Archives du mot-clé : endives

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Tartelettes endives confites au sirop d’érable Noël vegan

Noël arrive à grands pas, et je suis légèrement (beaucoup) en retard au niveau de mes articles!
Aujourd’hui je vous présente une petite idée d’apéritif pour Noël ou pour d’autres occasions. C’est juste un pur délice, très facile à faire et vraiment super méga bon (oui oui rien que ça)
Cela ne nécessitera pas beaucoup d’ingrédients et c’est parfait pour les fêtes!
Bon mes enfants ne sont pas supers fans des endives, c’est pas grave ça en fera plus pour nous :p
Vous trouverez ici et d’autres recettes apéritives mais végétariennes cette fois 🙂

**Mini tartelettes endives confites au sirop d’érable**
°°Pour une douzaine de tartelettes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

-1 pâte feuilletée vegan
-2 belles endives
-1 poignée de cramberries
-1 oignon rouge
-3 cuil. à soupe de sirop d’érable
-huile d’olive
-sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Émincez finement l’oignon et les endives. Petite astuce pour éviter l’amertume de l’endive vider le coeur du cône de l’endive à la base, et choisissez des endives bien fermes aux feuilles bien blanches et surtout pas qui tournent au vert. Mais avec le sirop d’érable vous ne devriez pas avoir de soucis d’amertume 😉 . Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir l’oignon et les endives. Une fois qu’elles commencent à être tendres ajoutez le sirop d’érable et les cramberries. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu moyen.
Étalez votre pâte feuilletée et à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre découpez des ronds de pâte. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Sur chaque rond de pâte ajoutez la compotée d’endives. Enfournez pour 15 à 20 min.
A la sortie du four, laissez tiédir et dégustez en apéro ou en entrée.

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Quiche endives truite fumée et curcuma

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Une bonne petite quiche pour le week-end?
L’association endives, truite fumée et curcuma est délicieuse! J’ai fait une pâte sans beurre, à base d’huile d’olive et de farine de petit épeautre.
A servir avec une salade de mâche.

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**Quiche endives truite fumée et curcuma**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-145 g de farine de petit épeautre
-45 g de farine blanche
-4 cs d’huile d’olive
-1 cc de sel
-eau tiède
-3 oeufs
-1/4 de litre de lait
-10 cl de crème liquide
-3 endives
-4 tranches de truite fumées
-1 cc de curcuma en poudre

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Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les farines avec le sel. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. Ajouter petit à petit de l’eau pour former une belle boule.
Etaler la pâte et la disposer dans un moule.
Emincer les endives dans la longueur, couper en dés la truite les mélanger et les disposer sur le fond de pâte.
Dans un saladier fouetter les oeufs, avec le lait, la crème et le curcuma. Verser l’appareil sur les endives et la truite.
Enfourner pour 45 min.

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Risotto d’endives à la mimolette

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Un bon petit risotto végétarien et de saison avec les belles endives, qui se marient à merveille avec la mimolette.
Le riz est bien crémeux, et on sent bien le goût des fromages, mimolette et parmesan. L’endive apporte un petit côté croquant et amer le tout aromatisé avec le vin blanc et le bouillon de légumes, un vrai régal.
Généralement je ne sale jamais mes risotto car le bouillon et les fromages salent naturellement, par contre vous pouvez y aller sur le poivre!

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**Risotto d’endives à la mimolette**
°°Pour 2 bons mangeurs°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 verre de riz
-1/2 verre de vin blanc
-1 verre de riz
-3 petites endives
-1 cube de bouillon de légumes dilué dans 30 à 40 cl d’eau
-20 g de parmesan
-30 g de mimolette
-20g de beurre frais
-huile d’olive
-poivre

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Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon épluché et émincé, ainsi que l’endive, quelques minutes sur feu moyen. Ajouter le riz cru et bien remuer pour bien l’enrober d’huile, pendant 2 min. Puis déglacer avec le vin blanc. Une fois le vin absorbé, mouiller régulièrement avec le bouillon. Une fois le bouillon bien absorbé et les grains de riz tendres, ajouter le beurre et les fromages.
Remuer et couvrir pendant 10 min.
Servir bien chaud.

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