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Tarte à la cacahuète

Voici une tarte à la cacahuète que j’ai faite le mois dernier, et qui a fait l’unanimité à la maison. Elle est à la fois légère et gourmande, parfaite en fin de repas ou avec une boisson chaude en guise de 4 heures.
Il y a quelques étapes à respecter, qui peut sembler longues, mais le jeu en vaut la chandelle.

tarte à la cacahuète

Tarte à la cacahuètes

Pour 1 tarte

Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 min
Pour le temps de repos 1 nuit

Ingrédients

Pour la pâte sablée

150 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 oeuf
250 g de farine
50 g de farine d’amandes (vous pouvez mettre de la farine classique)

Croquant à la cacahuètes

50 g de beurre mou
130 g de purée de cacahuète
50 g de sucre glace
45 g de crèpes gavottes
1 bonne poignée de cacahuètes natures ou salées

Ganache montée à la cacahuète

210 g de crème liquide entière + 15 cl de crème liquide entière
50 g de chocolat blanc
1/2 cuil à café de vanille en poudre
3 feuilles de gélatine
80 g de purée de cacahuète

Pour la décoration

Quelques cacahuètes non salées
Caramel au beurre salé

Tarte à la cacahuète

Déroulement

Tout d’abord préparez la pâte sablée, dans un saladier mélangez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez l’œuf. Une fois bien mélangez, ajoutez les farines et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enfin filmez et disposez au frais pendant 1 heure.
Puis, sortez la pâte du frais 15 min avant de l’étalez. Enfin étalez-la et disposez-la dans un cercle à pâtisserie huilez. Enfin disposez du papier sulfurisé et des graines (type lentilles) pour faire un poids, et enfournez pour 20 à 25 min à 180°C.
Pour finir laissez refroidir.

Puis, préparez le croquant à la cacahuète, dans un bol mélangez les crêpes dentelles (les mettre en miettes) ajoutez la purée de cacahuètes, le beurre et le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
Enfin étalez cette pâte sur le fond de la tarte froid, égalisez bien à l’aide d’une spatule. Pour finir ajoutez des cacahuètes.

Enfin préparez la ganache montée. Pour cela faites réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Puis faites fondre 50 g de chocolat blanc avec 50 g de crème liquide avec la vanille en poudre. Ajoutez la purée de cacahuètes et 160 g de crème liquide. Enfin mélangez bien, filmez au contact (disposez un film étirable sur la crème) et disposez au frais minimum 1 heure.
Pour finir disposez le restant de crème liquide dans le bol d’un robot mixeur, avec la crème à base de gélatine. Montez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une belle crème comme une chantilly.
Enfin disposez-la dans une poche à douille muni d’une douille saint honoré et pochez-la sur votre tarte.

Décorez avec des cacahuètes non salées et un filet de caramel au beurre salé.
Disposez au frais jusqu’au moment de servir.

Cette tarte est un vrai régal.

Tarte à la cacahuète

Pour d’autres idées de tartes découvrez ma tarte crème de châtaignés chocolat, la classique tarte aux pommes.

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Moelleux façon frangipane

Demain c’est l’épiphanie avec son traditionnel tirage des rois. Je ne suis pas hyper fan de la galette à la frangipane, mais mon mari est hyper fan de la frangipane!
Pour lui faire plaisir sans trop de glucide, je lui ai concocté un petit moelleux façon frangipane!
Cette recette peut tout à fait convenir aux personnes diabétiques (type 1 et type 2).
J’ai utilisé ici du sucre de bouleau qui n’a presque aucun impact sur la glycémie. Après vous pouvez utiliser un édulcorant naturel type érythytol pour plus de sécurité.

moelleux façon frangipane

Moelleux façon frangipane

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson
45 min

Ingrédients

5 oeufs
130 g de sucre de bouleau
300 g de poudre d’amande
100 g de beurre fondu
vanille en poudre

Déroulement

Tout d’abord dans un saladier disposez les jaunes d’œuf avec le sucrant et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite ajoutez le beurre fondu, puis la poudre d’amandes, mélangez bien.
Puis disposez les blancs dans un autre saladier et montez les en neige bien ferme.
Ajoutez 1/4 des blancs à la préparation en fouettant bien, puis à l’aide d’une spatule incorporez le reste délicatement à votre mélange.
Enfin disposez la pâte dans un moule bien beurré et enfournez à 180°C pour 45 min.
Pour finir laissez tiédir et démoulez.

Pour d’autres idées de recettes plus classiques de galettes vous trouverez sur le site une galette des rois poires chocolat vegan, la classique frangipane vegan, une plus original à la crème de châtaigne, et une galette pistache myrtille.

Et vous vous la préférez comment la galette?

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Brioche des rois façon Kringle

Dimanche c’est l’épiphanie et pour changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, je vous ai dégoté une bonne brioche façon kringle.
Le kringle est une brioche d’origine scandinave, joliment torsadée et fourré avec une crème ou du chocolat.
Si vous réalisez cette recette pour tirer les rois, n’oubliez pas de mettre une fève dans la brioche.

Brioche des rois

Brioche des rois façon Kringle

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 3h
Et temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la brioche

560 g de farine d’épeautre bise (acheté sur greenweez)
1 bonne pincée de sel
1 oeuf
100 g de sirop d’agave
250 g de lait végétal
155 g de beurre mou ou margarine végétale
1 cube de levure fraîche

Pour le fourrage

150 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe de sucre glace
50 g de crème de soja
2 poignées de noisette
2 cuil. à soupe de pralin

Brioche des rois

Déroulement

Tout d’abord préparez la pâte à brioche des rois.
Versez dans le bol d’un robot la farine avec le sel sur un côté, ajoutez l’oeuf, le sirop d’agave, le lait et la levure fraiche. Pétrissez quelques minutes.
Puis ajoutez le beurre mou et pétrissez 10 min à vitesse moyenne.
Une fois la pâte homogène et bien élastique, réservez la pâte dans un endroit tempéré et à l’abris des courants d’air. Ensuite laissez la pâte lever pendant 2 heures, celle-ci va doubler de volume.

Pendant ce temps, préparez le fourrage. Dans une casserole faites fondre le chocolat à feu très doux avec la crème et le sucre le sucre glace. Une fois le tout bien lisse et homogène réservez (mais pas au frigo).

Une fois votre pâte reposée, étalez la sur un plan de travail bien fariné. Ensuite étirez la avec vos mains en un rectangle. Puis badigeonnez la de crème au chocolat, parsemez de noisettes coupez grossièrement. Enfin roulez la dans la longueur, puis découpez. Vous allez obtenir 2 brins, que vous allez torsader bien serré. Soudez les en forme de couronne. Soit vous pouvez faire 2 brioches soit une très grosse.
Enfin laissez la brioche gonflée pendant 30 min à 1h. Avant d’enfourner parsemez de pralin et d’un filet de sirop d’agave.
Pour finir enfournez la dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 40 min.

Enfin, à la sortie du four versez un filet de sirop d’agave. A déguster tiède ou froid.

Brioche des rois

D’autres recettes de brioches sur mon blog, comme cette recette de brioche au chocolat vegan, brioche des rois, ou encore cette belle brioche étoilée à la pâte à tartiner.

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