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Gâteau à la poire aux amandes et au sirop d’érable

Gâteau aux poires, amandes et sirop d'érable

Il y a quelque temps j’ai reçu, grâce à Marie un roaster de la marque Warmcook. Je n’ai pas encore pu vous présenter ce produit, mais promis je le fais très prochainement!
Je voulais le présenter avec cette recette, que j’ai trouvée dans le petit livre de recettes fourni avec le roaster (réalisé par Marie en plus) mais au moment ou j’ai monté le gâteau, je me suis rendu compte qu’il fallait le petit roaster et non le moyen comme j’ai… Et donc j’ai du transvaser dans un moule à gratin pour ne pas me retrouver avec une crêpe aux poires en guise de gâteau…
Le gâteau est délicieux! Moelleux et fondant grâce au jus des poires, peu sucré avec un bon goût d’amande! Bref un délice!

**Gâteau à la poire aux amandes et au sirop d’érable**
°°Pour 6/8 personnes°°

-6 poires mûres à point (perso j’ai mis 3 grosses poires)
-150 g de farine blanche semi complète (j’ai mis de la blanche)
-100 g de beurre
-4 oeufs
-100 g de sirop d’érable + 4 cuil. à soupe
-125 g de poudre d’amande
-1/2 cuil. à café d’extrait d’amande
-1/2 sachet de poudre à lever
-50 g d’amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure, faire un puits.
Faire fondre le beurre, puis le mettre dans le puits avec les oeufs, 100 g de sirop d’érable et l’extrait d’amande amère. bien mélanger au fouet.
Beurrer un moule ou votre roaster, puis éplucher les et les poser debout au fond du moule.
Verser la pâte à gâteaux entre les poires, saupoudrer d’amandes effilées, puis enfourner pour 45 min.
Vérifier la cuisson du gâteau en piquant avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.
Mettre 4 cuill. à soupe de sirop d’érable dans une petite casserole et faire bouillir 4 minutes à feu dous en mélangeant pour épaissir le sirop.
Verser sur le gâteau, le glaçage va figer en refroidissant.
A servir tiède ou froid.

Gâteau poires amandes sirop d'érable

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Terrine de foie gras aux poires

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Bonjour à toutes et à tous et tout d’abord je vous souhaite avec du retard un joyeux Noël! J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes en famille! Et que vous avez été gâtés, et que vous vous êtes régalés!!
Je m’excuse de vous avoir abandonné, mais nous sommes partis très à la bourre dans ma famille pour fêter Noël! Pas le temps de poster un petit article, et même pas la place pour prendre l’ordi! Entre le bébé et ses affaires, le chat, tous les cadeaux de Noël et nos affaires… Notre pauvre 206 débordait de partout, et j’ai fait le voyage avec des cartons sur les genoux… Mais en tout cas nous avons passé de très bons moments, même si bébé ne nous a pas laissé beaucoup dormir… Le pauvre dans un lieu qu’il ne connaissait pas c’était la grosse panique et les gros pleurs!
Mais j’ai quand même pu cuisiner tout le repas de Noël! J’ai réussi à tout prendre en photos sauf le plat principal…. C’est pas grave ça me fera une excuse pour la refaire courant janvier et vous la proposer pour vous donner des idées pour Noël prochain!
Pour commencer les festivités, je vous propose la terrine de foie gras que j’ai servie en entrée! Je l’ai prise dans mon livre “Foie gras” de la collection “50 Best” chez Hachette. D’ailleurs j’en profite pour vous annoncer la sortie de mon 2ième livre de cuisine qui s’intitule “Crêpes et Wraps” à paraitre le 18 janvier 2012 Sourire

Pour cette terrine j’ai utilisé un foie déjà déveiné!

**Terrine de foie gras aux poires**

Temps de préparation40 min
Temps de cuisson 45 min
Temps de repos 1h

-1 foie gras cru déjà déveiné de 500g
-3 poires fermes (j’en ai mis 2)
-20g de beurre, ou de l’huile d’olive
-3cl de muscat ou de vin blanc fruité
-1cs de miel
-6g de sel fin
-poivre

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Assaisonner votre foie gras avec le sel et le poivre, et arroser avec l’alcool. Filmer et laisser mariner 1h ou 1 nuit.
Préparer vos poires, les éplucher et les faire revenir dans le beurre avec le miel 2 3 min. Les égoutter et les réserver.
Disposer la moitié du foie gras dans une terrine en tassant bien les morceaux pour éliminer l’air. Ajouter les dés de poire, puis le reste du foie.
Préchauffer votre four à 150°C.
Couvrir votre terrine et la cuire 40 min au bain-marie.
A la sortie du four, ôter le couvercle, placer sur les le foie un carton de la même dimension que la terrine, entourer de d’aluminium et surmonter d’un poids. Garder au frais pendant 2 à 3 jours.

Concours

N’oubliez pas de participer à mon concours sur “L’apéros festifs” tous les détails ICI. En cadeau mon livre dédicacé ainsi qu’un cadeau gourmand.

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Crème au chocolat poire à la fève tonka

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Voici une petite crème au chocolat vraiment délicieuse!  Avec la poire, fruit royal, relevé par un peu de fève tonka et le tout aromatisé au chocolat j’adore!!
Des petites crèmes vite préparées, mais il faut de la patiente avant de les manger. Il faut les cuire puis les laisser refroidir et enfin les mettre au frigo 2h au moins, avant de pouvoir y plonger notre cuillère!!
Mais le résultat vaux bien tout ce temps d’attente. Ces petites crèmes régaleront les petits comme les grands!

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**Crème au chocolat poire à la fève tonka**
°°Pour 4 ramequins°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 2h

-85g de chocolat noir
-1cs de crème fraiche liquide
-1 oeuf + 2 jaunes
-50g de vergeoise ou sucre
-30cl de lait entier
-1/2 fève tonka
-1 poire

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Dans une casserole faire fondre chocolat avec la crème sur feu doux. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson 5 min, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Dans un saladier fouetter énergiquement les jaunes d’oeuf avec le sucre, puis une fois que le mélange a blanchi ajouter l’œuf entier et mélanger.
Ajouter ensuite le lait chaud tout en fouettant, ainsi que la fève tonka râpée. Réserver.
Eplucher, épépiner et couper en lamelles la poire et la disposer dans 4 ramequins. Saupoudrer d’un peu de fève tonka, et verser le lait chocolaté.
Disposer les 4 ramequins dans un plat allant au four et remplir d’eau à mi hauteur.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 30 min.
Laisser ensuite refroidir et mettre au réfrigérateur.

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