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Truffes chocolat cacahuètes

Pas de noël sans truffe. Je vous partage ma recette chouchoute du moment chocolat noir, purée de cacahuète et panure cacahuète ou pralin. Avec une tasse de thé ou de café après le repas, ça passe crème comme on dit ^^.

truffes chocolat

Truffes chocolat cacahuètes

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de repas 2h

Ingrédients

100 g de chocolat noir (ici j’ai pris du 56% mais vous pouvez prendre du 70 ou 80%)
60 g de crème de soja liquide
1 cuil. à soupe de sucre glace
60 g de purée de cacahuètes
Pralin et cacahuètes salées et non salées

truffes chocolat cacahuètes

Déroulement

Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème de soja, le sucre glace et la purée de cacahuète. Faite fondre à feu doux pendant 5 min.
Ensuite disposez le mélange fondu au frigo pendant 2h. Le chocolat doit figer pour pouvoir façonner des petites boules.
Une fois le mélange figer, prélevez à l’aide d’une cuillère à café un peu de mélange chocolat et roulez les entre vos mains. Pour finir passez les boules dans le mélange cacahuètes et pralin.

Vous découvrirez sur mon blog d’autres recettes de truffes comme celles au citron ou vanille, ou celle à la noix de coco, un mélange audacieux Chicorée, spéculoos, tout en douceur avec du chocolat blanc et de la noix de coco, ou encore à la crème de marrons et noisette.

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Gâteau aux poires et chantilly caramel

Pour changer un peu des traditionnelles bûches de noël, aujourd’hui je vous propose un gâteau poires et sa petite chantilly caramel. C’est vraiment super bon. Et qu’on soit bien d’accord, ce n’est pas du tout un gâteau « régime », il y a une bonne quantité de beurre et de sucre. Mais c’est un gâteau pour 6 à 8 personnes et il n’est pas étouffe chrétiens. Après un bon repas de noël nous ne sommes pas à une part de gâteau prêt 🙂

Toutefois ne vous inquiétez pas je vais vous proposer des recettes classiques aussi 🙂

gâteau poires chantilly

Gâteau aux poires et chantilly caramel

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

Pour le gâteau

280g de beurre
225g de sucre en poudre
1 cc d’extrait de vanille liquide
4 œufs
225g de farine levante (j’ai mis de la farine blanche avec 1/2 sachet de levure)
185ml de lait

Pour les poires au sirop

1 bâton de cannelle
zestes de citron bio
1 cuil. à soupe de jus de citron
220 g de sucre en poudre
5 petites poires
1 litre d’eau

Pour la chantilly

300 g de crème liquide entière
40 g de caramel au beurre salé (perso j’ai pris un tube de la marque Régilait)

gâteau poires chantilly

Préparation des poires

Tout d’abord, disposez la cannelle, le zeste de citron, un litre d’eau et le sucre dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu’à dissolution du sucre. Puis pelez les poires et mettez les dans le sirop. Laissez frémir pendant 10 min.
Enfin laissez les refroidir dans le sirop. Pour finir égouttez les et laissez les reposer sur du papier absorbant.

Préparation des gâteaux

Puis préchauffez le four à 180°C. Graissez 2 moules à charnière (moi j’ai utilisé un moule à charnière et un moule à manqué) avec du beurre et chemisez les fonds avec du papier sulfurisé.
Ensuite battez ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse pâle. Puis incorporez l’extrait de vanille. Enfin ajouter les œufs, un par un et battez après chaque ajout.
Avec une grande cuillère incorporez la farine tamisée et le lait. Remuez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Enfin répartissez la préparation dans les deux moules. Disposez les poires en couronne sur un des gâteaux à environ 2cm du bord et pressez légèrement pour les faire pénétrer dans la pâte. Enfin enfournez le gâteau sans poires pendant 40 min, et enfournez le gâteau avec poires pendant 1h15 à 1h30.
Après cuisson laissez reposer les gâteaux dans leur moule pendant 5 min avant de les démouler. Celui à la poire, je vous conseille d’attendre complet refroidissement.

Préparation chantilly

Préparez la chantilly au caramel beurre salé. Placez la crème (très froide) dans le bol d’un mixeur et battez jusqu’à l’obtention d’une texture chantilly. Ajoutez le caramel et battez à nouveau quelques instants pour bien incorporer le caramel à la chantilly.

Montage

Pour finir dressez vos gâteaux, sur un plat de service, placez le gâteau sans poire, ajoutez la crème chantilly et finissez par le gâteaux avec poires. Attention cette étape peut être difficile. Si le gâteau casse, pas de panique disposez le comme convenu et cachez la misère en saupoudrant de sucre glace.

gâteau poire chantilly

Pour ceux qui aime le classique, voici ma bûche chocolat poires.

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Cookies de Noël

J’avais envie de cookies dans l’esprit de noël, avec le goût des épices et des fruits confits. A bouloter avec une tasse de thé fumante c’est vraiment parfait.
Ces petits cookies sont super faciles à faire, les enfants adorent et les trouvent trop beaux! C’est vrai qu’avec leur petite cerise confite au milieu ils sont bien jolis. Comme une belle boule de noël :p .

Cookies de noël

Cookies de noël

Pour une douzaine de cookies

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

100 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 oeuf
150 g de farine (ici j’ai utilisé de la farine épeautre bise)
75 g de macédoine de fruits confits
12 cerises confites
1 bonne pincée de bicarbonate de soude alimentaire (rayon sel des grandes surface)
4 pincées de mélange 4 épices (ou plus si vous aimez bien sentir le goût, ici mes enfants ne sont pas super fans)

cookies noël

Déroulement

Tout d’abord écrasez dans un bol le sucre avec le beurre.
Puis ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Ensuite ajoutez la macédoine de fruits confits, la farine, le 4 épices et le bicarbonate de soude. Mélangez bien jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
Enfin, à l’aide d’une cuillère à soupe ou de vos mains mouillées (pour éviter que la pâte ne colle aux doigts) formez et disposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie. Au centre des cookies ajoutez une cerise confite.
Pour finir, enfournez la plaque de cookies au four, préalablement chauffé à 180°C pendant 20 min

A la sortie du four attendez 2 min, puis a l’aide d’une spatule, disposez les sur une grille pour les faire refroidir.
Vous pouvez les conserver 5 jours dans une boîte hermétique.

Découvrez mes cookies à la cacahuètes, idéale pour offrir à noël en cadeau gourmand. Vous trouverez aussi une autre recette festive les thumbprint à la confiture, des cookies chocolat noisette et bien d’autres recettes, car j’adore les cookies 🙂

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