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Verrine de pain d’ épices, poires, foie gras

Pour un petit dîner entre amis j’ai préparé des petites verrines toutes simples, mais qui ont bien plu à mes convives. Ces petites verrines participent au concours sur les verrines 

                                                                     

En parlant de concours je participe au concours “Dessert de Pâques” organisé par Karine votez pour mon fondant choco cannelle recette n°15 merci !!!

**Verrine de pain d’épices, compotée de poires, mousse de foie gras**
                             °°Pour 8 petites verrines°°

-2 tranches de pain d’épices 

Mousse de foie gras

-1/2 bloc de foie gras
-1cs de mascarponne
-2cs de crème liquide entière

Compotée de poires

-3 petites poires épluchées, épépinées, coupées en dés 
-1 grosse pincée de sucre roux
-1 petite poignée de raisins secs
-un peu d’eau

Préparer la compotée de poires. Dans une casserole faire cuire les poires avec le sucre, l’eau et les raisins. Laisser compoter, puis mixer.
Pendant ce temps préparer la mousse de foie gras, écraser le demi bloc à la fourchette et ajouter le mascarponne et la crème. Bien mélanger et mettre au frais quelques minutes.
Procéder au dressage des verrines. Dans le fond d’une verrine disposer un morceau de pain d’épices, 1cc de compotée de poires, et la mousse de foie gras.
Vous pouvez faire une chapelure de pain d’épices en faisant griller les tranches et en les passant au mixeur. Saupoudrer les verrines de cette chapelure pour la déco.

 

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Pain d’épices sans oeufs, sans beurre avec ou sans lait

Le pain d’épices j’aime beaucoup. J’ai déjà fait pas mal de recette dont le pain d’épices au potimarron, pain d’épices sans oeufs, sans beurre, pain d’épices allégé, pain d’épices traditionnel. Et aujourd’hui une nouvelle version, et oui encore!

**Pain d’épices sans oeufs, sans beurre avec ou sans lait**

-150g de farine complète
-1 sachet de levure chimique
-1cs de 4 épices
-150g à 200g d’un bon miel
-2cs de lait ou de lait de soja ou d’eau

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine avec la levure et les épices. Ajouter le miel tout en mélangeant et pour finir le lait ou l’eau jusqu’a ce que la préparation soit homogène.
Mettre au four pendant 30 à 45min. Démouler et laisser refroidir.

 

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Quenelles maison

La quenelle est une spécialité Lyonnaise, que j’affectionne particulièrement, et mon mari aussi! Souvent gratinée au four, préparée avec une sauce tomate, ou avec une bisque de homard.
La quenelles est un plat très ancien qui date de l’époque des Romains. La recette a évolué et c’est 1830 qu’on la retrouve.
Et moi aujourd’hui j’ai décidé de la préparer nature! Une super recette que j’ai trouvé sur le forum de Supertoinette. Je l’ai légèrement rebricolé et j’ai fait une sauce béchamel tomates, le tout gratiné au four! Un vrai régal!

**Quenelles natures**

-200g de farine complète
-3 oeufs
-25cl de lait demi écrémé
-50g de beurre
-sel
Faire bouillir le lait avec le beurre et le sel. Verser la farine d’un coup et cuire 5min pour dessécher un peu la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en remuant entre chaque. Laisser légèrement refroidir. Puis façonner les petites quenelles avec vos mains. Attention a bien vous fariner les mains et votre plan de travail. Porter a ébullition une marmite d’eau. Une fois que l’eau bout ajouter vos quenelles, quand elle remonte à la surface, elles sont cuites!
A vous de les accommoder comme vous le voulez. Moi j’ai fait une sauce béchamel et j’ai rajouter une petite boîte de concentré de tomate. J’ai mis le tout dans un plat au four avec du fromage et j’ai laissé gratiner 15 min. A déguster avec une salade.