article header

Cupcakes amande et fraise

En ce moment c’est la mode des cupcakes! Ce gâteau, d’origine anglo-saxonne, doit son nom à la tasse que l’on utilisait comme unité de mesure pour doser les ingrédients et comme moule de cuisson. Actuellement on les cuit dans des petites caissettes en papier et dans des moules à muffins en silicone. Le petit gâteau est entre une génoise et un quatre-quart, il est recouvert d’un glaçage ou d’une crème au beurre et décoré d’une multitude de façons avec des petites perles en sucre colorées. Voici les miens que j’ai réalisés hier pour une première ce n’est pas si mal mais j’ai encore pas mal de chemin a faire! Surtout m’acheter une poche à douille car les sacs congélations c’est pas terrible!!

**Cupcakes amande et fraise**

-150g de farine blanche
-100g de purée d’amande
-3 oeufs
-150g de sucre roux
-1/2 sachet de levure chimique
-5cl de lait écrémé
-1cc d’arôme d’amande amer

¤¤Pour le glaçage¤¤

-100g de beurre
-1cc de lait
-2cs de sirop de fraise

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure avec la purée d’amande, ajouter les oeufs, le sucre, l’arôme et le lait. Bien mélanger. Répartir dans des caissettes en papier ou des moules en silicone. Cuire 15 min.
Laisser refroidir puis démouler.
Préparer le glaçage. Pour cela mélanger le beurre, le lait avec le sucre glace, incorporer le sirop de fraise et laisser refroidir au frigidaire. Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer vos cupcakes. Décorer de petits sucres colorés.

 

article header

Magrets de canard aux myrtilles

Le magret de canard vous aimez? Ca tombe bien moi j’en suis fan!! Alors pour changer du sempiternelle canard à l’orange ou aux pommes, j’ai concocté une recette aux myrtilles. Facile à faire et vraiment délicieuse, voici la recette.

**Canard aux myrtilles**
    °°Pour 2 personnes°°

-100g de myrtille
-2cc de sucre roux
-2cs de sirop d’érable
-2 étoiles de badiane le carré des simples 
-2cs de vinaigre de framboise

Dans une casserole faire compoter les myrtilles avec le sucre, et les passer dans un chinois pour récupérer le jus. Laisser mariner le canard dans le sirop d’érable avec la badiane pendant 2h minimum.
Une fois mariner égoutter le magret, le faire griller dans une poêle sèche d’abord côté peau pendant 8min et côté chaire pendant 6min. Réserver saler, poivrer.
Dans la même poêle déglacer avec le sirop d’érable et laisser réduire 5 min, puis ajouter le vinaigre et le jus de myrtille. Laisser réduire 5 min pour que le mélange devienne sirupeux et servir avec le magret découper en lamelles et du riz basmati.

article header

Panettone

Pour bien commencer la journée, rien de tel qu’une bonne part de brioche!! Le panettone est une brioche fourrée de raisins, de fruits confits et de zestes d’agrumes. Elle est généralement dégustée à Noël, mais y a pas de saison pour se faire plaisir!!

**Panettone**

-150g de beurre fondu
-15cl de crème d’amande La mandorle
-3 oeufs
-125g d’amandes effilées
-150g de macédoine de fruits confits
-10 kumkats confits la fabrique de douceur
-100g de sucre roux bio
-600g de farine
-2 sachets de levure de boulanger
-1,5 cc de sel

Dans votre machine à pain mettre d’abord tous les liquides, puis les solides, faire attention que le sel et la levure ne soient pas en contact. Mettre le programme pâte en route. A la fin de votre programme sortir votre pâton et le mettre dans un moule ou une casserole (sans le manche) allant au four. Préchauffer votre four à 60°C et mettre de l’eau bouillante dans votre lèche fritte. Mettre votre brioche et un linge fariné au dessus et laisser gonfler 2h. Sortir la brioche et chauffer le four à 200°C et enfourner pour 20 min.
Laisser tiédir, démouler et déguster!