddha bowl parce qu’une fois le bol bien rempli, cela rappelle le ventre rond de Buddha :). J’ai accompagné ce Buddha bowl d’un délicieux steak fait maison, inspiré du livre « Je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca. Une recette vraiment délicieuse et super facile à faire! Je sais que vous avez été nombreux à me demander la recette de ce steak, alors c’est parti!

**Buddha bowl steak vegan**

°°Pour 2 bols°°

-quinoa
-légumes crus (ici j’ai mis de la carotte râpée et de la betterave chiogga coupée très finement)
-1 avocat
-oignon

Pour 2 steaks

-200 g d’oignon
-200 g de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 cuil. à café de miso blanc
1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
-20 g de farine
Préparation des steaks. Coupez les oignons et le tofu fumé en petits morceaux et faites les dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Quand les oignons sont bien tendres et les sucs de cuisson légèrement caramélisés, ajoutez le miso et le vinaigre, puis mélangez bien. Puis transférez le tout dans un bol mixeur, mixez par brèves impulsions, afin d’obtenir de petits morceaux et non pas une purée lisse.
Enfin passez les steaks dans la farine et pour finir façonnez 2 gros steaks ou 4 petits et faites les cuire dans une poêle bien huilée. Réservez.
Enfin préparez votre bol. Répartissez joliment les légumes, puis ajoutez le steak.
Pour finir si vous le désirez vous pouvez préparer une petite vinaigrette en mélangeant 2 cuil à soupe d’huile d’olive avec 1 bonne cuil. à coupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

En conclusion, une façon vraiment sympa, jolie et originale de mangez sa petite salade!
Et vous, avez-vous déjà mangé un Buddha bowl? Si oui n’hésitez pas, laissez les liens de vos créations en commentaire!

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Soupe de légumes grillés {VEGAN}

5 Réponses

La soupe de légumes en hiver, tout le monde en fait, c’est délicieux. Mais pour profiter des dernières courges j’ai eu envie de les griller au four. C’était une super idée car les légumes étaient confits et ont libéré tous leurs arômes! Nous avons vraiment adoré. A déguster avec des croûtons, et des graines de courges!
Les enfants ont beaucoup aimé et en ont redemandé. Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants!

Pour d’autres recettes de velouté rendez-vous ICI, ICI et ICI

Soupe de légumes grillés

°°Pour 4 gros bols°°

Temps de cuisson 45 min
Temps de préparation 20 min

-1 courge butternut
-1 potimarron
-3 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1 oignon
-1 patate douce
-2 poireaux
-1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre

Tout d’abord épluchez la courge butternut, le potimarron, et la patate douce. Puis coupez en petit dés et disposez sur une plaque à pâtisserie. Ensuite arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps préparez les poireaux. Lavez-les puis coupez-les en tronçons. Enfin disposez-les dans une casserole d’eau et faites les cuire 15 min.
Une fois les légumes cuits disposez-les dans un blender avec un peu d’eau de cuisson des poireaux et le bouillon. Mixez jusqu’à obtenir un beau velouté.
Pour finir disposez dans un bol (ou une tasse 😉 ) et dégustez avec du bon pain frais et quelques graines de courges.

Variations

Pourquoi ne pas ajouter des châtaignes qui ajouteront un délicieux goût sucré, de la carotte ou encore des lentilles corail que vous pourrez cuire en même temps que les poireaux.
Vous pouvez faire quelques petits croûtons en faisant revenir des morceaux de pain dans un mélange huile d’olive, huile de sésame.

En conclusion un velouté délicieux à tester absolument!

Alors et vous c’est quoi votre soupe/velouté de légumes préférés?

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