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Velouté de chou fleur

Voici une délicieuse recette de velouté de chou fleur, parfaite pour l’hiver.
Même si à l’heure ou j’écris on se croirait au printemps, les prochain jours s’annoncent frais.
Ce petit velouté est vraiment excellent, je l’ai servi avec une bruschetta au fromage se fut un repas idéal pour le soir.

velouté de chou fleur

Velouté de chou fleur

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

1 tête de chou fleur
1 échalotte
750 ml d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
le jus d’un demi citron
3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
Sel et poivre

velouté de chou fleur

Déroulement

Tout d’abord lavez votre tête de chou fleur, puis découpez le en fleurette.
Puis faites revenir l’échalotte dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajoutez les fleurettes de choux fleurs, l’eau et le bouillon. Laissez mijoter pendant 40 min.
Enfin mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème fraiche et le jus de citron, salez et poivrez.
Pour finir si vous avez gardez quelques tranches de chou fleur, vous pouvez les faire rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettre en décoration sur votre soupe au moment de servir.

Personnellement j’aime ajouter des petites herbes. Ici du persil, ainsi que des graines pour le croquant, sésames, graines de courges etc…
Vous pouvez aussi ajouter des épices, type paprika fumé, et pourquoi pas une noisette de crème fouettée et des copeaux de parmesan. De quoi pimper cette jolie soupe 🙂 .

velouté de chou fleur

Pour d’autres idées de soupe ou velouté vous trouverez sur mon blog ma recette de soupe aux légumes grillés, ma soupe de carottes courges au lait de coco, ma soupe de courge et ses cookies chèvre flocons d’avoine.

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Moelleux chocolat poires

J’adore les gâteaux au chocolat (comme beaucoup je pense) et j’aime les alliances chocolat fruits. Alors ce petit moelleux super simple et rapide chocolat poires est juste génial.
Avec les amandes effilées et les noisettes, ça rajoute un super visuel et du croquant 🙂

Moelleux chocolat poires

Moelleux chocolat poires

Pour un moule à gâteau de 18 cm

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min

Ingrédients

200 g de chocolat noir (ici 75% de chocolat)
150 g de beurre doux
3 oeufs
120 g de farine d’épeautre bise
120 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
2 poires
1 poignée de noisette
1 poignée d’amandes effilées

moelleux chocolat poires

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Ensuite faites fondre le chocolat avec le beurre sur feu très doux, pour ne pas brûler le chocolat.
Puis pendant ce temps battez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
Ensuite ajoutez la farine, la levure chimique puis le chocolat et le beurre fondu. Enfin à l’aide d’une spatule mélangez délicatement la préparation, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Pour finir versez le mélange dans un moule huilé et fariné, ajoutez la poire en lamelles, les amandes et les noisettes.
Enfournez pour 35 min.

Laissez tiédir et démoulez.

Mon moule à charnière est vraiment super pratique pour ce type de gâteaux.
Si vous voulez vous pouvez ajouter de la poire coupées en morceaux dans la pâte, elle n’en sera que plus gourmande.

Vous pouvez ajoutez au moment de servir un peu de sucre glace.

Vous trouverez sur mon blog d’autres recettes de moelleux comme mon moelleux façon frangipane, mon gâteau moelleux au chocolat vegan, ou encore une autre version de moelleux au chocolat vegan.

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Tatin de potimarron sans gluten

Cette tatin de potimarron est une tuerie! J’adore l’alliance sucrée, salée et j’aime particulièrement le potimarron, qui se prête vraiment bien à ce type de recette.
La tatin que cela soit en version salée ou en version sucrée je trouve toujours que le résultat est à la hauteur! Le visuel est vraiment top!

Tatin de potimarron

Tatin de potimarron sans gluten

Pour une tarte

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients

1 potimarron
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de paprika fumé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 bloc de féta
1 cuil. à soupe de crème
1 pâte feuilleté sans gluten

Pour le confit d’oignons

4 oignons
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Tatin de potimarron

Déroulement

Tout d’abord découpez en lamelles le potimarron.
Puis mélangez le miel, le paprika fumé et l’huile d’olive.
Ensuite versez sur le potimarron, malaxez et disposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez à 180°C pendant 25 min. Enfin réservez.

Pendant ce temps préparez le confit d’oignons. Epluchez et coupez en lamelles les oignons rouges, disposez-les dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Laissez suer puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Enfin laissez mijoter 20 min.

Enfin huilez un plat à tarte, puis disposez harmonieusement vos lamelles de potimarrons, versez le confit d’oignons. Et pour finir saupoudrez de féta.
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez de crème, puis retournez la sur les légumes. Pour finir rentrez les bords sur les côtés et faites des petits trous.

Enfournez à 180°C pendant 40 min.
Démoulez à la sortie du four en faisant attention de ne pas vous brûler.
Vous pouvez décorer en ajoutant des pignons de pin.

Pour le confit d’oignons vous pouvez utiliser le confit d’oignons de la fourche

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel.

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