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Boulettes de lentilles sauce noix de coco tomates

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Voici des petites boulettes vraiment délicieuses, et bien épicées! La petite sauce relève bien le tout! C’est une recette que j’ai découverte dans mon tout dernier livre acheté récemment “Boulettes keftas et cie”.
J’ai suivie la recette sauf que j’ai fait un mélange lentilles corail et lentilles vertes. J’ai également modifié un peu la sauce niveau confection.
En plus que ce plat est délicieux il est également vegan Sourire, sans gluten et très riche en fer grâce aux lentilles.
Nous avons consommé ce plat avec du pain mais avec de la salade c’est encore mieux.

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**Croquettes de lentilles**
°°Pour une douzaine de croquettes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-100g de lentilles corail
-100g de lentilles vertes
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cs d’e concentré de tomates
-1 bonne pincée de cumin
-3 gousse de cardamone
-1 bâton de cannelle
-1 pointe de couteau de curcuma
-3cs de farine de riz (j’en ai mis un peu plus)
-2 cs d’huile d’olive

-Sauce coco

-12.5 cl de lait de coco
-2cs de jus de citron vert
-1 cube de bouillon de légumes
-1 boite de coulis de tomates

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Mettre les lentilles dans une casserole avec toutes les épices, le concentré de tomates, l’oignon, et l’ail épluchés et grossièrement découpés. Couvrir d’eau, porter à ébullition (douce) et laisser cuire 30 min. Vérifier la cuisson des lentilles et rajouter de l’eau si nécessaire.
Egoutter et mixer après avoir retiré la cardamone et la cannelle.
Vous pouvez remettre la préparation dans la casserole et faire sécher la pâte. Moi j’ai tout simplement mis un peu plus de farine.
Paner les boulettes avec la farine de riz, puis les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
Préparer la sauce dans une casserole disposer tout les ingrédients avec 30 cl d’eau et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Servir bien chaud avec les boulettes.

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Petites crèmes au chocolat 100% végétales

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Des petites crèmes toutes douces et vraiment délicieuses, que j’ai trouvées sur le site de bibio. Sans oeuf, sans crème, ni beurre… Légères, onctueuses bref le bonheur!!
J’ai réalisé 2 grosses verrines mais on peut facilement faire 6 desserts! A déguster avec un petit sablé en guise de dessert c’est parfait!
L’arrow root est un épaississant d’origine végétale, et il est aussi régulateur intestinal. On le trouve en magasin bio.

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**Petites crème au chocolat 100% végétales**
°°Pour 6 verrines°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de repos 2h

-50 cl de lait d’épeautre
-4 cs de cacao en poudre amer
-3 cs de sucre roux
-1 sachet de sucre vanillé
-4 cs d’arrow root

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Dans une casserole faire chauffer à feu doux le lait avec le cacao et les sucres.
Diluer l’arrow root  dans 10 cl de lait d’épeautre, puis l’ajouter au lait chaud.
Cuire  5 min jusqu’à ce que la crème épaississe et verser dans des verrines.
Laisser refroidir puis disposer au frais.

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Bagels

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Quand j’ai vue la recette sur le blog de Aud a la cuisine j’ai de suite eu envie de les faire! C’est très simple et vraiment délicieux!
J’ai suivi scrupuleusement la recette, et ils étaient parfaits.
En plus Aud’ a sorti un livre sur les Bagels alors imaginez, elle connait vraiment bien le sujet!
J’ai juste divisé les proportions par 2 Sourire mais je vous donne les proportions pour 8. Par contre j’ai complètement zappé pour le liquide de pochage!

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**Bagels**
°°Pour 8 beaux bagels°°

7-50 g de farine T55
-2 sachets de levure de boulangerie instantanée
-4 cuillères à café de sel
-380 ml d’eau tiède
– 2,5 cuillères à soupe de mélasse (en magasin bio)
-30 ml d’huile d’olive
-1 œuf (pour badigeonner)

-Liquide de pochage (si vous n’oubliez pas comme moi)

-3 litres d’eau
-1 cuillère à soupe de mélasse
-2 cuillères à soupe de sel

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Dans un bol de robot à bras (type KA), mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un saladier, verser l’eau tiède, la mélasse et l’huile d’olive. Mélanger. Faire un puits dans le mélange à base de farine et verser les ingrédients liquides.
Pétrir pendant 10 min. La pâte doit être lisse et homogène.
Diviser la pâte en 10 boules de même poids. Aplatir légèrement les boules de pâte. Enfoncer un doigt fariné au milieu de chaque boule et écarter délicatement pour agrandir le trou et donner à la pâte une forme d’anneau. Disposer vos bagels sur une plaque à pâtisserie farinée puis laisser lever 2 h.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le liquide de pochage puis baisser le feu pour que l’eau frémisse. Plonger les bagels deux par deux. Au bout d’une minute, retourner les bagels et les laisser encore 30 secondes. Sortir les bagels de l’eau avec l’écumoire et les déposer sur des plaques à pâtisserie. Badigeonner le dessus des bagels avec l’œuf battu. Parsemer de graines de sésame, de pavot.
Enfourner pour 20 min.

Par contre moi j’avoue les avoir gardés 1 jour ou 2 et ils étaient toujours aussi bons!

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