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Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

Toujours dans mes révisions pour le CAP pâtissier, pour lequel j’ai accumulé beaucoup de retard, et qui arrive à grands pas!!! Du coup j’essaye de mettre les bouchées doubles et de bosser comme je peux. Car avec mon petit homme qui fait plus vraiment de sieste, qui veut jouer avec maman, et qui surtout vient réclamer à manger quand je cuisine, c’est un peu compliqué! Et oui mon petit homme ADORE manger, et surtout le chocolat!!! Donc j’ai réalisé cette recette pendant qu’il jouait avec papa! Comme ça j’ai pu travailler au calme et sans dire “attention c’est le dernier carré de chocolat” “Attention Jérôme fait pas tomber la tarte” ou encore “laisse le four tranquille!” Alalala des petits chenapans, mais qu’on aime tant Sourire
Pour cette tarte j’ai utilisé la recette de Sabrina qui est notre “prof” sur le groupe facebook du CAP pâtissier! Allez vite voir sur son blog y a plein de bonnes recettes!! Il y a également le blog de Marie qui regorge de recettes, trucs et astuces pour passer le cap! Ou encore le blog de Rose! Bref maintenant je vous présente la recette!
Pour la pâte sablée j’ai utilisé cette recette et pour la ganache celle de Sabrina.

Tarte chocolat

**Tarte au chocolat**

-1 pâte sablée
-200 g de chocolat noir
-20 cl de crème liquide entière
-1 cs de miel (ou 50 g de glucose)

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer votre pâte dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre. Puis cuire à blanc dans votre four pendant 20 min.
Pendant ce temps préparer votre ganache au chocolat. Faire fondre votre chocolat noir avec 1/3 de la crème liquide et le miel au bain marie. Puis petit à petit ajouter 1/3 de crème, puis le reste en mélangeant bien à chaque fois.
Verser votre ganache sur le fond de tarte tiédi, puis disposer au frais.

Tarte au chocolat noir CAP pâtissier

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Muffins au chocolat sans gluten

Muffins sans gluten

En ce moment je suis dans une période sucrée, je m’éclate à tester différentes recettes plus ou moins santé, pour vous les faire partager.
Aujourd’hui c’est une recette grandement inspirée d’une vidéo de Chloée Saada. Un muffin sans gluten, sans beurre, avec de la poudre d’amandes et de la poudre de pistaches! Absolument délicieux, avec une couche croquante, et l’intérieur ultra moelleux, un peu comme un brownie! Tiens en parlant de brownies, un de mes nouveaux ouvrages y sera consacré avec d’autres gourmandises tout aussi bonnes!
Mais en attendant place à la recette.

muffins sans gluten et sans beurre

**Muffins au chocolat sans gluten et sans beurre**
°°Pour une trentaine de muffins°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

-3 oeufs
-120 g d’huile de pépins de raisins
-100 g de poudre de pistache
-100 g de poudre d’amandes
-200 g de chocolat noir
-120 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 165°C.
Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat avec 20g d’huile au micro ondes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. L’ajouter au mélange oeufs/sucre.
Ajouter les poudres et le reste d’huile. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins rigide, puis y verser la préparation.
Enfourner pour 20 min.
Laisser tiédir et sortir des moules.

Muffins free gluten

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Burgers falafels

burger flafels

Au travail de mon mari, ses collègues ont déjà presque tous goûté mes biscuits. L’un d’eux m’a demandé si je pouvais lui faire un “Hamburger” après quelques semaines de “harcèlements” , je me suis lancée!
J’ai décidé de faire un burger falafels, une version végétarienne qui a plu, mais je compte bien faire une version carnivore, qui je pense plaira encore plus.
Dans le mien j’ai pu y rajouter des lamelles d’avocat, et des feuilles de salades vinaigrées. Ce qui rehausse bien le goût!
Personnellement je l’ai mangé froid, à refaire très vite!

**Burgers falafels**
°°Pour 3 burgers°°

-3 pains à hamburger
-1 boite de pois chiches égouttés
-4 brins de persil
-1 oignon frais
-3 cs de farine
-1 cc de paprika

Pour la sauce

-4 cs de  crème de soja
-1 cc de purée de sésame (tahin)
-2 cc de jus de citron

-Avocat
-Salade

Préparer la sauce en mélangeant la crème de soja, la purée de sésame et le jus de citron. Saler poivrer et réserver au frais.
Egoutter les pois chiches puis les peler, pour cela les frotter dans vos mains, la petite pellicule autour va partir.
Les disposer dans un mixeur et mixer avec le persil, l’oignon, la farine et le paprika. Saler et poivrer.
Former des petits burgers et les faire revenir de chaque côté pendant 5 à 10 min.
Egoutter sur du papier absorbant.
Couper les pains en deux, badigeonner les faces intérieures de crème sur l’une d’elles disposer de l’avocat, et de la salade, disposer le burger puis refermer.
Faire de même avec les autres.

Burger falafels