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Magrets de canard aux myrtilles

Le magret de canard vous aimez? Ca tombe bien moi j’en suis fan!! Alors pour changer du sempiternelle canard à l’orange ou aux pommes, j’ai concocté une recette aux myrtilles. Facile à faire et vraiment délicieuse, voici la recette.

**Canard aux myrtilles**
    °°Pour 2 personnes°°

-100g de myrtille
-2cc de sucre roux
-2cs de sirop d’érable
-2 étoiles de badiane le carré des simples 
-2cs de vinaigre de framboise

Dans une casserole faire compoter les myrtilles avec le sucre, et les passer dans un chinois pour récupérer le jus. Laisser mariner le canard dans le sirop d’érable avec la badiane pendant 2h minimum.
Une fois mariner égoutter le magret, le faire griller dans une poêle sèche d’abord côté peau pendant 8min et côté chaire pendant 6min. Réserver saler, poivrer.
Dans la même poêle déglacer avec le sirop d’érable et laisser réduire 5 min, puis ajouter le vinaigre et le jus de myrtille. Laisser réduire 5 min pour que le mélange devienne sirupeux et servir avec le magret découper en lamelles et du riz basmati.

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Panettone

Pour bien commencer la journée, rien de tel qu’une bonne part de brioche!! Le panettone est une brioche fourrée de raisins, de fruits confits et de zestes d’agrumes. Elle est généralement dégustée à Noël, mais y a pas de saison pour se faire plaisir!!

**Panettone**

-150g de beurre fondu
-15cl de crème d’amande La mandorle
-3 oeufs
-125g d’amandes effilées
-150g de macédoine de fruits confits
-10 kumkats confits la fabrique de douceur
-100g de sucre roux bio
-600g de farine
-2 sachets de levure de boulanger
-1,5 cc de sel

Dans votre machine à pain mettre d’abord tous les liquides, puis les solides, faire attention que le sel et la levure ne soient pas en contact. Mettre le programme pâte en route. A la fin de votre programme sortir votre pâton et le mettre dans un moule ou une casserole (sans le manche) allant au four. Préchauffer votre four à 60°C et mettre de l’eau bouillante dans votre lèche fritte. Mettre votre brioche et un linge fariné au dessus et laisser gonfler 2h. Sortir la brioche et chauffer le four à 200°C et enfourner pour 20 min.
Laisser tiédir, démouler et déguster!

 

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Ravioles au foie gras sauce 4 épices

Voici le plat que j’ai préparer pour notre dîner. J’avais une boîte de foie gras au frigo, et mon homme râle du faite que je n’utilise pas assez la machine à pates! Alors pour lui faire et me faire plaisir, j’ai eu l’idée de ces petites ravioles. Pour la sauce je trouve que le foie gras ce mariait à merveille avec les 4 épices!!

**Ravioles de foie gras sauce au vin blanc et 4 épices**

¤¤Pour la pâte à pâte¤¤

-110 g de farine blanche
-50g de farine complète
-2 oeufs
-1cs d’eau

¤¤Garniture¤¤

-1 bloc de foi gras

¤¤Sauce au vin blanc et 4 épices¤¤

-1 morceau de beurre
-2 oignon
-1/2 verre de vin blanc
-15 cl de crème entière
-1/2 cc de 4 épices

Préparer votre pâte à pâte, pour cela mélanger tous les ingrédients à la main ou dans votre machine à pain. Laisser reposer 15min.
Sortir la boîte de foie gras du frigo et démouler.
Une fois la pâte reposée vous pouvez la passer dans votre machine pour l’aplatir, cela prend un peu de temps mais le jeu en vaut la chandelle. Une fois votre pâte bien affinée, placer des petits morceaux de foie gras sur votre pâte et former des petits raviolis, les fariner et les mettre dans une assiette.
Préparer la sauce , pour cela faire fondre le beurre. Ajouter les oignons émincés et faire dorer. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 5min. Une fois le vin blanc absorbé ajouter la crème et les épices. Laisser mijoter 5min.
Faire bouillir une marmite, quand l’eau boue y mettre les ravioles pendant 5min.
Egoutter et déguster avec la sauce.