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Pâte de coings

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Chaque année j’achète des coings en me disant que je vais en faire quelque chose. Et chaque année je les oublie et je les retrouve moisis… Cette année je me suis enfin décidée à les cuisiner! J’ai trouvé une recette de pâte de coings sur le blog de Mimitouti. Simple et rapide à réalisé parfait!
Je n’ai rien changé à sa recette!

**Pâte de coings**
°°Pour une quarantaine de pâtes de fruits°°

-1 kg de de coings
-700 gr de sucre cristallisé (roux pour moi)
-Sucre en poudre pour rouler les pâtes de coings dedans

Peler et épépiner les coings. Garder le coeur du coing (les pépins entre autres) et les enfermer dans une gaze. Couper la chair des coings en dés.
Disposer la chaire des coings dans une cocotte en fonte, avec le sucre, ajouter un verre d’eau et le petit baluchon de pépins et coeur de coings).
Porter a ébullition et baisser le feu à petit frémissement, et cuire 40 min. Mélanger délicatement de temps en temps.
Puis quand les fruits sont bien dorés et cuits, mixer au mixeur plongeant. Remettre sur le feu, moyen, et cuire 20 min, tout en mélangeant. Quand la pâte se détache des parois c’est cuit. Verser la pâte dans un moule, sur du papier sulfurisé et laisser sécher.
Le séchage prendra plusieurs jours, selon que vous aimez les pâtes de fruits plus ou moins humides.

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“Les meilleurs cookies du monde”

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Moi et les cookies c’est une grande histoire d’amour, il y aura même un livre qui sortira prochainement sur ces petits délices. Une recette que j’ai trouvée sur le blog de Rose. Et moi quand je vois le mot “cookie” j’ai de suite envie d’essayer! Surtout quand je lis le titre “le meilleur cookie du monde entier”.
Et bien je dois dire que ces cookies sont vraiment délicieux!! Fondants et croustillants bien chocolatés parfaits! Je n’ai absolument rien changé à la recette, bon ok, j’ai mis de l’extrait de vanille ^^
A vos fourneaux maintenant!

**Cookies au chocolat**
°°Pour une trentaine de cookies°°

-400g de farine
-1 oeuf
-250g de beurre mou
-350g de chocolat noir coupé en morceaux
-2 cuillères à soupe de miel d’acacia
-250g de cassonade (sucre roux pour moi)
-1 bonne pincée de sel
-1 cc de vanille en poudre (2cc d’extrait de vanille liquide)

Comme Rose j’ai réalisé ma recette au robot (Kitchenaid)

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Mélanger le beurre avec le sucre pendant quelques minutes à la feuille du robot. Ajouter l’extrait de vanille liquide, le sel et le miel. Laisser tourner 1 minute à vitesse faible le temps que tout se mélange.
Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine préalablement tamisée (j’ai zappée cette étape)
Enfin, laisser le robot tourner à vitesse réduite et incorporer rapidement le chocolat.
Sortir votre pâte de la cuve de votre robot, puis la séparer en 2. Rouler les pâtes dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 min (ou 10 min au congélateur).
Préchauffer votre four à 180°C en chaleur tournante.
Sortir votre pâte et découper des palets. Disposer les sur une plaque à pâtisserie, écraser légérement.
Enfourner 8 à 10mn
Laisser tiédir puis disposer sur une grille.

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Cakes de petit épeautre au panais, jambon et fromage de brebis

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Voilà un petit cake vraiment délicieux, déniché dans un livre de Marie Chioca “Le goût du bio”. J’adore ce livre où les photos sont toutes plus belles les unes que les autres, et les recettes bien alléchantes!
Ce cake est hyper moelleux! J’avais vraiment peur vu la quantité de panais, qu’il ne soit pas bon, mais finalement c’était terrible!!!
Oui la première fois que j’ai cuisiné le panais, c’était tellement immonde que tout est parti à la poubelle! Et nous avons boudé ce légume racine pendant un petit moment!
Dans cette recette j’ai fait un mixte carottes/panais car je n’avais pas assez de panais et c’était extra, j’ai mis moins de jambon, et de la tomme de brebis!
Pourquoi pas servir ce cake en apéro à Noël ou en entrée avec une petite salade?

**Cake de petit épeautre au panais, jambon et fromage de brebis**

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h

-300 g de panais (ou 200g de panais et 100 g de carottes)
-300 g de jambon cuit (pour moi 200 g ou pour les végétariens du tofu fumé)
-100 g de tomme de brebis
-4 oeufs
-10 cl d’huile d’olive
-100 g de farine d’épeautre
-1 sachet de levure

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Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher et râper le panais (et les carottes). Disposer dans un saladier et ajouter le fromage râpé, les oeufs, et l’huile. Saler et poivrer.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, puis ajouter aux autres ingrédients. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé et enfourner pour 50 min.
Déguster tiède ou froid.