Protéines de soja façon basquaise

J’adore cuisiner les protéines de soja. Elles sont très riches en protéines, elles ne coûtent presque rien et se cuisinent à toutes les sauces.
Alors aujourd’hui je vous propose de réaliser des protéines de soja façon basquaise. Délicieux et facile à réaliser, à servir avec du riz complet et quelques crudités en entrée et ce sera un repas parfait.

Protéines de soja façon basquaise

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min

Ingrédients

200 g de protéines de soja
2 poivrons rouges
1 boite de coulis de tomates
4 tomates
2 oignons
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
piment d’Espelette

Déroulement

Tout d’abord, dans une cocotte faites revenir les oignons et la gousse d’ail.
Découpez en lanières les poivrons et les tomates. Ensuite ajoutez-les dans la cocotte, ajoutez le coulis de tomates, le bouquet garni, les protéines de soja et 20 cl d’eau.
Puis laissez mijoter pendant 45 min.

Servez chaud avec du riz ou du quinoa.

Vous trouverez une version à la moutarde ICI , version sauce bolognaise ICI , ICI une version aigre douce.
Il y en a pour tous les goûts 🙂 .

Fajitas maison Vegan sauce tahini

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Les fajitas sont un de mes plats favoris! Mais j’avoue que la fabrication des petites galettes me freine un peu…
Donc j’en fais rarement, mais quand j’en fais ça régale tout le monde :p .
Tout le monde adore, même les enfants, à qui je cache en mode sournois des légumineuses, et des légumes verts comme ici des haricots rouges et de la blette.

Fajitas Vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour la sauce

1 oignon rouge
1 bouteille de coulis de tomates
3 blettes
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de cumin
280 g de haricots rouges
1 cuil. à soupe de sucre de coco

Pour les galettes

200 g de farine de petit épeautre
100 g de farine de seigle
100 g de farine T 80
1 cuil. à café de sel
80 g d’huile d’olive

Pour la sauce au tahini

15 cl de crème de soja
1 cuil. à café de pâte de sésame
1/2 jus de citron
Sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord, dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon pelé et émincé, ainsi que l’ail pressé. Ajoutez également les épices pour les faire légèrement griller. Ensuite ajoutez le coulis de tomates, les blettes et le sucre de coco.
Laissez mijoter 25 min.

Pendant ce temps-là, préparez les galettes.
Tout d’abord dans un saladier, disposez toutes les farines, le sel et l’huile d’olive. Faites chauffer de l’eau et ajoutez-en petit à petit, jusqu’à ce que vous arriviez à former une belle boule de pâte.
Découpez la boule en parts égales, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez les boules sur 3 mm d’épaisseur.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites cuire 30 secondes la galette de chaque côté.

Enfin préparez la sauce tahini. Dans un bol mélangez tous les ingrédients et réservez jusqu’au moment de servir.

Pour le service disposez sur votre galette des crudités, salades, carottes râpées, guacamole… disposez une couche de sauce tomates et finissez par un trait de sauce tahini.

Pour une idée de wraps cliquez ICI .

Biscuits à l’okara et pépites de chocolat – Vegan

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L’okara est le résidu que vous obtenez après avoir fait du lait végétal maison. Vous trouverez une recette de lait d’amandes ICI.
Quand vous filtrez le lait, vous retrouvez le résidu qui est donc l’okara. Avec vous pouvez faire une multitude de choses, boulettes, cakes, biscuits etc… Aussi bien dans des préparations salées que sucrées.

Aujourd’hui je vous propose une recette super sympa et rapide à faire avec de l’okara d’avoine. Ici c’est une version sans gluten, j’ai utilisé des flocons d’avoine sans gluten pour mon lait.

Biscuit à l’okara d’avoine sans gluten

Pour une dizaine de biscuits
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 12 min

Ingrédients

130 g d’okara
150 g de farine de riz complet
100 g de sucre en poudre
110 g de lait de soja
1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
20 g de purée d’amandes (ou autre purée)
50 g de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Puis, dans un saladier disposez l’okara, le sucre et la purée d’amandes.
Écrasez pour amalgamer le tout. Ensuite ajoutez le lait de soja dilué puis ajoutez la farine et le bicarbonate. Ensuite mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.
Pour finir disposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et enfournez pour 12 min à 180°C.
A la sortie du four laissez tiédir et déposez les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

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