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Crème de chèvre miel et romarin

Crème de chèvre au miel

Voilà vous le savez tous, dans moins d’un mois c’est déjà noël! Donc on va commencer gentiment les petites recettes de circonstance.
Dans le livre “Apéro à tartiner” de Audrey, j’ai trouvé une super recette de “crème de chèvre au miel et au romarin”. Un sucré salé vraiment extra! Je vous présenterai dans quelques jours une autre tartinade issue de son livre. Nous avons dégusté ce petit délice, sur des pains aux figues,avec plein de crudités, des genres de hamburgers “crus”. C’est devenu le petit rituel du samedi soir, plateau télé en tête avec mon mari, avec du pain, des crudités et des petits trucs a grignoter…
Vous pouvez déguster cette tartinade à l’apéro, avec des crackers, ou des scones salés. J’ai apporté quelques modifications à la recette d’origine.

Crème de chèvre miel et romarin

**Crème de chèvre au miel et au romarin**

-1 bûche de chèvre de 200g
-1 cs de miel liquide
-3 cs de crème liquide
-1 branche de romarin (frais ou sec)
-1 poignée de noisettes
-1 poignée de raisins secs

Disposer la bûche de chèvre émiettée dans le bol du mixeur. Verser le miel liquide et la crème et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajouter le romarin ciselé, les noisettes et les raisins secs. Mixer à nouveau quelques secondes.
Verser la crème dans un bol et servir à température ambiante.
Cette crème se conserve 5 jours dans un pot hermétique.

Crème de chèvre

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Lapin confit au romarin

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Je n’ai jamais cuisiné de lapin, c’est une grande première pour moi! Ce qui me rebutait? Bé la petite bête, je revoyais mes lapinous gambader… Et pis un jour je me suis dit allez on va tester! J’ai pris un paquet au supermarché et hop c’était partie…
Cette recette est très bonne et a un long temps de cuisson pour permettre à la chaire de ne pas se dessécher. En plus ça tombe bien avec les températures qui sont fraiches, c’est le grand retour des petits plats qui mijotent et qui embaument toute la maison!
C’est une recette de Julie Andrieu. Son fameux lapin confit au romarin, avec de l’ail, du vin blanc et du vinaigre balsamique, cuit au four pendant 3 à 4h. Et bien pour une première c’était bien sympa! A retester cette viande avec d’autres alliances.

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**Lapin confit au romarin**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 3 à 4h

-1 lapin coupé en morceaux
-3 gousses d ‘ail
-3 branches de romarin (les aiguilles)
-10 cl de vinaigre de balsamique
-1 bouteille de vin blanc fruité
-10 cl d huile d olive
-12 petites échalotes
-sel et poivre

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Préchauffer le four à 160°C.
Hacher l’ail et le romarin avec sel et le poivre dans le bol d’un robot mixeur.
Enrober les morceaux de lapin avec ce hachis et bien le masser.
Disposer les morceaux de lapin dans un plat allant au four.
Arroser avec le vin blanc, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Enfourner et laisser cuire 3 heures en retournant les morceaux plusieurs fois pour éviter qu’ils ne dessèchent pas.
Ajouter les échalotes épluchées au bout d’1heure de cuisson.
Servir le lapin avec la sauce et du riz.

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