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Médaillons de lotte au lard sauce exotique

Voici une bonne petite recette pour un soir ou mon tit mari était rentré tard! Une recette terre et mer légèrement exotique. Un vrai délice!

**Lotte au lard sauce exotique**
         °°Pour 2 personnes°°

-2 médaillons de lotte
-6 tranches fines de lard
-3 oignons
-2 gousses d’ail
-1 cs d’huile
-1/2 verre de vin blanc
-1/2 cc de moutarde saveur pastis
-1/4 cc de massalé
-1/2 cc de curry
-1/2 brique de lait de coco
-1/3 d’une brique de crème

Dans une poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons émincés et l’ail.
Pendant ce temps former des petits ballotins de lotte avec le lard, les faire tenir avec de la ficelle. Une fois les petits ballotins formés les mettre dans la poêle, les faire revenir 6 min puis déglacer avec le vin blanc. Laisser mijoter 10 min puis ajouter le lait de coco la crème la moutarde et toutes les épices. Laisser mijoter le temps que la sauce épaississe.
Servir avec des spaghettis à l’encre de sèche.

                                          Notre petit chachou vous dit bonjour!!

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Cupcakes amande et fraise

En ce moment c’est la mode des cupcakes! Ce gâteau, d’origine anglo-saxonne, doit son nom à la tasse que l’on utilisait comme unité de mesure pour doser les ingrédients et comme moule de cuisson. Actuellement on les cuit dans des petites caissettes en papier et dans des moules à muffins en silicone. Le petit gâteau est entre une génoise et un quatre-quart, il est recouvert d’un glaçage ou d’une crème au beurre et décoré d’une multitude de façons avec des petites perles en sucre colorées. Voici les miens que j’ai réalisés hier pour une première ce n’est pas si mal mais j’ai encore pas mal de chemin a faire! Surtout m’acheter une poche à douille car les sacs congélations c’est pas terrible!!

**Cupcakes amande et fraise**

-150g de farine blanche
-100g de purée d’amande
-3 oeufs
-150g de sucre roux
-1/2 sachet de levure chimique
-5cl de lait écrémé
-1cc d’arôme d’amande amer

¤¤Pour le glaçage¤¤

-100g de beurre
-1cc de lait
-2cs de sirop de fraise

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure avec la purée d’amande, ajouter les oeufs, le sucre, l’arôme et le lait. Bien mélanger. Répartir dans des caissettes en papier ou des moules en silicone. Cuire 15 min.
Laisser refroidir puis démouler.
Préparer le glaçage. Pour cela mélanger le beurre, le lait avec le sucre glace, incorporer le sirop de fraise et laisser refroidir au frigidaire. Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer vos cupcakes. Décorer de petits sucres colorés.

 

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Magrets de canard aux myrtilles

Le magret de canard vous aimez? Ca tombe bien moi j’en suis fan!! Alors pour changer du sempiternelle canard à l’orange ou aux pommes, j’ai concocté une recette aux myrtilles. Facile à faire et vraiment délicieuse, voici la recette.

**Canard aux myrtilles**
    °°Pour 2 personnes°°

-100g de myrtille
-2cc de sucre roux
-2cs de sirop d’érable
-2 étoiles de badiane le carré des simples 
-2cs de vinaigre de framboise

Dans une casserole faire compoter les myrtilles avec le sucre, et les passer dans un chinois pour récupérer le jus. Laisser mariner le canard dans le sirop d’érable avec la badiane pendant 2h minimum.
Une fois mariner égoutter le magret, le faire griller dans une poêle sèche d’abord côté peau pendant 8min et côté chaire pendant 6min. Réserver saler, poivrer.
Dans la même poêle déglacer avec le sirop d’érable et laisser réduire 5 min, puis ajouter le vinaigre et le jus de myrtille. Laisser réduire 5 min pour que le mélange devienne sirupeux et servir avec le magret découper en lamelles et du riz basmati.