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Soupe carottes courge lait de coco #Vegan

Les premiers frimas reviennent doucement, c’est le moment de se refaire une petite soupe 🙂 . A la maison, mon fils aîné adoreeeeee la soupe. C’est une façon simple et rapide de faire manger des légumes et des légumineuses aux enfants. Notamment pour mon 2ième qui est extrêmement difficile, et qui n’aime rien… C’est même pas dit que cette année monsieur aime encore… Et oui car cette petite soupette je l’avais réalisée au début du printemps, quand ma grossesse me permettait encore de pouvoir manger :p .

Cette soupe est vraiment très réconfortante, l’alliance de la carotte avec la courge est juste parfaite! J’y ai ajouté quelques lentilles corail pour le côté protéiné mais ce n’est pas obligatoire 🙂 . J’ai agrémenté cette soupe de carottes courge de dès de tofu fumé caramélisés et de tartines d’avocat! Un vrai régal, dont je vous livre les recettes avec.

Soupe carottes courge lait de coco

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

400 g de carottes (ou 4 belles carottes)
1 tranche de courge (j’avoue je n’ai pas pesé)
1 petit verre de lentilles corail
20 cl de lait ou crème de coco
sel, poivre

Pour les dès de tofu caramélisés

1 bloc de tofu fumé
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
2 cuil. à soupe de tamari

Pour le guacamole

1 avocat
1/2 jus de citron jaune ou vert
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon frais

Dans une casserole disposez les carottes, la courge coupées en morceaux. Ajoutez les lentilles, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min. Mixez, puis ajoutez le lait de coco. Salez, poivrez.

Préparez les dès de tofu caramélisés. Coupez en cubes votre tofu. Dans une poêle faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez les dès de tofu, et laissez griller 5 min sur feu vif. Déglacez avec le sirop d’agave et le tamari. Servez aussitôt avec la soupe.

Pour le guacamole. Dans une assiette ou un bol écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon finement émincé. A servir sur du pain frais avec quelques dès de tofu ou des rondelles de radis.

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Nouilles chinoises à l’asiatique

Nouilles à l'asiatique

Voilà une recette qu’on a vraiment adoré! J’ai pris cette recette sur le blog de Bien être et fitness. J’ai légèrement modifié la recette, notamment en quantité de lait de coco et d’huile, donc c’est un peu moins light!

**Nouilles chinoises à l’asiatique**
°°Pour 2 personnes°°

-1 paquet de nouilles de riz ou de soja
-200g de tofu fumé
-1 poivron
-2 carottes
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-1 cc paprika
-1 cc curry
-20 cl lait de coco
-1 cs coriandre fraîche ou surgelée
-8 feuilles de basilic frais

Faire ramollir les nouilles de riz dans de l’eau bouillante.
Découper le tofu en dés ou triangles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive et réserver.
Eplucher et couper les légumes. Tailler le poivron en lanière, râper les carottes, et émincer l’oignon. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive, pendant 10 à 15 min. Réserver.
Dans la poêle faire revenir dans un peu d’huile l’ail écrasé, le curry et le paprika. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter le lait de coco, le tofu. Laisser réduire. Puis rajouter les légumes, bien mélanger.
Pour finir ajouter les nouilles, mélanger. Parsemer d’herbes ciselées.

Nouilles de riz vegan

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Pâtes sauce curry coco et chorizo

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Voilà le jour de la ronde interblog! Pour cette ronde je vais piocher chez Brimbelle et c’est Diabline qui vient piocher la recette chez moi.
Pour cette ronde j’ai choisi de faire des pâtes au curry chorizo noix de coco. Un savoureux mariage, bien épicé et bien relevé! Nous avons adoré!
Je n’ai rien changé à la recette, je vous laisse donc la découvrir.

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**Pâtes sauce curry noix de coco et chorizo**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

-pâtes
-8 champignons de Paris(j’ai utilisé des surgelés)
-1/2 de chorizo
-1 oignon
-1 cc de curry
-20cl de lait de coco

Eplucher et hacher l’oignon. Couper le chorizo en gros dés.
Cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée.
Faire revenir dans une poêle le chorizo, l’oignon et les champignons pendant 5 min.
Saupoudrer de curry et verser le lait de coco.
Laisser mijoter le temps que la sauce réduise.
Egoutter les pâtes et les verser dans la sauce.
Bien mélanger et cuire encore 1 min.

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