Pas de noël sans truffe. Je vous partage ma recette chouchoute du moment chocolat noir, purée de cacahuète et panure cacahuète ou pralin. Avec une tasse de thé ou de café après le repas, ça passe crème comme on dit ^^.
Truffes chocolat cacahuètes
Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 5 min Temps de repas 2h
Ingrédients
100 g de chocolat noir (ici j’ai pris du 56% mais vous pouvez prendre du 70 ou 80%) 60 g de crème de soja liquide 1 cuil. à soupe de sucre glace 60 g de purée de cacahuètes Pralin et cacahuètes salées et non salées
Déroulement
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème de soja, le sucre glace et la purée de cacahuète. Faite fondre à feu doux pendant 5 min. Ensuite disposez le mélange fondu au frigo pendant 2h. Le chocolat doit figer pour pouvoir façonner des petites boules. Une fois le mélange figer, prélevez à l’aide d’une cuillère à café un peu de mélange chocolat et roulez les entre vos mains. Pour finir passez les boules dans le mélange cacahuètes et pralin.
Pour changer un peu des traditionnelles bûches de noël, aujourd’hui je vous propose un gâteau poires et sa petite chantilly caramel. C’est vraiment super bon. Et qu’on soit bien d’accord, ce n’est pas du tout un gâteau « régime », il y a une bonne quantité de beurre et de sucre. Mais c’est un gâteau pour 6 à 8 personnes et il n’est pas étouffe chrétiens. Après un bon repas de noël nous ne sommes pas à une part de gâteau prêt 🙂
Toutefois ne vous inquiétez pas je vais vous proposer des recettes classiques aussi 🙂
Gâteau aux poires et chantilly caramel
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation 35 min Temps de cuisson 1 heure
Ingrédients
Pour le gâteau
280g de beurre 225g de sucre en poudre 1 cc d’extrait de vanille liquide 4 œufs 225g de farine levante (j’ai mis de la farine blanche avec 1/2 sachet de levure) 185ml de lait
Pour les poires au sirop
1 bâton de cannelle zestes de citron bio 1 cuil. à soupe de jus de citron 220 g de sucre en poudre 5 petites poires 1 litre d’eau
Tout d’abord, disposez la cannelle, le zeste de citron, un litre d’eau et le sucre dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu’à dissolution du sucre. Puis pelez les poires et mettez les dans le sirop. Laissez frémir pendant 10 min. Enfin laissez les refroidir dans le sirop. Pour finir égouttez les et laissez les reposer sur du papier absorbant.
Préparation des gâteaux
Puis préchauffez le four à 180°C. Graissez 2 moules à charnière (moi j’ai utilisé un moule à charnière et un moule à manqué) avec du beurre et chemisez les fonds avec du papier sulfurisé. Ensuite battez ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse pâle. Puis incorporez l’extrait de vanille. Enfin ajouter les œufs, un par un et battez après chaque ajout. Avec une grande cuillère incorporez la farine tamisée et le lait. Remuez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Enfin répartissez la préparation dans les deux moules. Disposez les poires en couronne sur un des gâteaux à environ 2cm du bord et pressez légèrement pour les faire pénétrer dans la pâte. Enfin enfournez le gâteau sans poires pendant 40 min, et enfournez le gâteau avec poires pendant 1h15 à 1h30. Après cuisson laissez reposer les gâteaux dans leur moule pendant 5 min avant de les démouler. Celui à la poire, je vous conseille d’attendre complet refroidissement.
Préparation chantilly
Préparez la chantilly au caramel beurre salé. Placez la crème (très froide) dans le bol d’un mixeur et battez jusqu’à l’obtention d’une texture chantilly. Ajoutez le caramel et battez à nouveau quelques instants pour bien incorporer le caramel à la chantilly.
Montage
Pour finir dressez vos gâteaux, sur un plat de service, placez le gâteau sans poire, ajoutez la crème chantilly et finissez par le gâteaux avec poires. Attention cette étape peut être difficile. Si le gâteau casse, pas de panique disposez le comme convenu et cachez la misère en saupoudrant de sucre glace.
J’avais envie de cookies dans l’esprit de noël, avec le goût des épices et des fruits confits. A bouloter avec une tasse de thé fumante c’est vraiment parfait. Ces petits cookies sont super faciles à faire, les enfants adorent et les trouvent trop beaux! C’est vrai qu’avec leur petite cerise confite au milieu ils sont bien jolis. Comme une belle boule de noël :p .
Cookies de noël
Pour une douzaine de cookies
Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 20 min
Ingrédients
100 g de beurre mou 80 g de sucre en poudre 1 oeuf 150 g de farine (ici j’ai utilisé de la farine épeautre bise) 75 g de macédoine de fruits confits 12 cerises confites 1 bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire (rayon sel des grandes surface) 4 pincées de mélange 4 épices (ou plus si vous aimez bien sentir le goût, ici mes enfants ne sont pas super fans)
Déroulement
Tout d’abord écrasez dans un bol le sucre avec le beurre. Puis ajoutez l’œuf et mélangez bien. Ensuite ajoutez la macédoine de fruits confits, la farine, le 4 épices et le bicarbonate de soude. Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle pâte homogène. Enfin, à l’aide d’une cuillère à soupe ou de vos mains mouillées (pour éviter que la pâte ne colle aux doigts) formez et disposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie. Au centre des cookies ajoutez une cerise confite. Pour finir, enfournez la plaque de cookies au four, préalablement chauffé à 180°C pendant 20 min
A la sortie du four attendez 2 min, puis a l’aide d’une spatule, disposez les sur une grille pour les faire refroidir. Vous pouvez les conserver 5 jours dans une boîte hermétique.