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Chocolats blanc fourrés à la pistache

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Des petits chocolats vraiment délicieux trouvés sur le blog de ma copine Mag. Je les ai réalisés pour Noël, ils ont beaucoup plu. Après le repas de Noël avec un petit café, mais oui il reste toujours une petite place pour un chocolat maison!

**Chocolats fourrés à la pistache**
°°Pour une quinzaine°°

-150g de chocolat blanc de couverture
– 2 cuillères à café de pâte à pistache
– 10g de pistache non salée mixée en gros morceaux.
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
– 100g de chocolat blanc pâtissier

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Faire fondre le chocolat blanc de couverture au bain marie, puis à l’aide d’un pinceau badigeonner vos moules de chocolat (garder un peu de chocolat de couverture pour refermer vos chocolats). Disposer au frigo 2h pour que le chocolat durcisse.
Pendant ce temps faire la ganache, faire fondre le chocolat blanc pâtissier dans un bain marie avec la pâte à pistache. Une fois fondu, ajouter les pistaches, bien remuer de façon à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Tapisser vos moules d’une deuxième couche de chocolat blanc de couverture afin de combler les trous. Redisposer au frais quelques minutes.
Remplir chaque chocolat de ganache.
Mettre au frais une heure minimum afin que la ganache durcisse un peu.
Fermer chaque chocolat de chocolat blanc de couverture. Laisser au frais 1h puis démouler vos chocolats. Les conserver au frais.

Encore quelques jours pour participer à mon concours! C’est par ICI

                                                                                                       Concours

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Galette des rois à la crème de marrons

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Aujourd’hui c’est l’Epiphanie! Et en ce jour je vous propose de faire une petite pause dans les recettes servies à Noël, et de vous faire découvrir une délicieuse galette.
Nous restons toujours dans les goûts hivernaux avec de la crème de marrons et des marrons confits! Un vrai délice!
Le marron se marie particulièrement bien avec l’amande. La galette est bien croustillante et pas lourde et légère. Un petit dessert ou un quatre heure qui sera autant apprécié par les petits comme par les grands!
Je n’ai pas mis de sucre, car la crème de marrons est déjà sucrée.

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**Galette des rois à la crème de marrons**

-2 rouleau de pâte feuilletées pour la recette maison c’est ICI
-70g de beurre mou
-3cs de crème de marrons
-2 oeufs
-120g de poudre d’amandes
-3 marrons glacés
-2cs de lait

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Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer la crème d’amande. Dans un saladier, écraser le beurre avec la crème de marrons, ajouter le oeufs. Bien mélanger, puis ajouter la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Sur une plaque à pâtisserie, étaler votre premier rouleau de pâte feuilletée. Y étaler la crème en laissant un bord vierge de 2cm. A l’aide d’un pinceau, humidifier avec le lait, puis déposer le deuxième cercle de pâte en chassant bien l’air. Souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Badigeonner le dessus avec le lait puis à l’aide d’un couteau dessiner un quadrillage.
Enfourner pour 15 min à 180°C, puis baisser le thermostat à 160°C et laisser cuire 15 min.

Voici d’autres recettes de galettes

Galette au chocolat

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Galette à la frangipane

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Galette pistaches myrtilles

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Galette poires chocolat

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Galette à la pomme

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Buche chocolat marron

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Voici un dessert qui a eu un franc succès à Noël. J’ai voulu servir la traditionnelle buche, et pour changer je l’ai accompagnée d’un entremet “chocolat passion” dont vous aurez très vite la recette.
Elle est composée d’une génoise chocolatée et une mousse à la crème de marrons avec quelques brisures de marrons glacés.
Un dessert frais et léger qui devra se réaliser la veille.

**Buche chocolat marron**
°°Pour une buche°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 12 min
Temps de repos 1 nuit

-Pour la génoise

-4 œufs
-4cs d’huile de pépin de raisins
-40g de sucre
-70g de farine
-40g de chocolat noir

-Pour la crème

-20cl de crème liquide
-350g de crème de marron
-3 marrons glacés en brisures

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Préchauffer votre four à 160°C.
Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile et la farine. Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer 1/3 de la préparation en fouettant vivement, puis le reste des blancs en soulevant délicatement la préparation.
Etaler la génoise sur une plaque à pâtisserie en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 min.
Pendant ce temps, monter votre crème en chantilly, soit au batteur électrique, soit au siphon. Une fois la crème bien montée, ajouter petit à petit la crème de marron (je n’ajoute pas de sucre car la crème est déjà sucrée.)
Une fois la génoise cuite, la démouler sur un linge légèrement humide. Rouler le linge et laisser reposer 2 à 5 min. Dérouler puis disposer les 2/3 de la crème parsemer de brisures de marrons glacés et rouler.
Badigeonner votre buche avec le reste de la crème. Décorer avec des marrons glacés.
Réserver au frais 1 nuit avant de servir.

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