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Tarte façon bourdalou {VEGAN}

Hmm la tarte bourdalou c’est trop bon!!! J’ai voulu faire une version vegan de ce classique de la pâtisserie française et je ne suis pas du tout déçue! Le résultat est à la hauteur! Une pâte sableuse et croustillante, une crème au bon goût d’amandes et des poires délicieuses! Une alliance parfaite des textures et des saveurs!

Tarte poire amande façon bourdalou VEGAN

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour la pâte brisée

125 g de margarine vita coco (à température ambiante)
3 cuil. à soupe de sucre en poudre
250 g de farine T45
un peu d’eau si nécessaire

Pour la crème d’amandes

100 g de vita coco
140 g de poudre d’amandes
80 g de sucre en poudre
60 g de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz mais le lait d’amandes serait mieux)
1 cuil. à café de fécule de maïs ou de pommes de terre
1 poire

Déroulement

Tout d’abord commencez par préparer la pâte.
Dans un saladier mélangez la vita coco avec le sucre, puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
Laissez reposer au frais le temps de faire la crème d’amandes.

Pour la crème d’amandes tout d’abord écrasez la margarine avec le sucre. Ensuite ajoutez petit à petit le lait végétal, puis la fécule et la poudre d’amandes. Mélangez bien.
Épluchez, épépinez et coupez en lamelles la poire.

Enfin sortez votre pâte du frigo et farinez votre plan de travail. Étalez votre pâte puis disposez-la dans un cercle à pâtisserie beurré. Ensuite versez la crème d’amandes et disposez la poire coupée en lamelles.

Pour finir enfournez 30 min dans un four préchauffé à 180°C.

J’ai utilisé un petit cercle à pâtisserie.

En conclusion

C’est une tarte vraiment délicieuse à déguster avec un thé ou un café en solo ou entre amis . Personne ne devinera que cette tarte ne contient aucun produit animal!

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Tarte au chocolat façon Millionnaire shortbread

Aujourd’hui je vous présente une recette régressive à souhait. Une tarte au chocolat façon Millionnaire Shortbread! Un pur régal. J’ai trouvé cette recette dans le livre de Marie Chioca « Gâteaux et douceurs à IG bas ». Cette tarte est vraiment très simple à réaliser, délicieuse et vegan en plus :p .

Tarte au chocolat façon Millionnaire shortbread {Vegan}

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Pour le temps de réfrigération 6 heures minimum

Pour la pâte

1 pâte sablée vegan du commerce ou maison ICI (en doublant les doses)

Pour le caramel

75 g de sucre de coco
1 bonne pincée de fleur de sel
2 cuil. à soupe d’eau
1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre
20 cl de crème de coco liquide
50 g d’huile de coco

Pour le glaçage au chocolat noir

10 cl de lait de soja-vanille (personnellement je n’en mettrais que 5 cl sinon la ganache reste liquide)
100 g de chocolat noir
Cacao en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte et enfournez pour 15 min.

Ensuite préparez le caramel. Disposez le sucre de coco et le sel avec l’eau dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en deux, puis grattez les graines et disposez-les dans la casserole avec les gousses. Faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse, et dès que le caramel mousse bien, comptez exactement 30 secondes de cuisson sans cesser de mélanger.
Pour finir hors du feu ajoutez la crème et l’huile de coco, mélangez-bien puis versez la crème sur le fond de tarte.
Disposez la tarte au congélateur au moins 6 heures.
Pour la ganache au chocolat, faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez le chocolat. Mélangez bien pour dissoudre le chocolat. Versez la ganache sur le caramel et étalez bien.
Redisposez au frais jusqu’à ce que le chocolat ait durci.

Pour la déco poudrez généreusement de cacao.
Pour finir servez cette tarte entièrement décongelée, à température ambiante.

En conclusion

Je vous dis vous allez tout simplement A-DO-RER.

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Tarte tourbillons carottes poireaux {Vegan}

Hmm une bonne part de tarte avec une petite salade bien relevée c’est idéal pour le soir!
Cette tarte avec les légumes découpées dans la longueur et alignés un peu comme un tian mais en cercle a eu beaucoup de succès à la maison! Sur les blogs également car bon nombre de sites ont fait cette tarte avec toutes sortes de légumes.
Aujourd’hui je vous présente une version « hivernale » avec des carottes et des poireaux.
Dans la pâte à tarte vous pourrez remplacer la margarine végétale par de l’huile d’olive.
Vous pourrez aussi varier les légumes avec de la courge, du chou vert frisé, du panais, du persil tubéreux (j’en trouve en magasin bio) Les idées d’associations sont infinies avec ce genre de tarte! N’hésitez pas aussi à varier les farines, seigle, petit épeautre… Et ajoutez des toppings sur vos tartes avec un peu de levure de bière et d’oléagineux mixés pour donner un goût fromager!
Si vous testez cette recette n’hésitez pas à me le dire!

**Tarte tourbillons carottes poireaux vegan**
°°Pour une tarte°°

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min

Pour la pâte

250 g de farine
150 g de margarine végétale (Saint Hubert bio ou Vitacoco)
eau
sel

Pour la garniture

1 grosse cuil. à soupe de moutarde forte
3 poireaux
3 carottes
4 cuil. à soupe de lait végétal

Commencez par préparer la pâte. Dans un cul de poule mélangez la farine avec la margarine du bout des doigts. Ajoutez le sel et un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule homogène.
Sur un plan de travail fariné aplatissez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte préalablement huilé. Tartinez de moutarde.
Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons puis en lanières.
Lavez et épluchez les carottes et à l’aide d’un économe coupez des lanières de carottes.
Disposez sur la tarte en alternant poireaux et carottes.
Ajoutez le lait végétal et enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C.

A déguster avec une salade verte.

Pour une autre idée de tarte rendez-vous ICI

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