Archives du mot-clé : magret de canard

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Hamburger au magret de canard

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Voilà un hamburger bien gourmand. C’est mon mari qui en a eu l’idée. Du coup je me suis inspiré du livre “Burger fait maison” chez Marabout. A refaire sans hésitation avec les pain à hamburger au son d’avoine.
Vous verrez après un vous n’aurez plus du tout faim… pas comme dans les fast food ou on meurt de faim encore après…

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**Hamburger au magret de canard**
°°Pour 2 Hamburgers°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min

-2 pains à hamburger au son d’avoine
-1 magret de canard
-2 échalotes
-1 brin de persil frais (ou 1 cc de persil séché)
-1 cs de sauce Anglaise (worcestershire sauce)
-son d’avoine
-4 champignons
-1 petit oignon jaune
-huile d’olive
-2 tranches de tomme de brebis
-1 cc de savora (ou moutarde douce)

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Enlever la peau du magret de canard, disposer la chair dans le bol d’un robot mixeur, avec les échalotes, le persil et la sauce anglaise. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Former 2 petits burgers et les paner dans un peu de son d’avoine.
Dans une poêle faire revenir l’oignon épluché et émincé avec un peu d’huile. Puis ajouter les champignons coupés en lamelles. Cuire pendant 10 min. Dans une autre poêle faire griller les burgers pendant 5 min.
Tartiner les petits pains de savora, disposer un peu de salade, le mélange champignons oignons, vos burgers et le fromage. Refermer et déguster.

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Magret de canard sauce à la cerise

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Un bon magret avec une bonne petite sauce! Ce genre de recette me fait penser au printemps!
Je vous rassure tout de suite ce sont des cerises surgelées! Loin de moi l’envie d’acheter des cerises ou fraises hyper chères et pas de saison qui viennent de je ne sais où… et qui sont pour moi une vraie catastrophe niveau gustatif, écologique et économique! Donc dans ces cas là je me rabats sur du surgelé! Soit j’ai moi même congelé les fruits soit je les trouve en supermarché!
Bref passons à la recette maintenant!

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**Magret de canard sauce à la cerise**
°°Pour 2 personnes°°

-1 magret de canard
-5 cs de vin rouge
-2 cc de sirop d’agave
-1 échalote
-1 cs de vinaigre balsamique
-1 pincée de piment
-4 cs de cerises surgelées

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Dans une poêle bien chaude faire griller le magret d’abord côté peau 6 min puis côté chair 6 min. Le disposer ensuite entre 2 assiettes le saler et le poivrer.
Dans la même poêle ajouter l’échalote émincée ainsi que le vin laisser réduire quelques minutes. Ajouter ensuite les cerises, le vinaigre, le sirop d’agave et le piment. Bien mélanger et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.
Servir la sauce avec le magret découpé en tranches.

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Rôti de magret de canard farci aux champignons

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J-4 avant Noël! Je vous propose une petite recette vite préparée et qui change de la sempiternelle dinde ou chapon! Des petits magrets de canard ficelés en rôti et farcis de champignons!
De quoi régaler toute la famille et ça change du sucré salé! A servir avec une polenta ou du riz avec une purée de marron que vous pouvez retrouver ICI.

**Rôti de magret de canard farci aux champignons**
°°Pour 3 à 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 10 min

-2 magrets de canard
-150g de champignons de Paris surgelés
-150g de chanterelles
-1cs d’huile d’olive
-1 gousse d’ail

Laver les chanterelles. Dans une poêle faire chauffer l’huile, y faire revenir les champignons avec la gousse d’ail pendant 15 min jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit complètement évaporée.
Pendant ce temps tailler les magret dans leur longueur jusqu’à la peau, et farcir avec les champignons.

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Superposer les magrets et les ficeler bien serrés.

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Faire griller dans une poêle chaude sur tous les côtés pendant 10 à 15 min.
Préchauffer votre four à 220°C Et enfourner les magret 15 à 20 min. Sortir du four et laisser reposer sous un papier sulfurisé pendant 10 min.

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N’oubliez pas de participer à mon concours sur “L’apéros festifs” tous les détails ICI. En cadeau mon livre dédicacé ainsi qu’un cadeau gourmand.

Concours