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Entremet fraises chocolat blanc

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Pour le repas entre voisins, voilà le 2ième dessert que j’ai réalisé.
Je voulais faire un fraisier, mais finalement je ne sais pas si on peut réellement l’appeler “fraisier”?!
Je me suis inspiré de plusieurs recettes sur le net comme pour la génoise, j’ai utilisé celle du blog de saines gourmandises, avec un bon petit goût d’amande! Délicieux! J’ai fait la mousse de fraises du blog les petits plats dans les grands, et j’ai fait ma mousse au chocolat blanc. Le tout surmonté d’un miroir aux fraises. J’étais un peu déçue car à mon goût on ne sentait pas assez la fraise! Mais pour la mousse j’avais utilisé une poche de fraises surgelées, la prochaine fois je prendrais des fraiches!!

**Entremet fraises chocolat blanc**

Temps de préparation1h
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 2h entre les mousses et 1 nuit pour que le tout prenne bien

-Pour le biscuit

-125g de poudre d’amande
-4 œufs
-4 cs de sirop d’agave
-3 cs d’eau
-2 cs de son d’avoine
-½ cc d’extrait d’amande amère (facultatif)

-Pour la mousse de fraises

-400 g  de fraises nettoyées et coupées en petits morceaux (ou surgelées)
-30 cl de crème entière liquide très froide
-50 g de sucre en poudre
-4 feuilles de gélatine

-Pour la mousse au chocolat blanc

-150g de chocolat blanc
-25cl de crème liquide très froide
-3 feuilles de gélatine

-Pour le miroir aux fraises

-4cs de jus d’orange
-100g de fraises
-4 cs de sucre en poudre
-5 feuilles de gélatine
-fraises pour le décor

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Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige.
Mettre les jaunes dans un saladier avec la poudre d’amande, le son d’avoine, le sirop d’agave, l’eau et éventuellement l’extrait d’amande amère. Ajouter les blancs en neige et mélanger  délicatement comme une mousse au chocolat avec une marise. Verser dans un cercle à pâtisserie chemisé de papier sulfu et enfourner pour 25 minutes. Puis sortir démouler et laisser refroidir. Redisposer le cercle par la suite.

Pendant ce temps préparer la mousse de fraises. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Disposer les fraises dans une casserole avec le sucre, cuire 4 5 min à feu moyen, puis mixer la préparation pour obtenir un coulis. Y dissoudre la gélatine et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly au fouet ou au siphon. Puis incorporer la crème montée en chantilly délicatement au coulis.
Verser sur la génoise et laisser prendre au frais 2h.

Préparer la mousse au chocolat blanc. Disposer les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc avec 10 cl de crème et y dissoudre la gélatine égouttée. Monter la crème en chantilly au fouet ou au siphon. Mélanger la chantilly au chocolat blanc en soulevant la préparation. Mettre la mousse sur la mousse aux fraises et mettre au frais 2h.

Préparer le miroir aux fraises. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole faire chauffer le jus d’orange avec les fraises coupées en morceaux et le sucre. Mixer et y faire dissoudre la gelatine. Laisser refroidir, puis verser sur la mousse au chocolat blanc. Disposer des fraises coupées en 2, et laisser prendre au frais 1 nuit.
Décorer avec du chocolat blanc.

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Croq’ tofu au chèvre ou vegan

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C’est une recette trouvée sur le blog de Eva cuisine, très simple, économique, et déclinable à l’infini! De quoi se passer de viande sans problème!
J’ai pris la recette de base et j’ai après fait à ma sauce en y mettant du chèvre, des herbes, des épices… Et j’ai servi avec un riz aux oignons et aux tomates. A tester d’urgence.
Pour la version vegan enlever le chèvre.

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**Croq’ tofu chèvre et curcuma**
°°Pour 10 croqu’ tofu°°

-100g de tofu nature
-150g de tofu fumé
-150 g de flocons d’avoine
-15 cl de lait végétal (riz, amande, soja ou lait de vache si vous préférez)
-1 gousse d’ail
-2 échalotes
-1cc de curcuma
-100g de chèvre frais ou en buche
-sel, poivre, muscade
-Chapelure ou farine (pour paner)
-farine si besoin

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Verser les flocons d’avoine dans un bol et verser le lait par-dessus. Laisser reposer 5 mn jusqu’à ce que les flocons aient absorbé le lait.
Ajouter le tofu émietté grossièrement à la main, dans le saladier, avec les échalotes et l’ail émincés,le curcuma et le chèvre.
Assaisonner et former des petites galettes entre vos mains. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine ou de la chapelure.
Tremper les galettes dans de la farine ou de la chapelure.
Puis faire dorer les galettes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive.

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Fondant au chocolat au lait

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Hier on a fait un repas entre voisins, et j’ai ramené le dessert. Pour l’occasion j’ai fait un fraisier avec une mousse de fraise et chocolat blanc, et un gâteau au chocolat au lait.
Et c’est celui-ci que je vais vous présenter aujourd’hui. Je l’ai trouvé sur le blog Les petits plats dans les grands. Il était délicieux et bien fondant! Par contre je vous conseille de prendre un moule assez grand, car le mien était un poil trop petit et une partie a coulé lors de la cuisson. Sinon je n’ai rien changé à la recette.

**Fondant au chocolat au lait**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

-6 oeufs
-300 g de chocolat au lait pâtissier
-150 g de beurre
-150 g de sucre en poudre
-75 g de farine

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Préchauffer votre four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le beurre et le chocolat.
Mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter le mélange beurre et chocolat fondu.
Ajouter la farine et bien fouetter.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Verser dans un moule en silicone.
Puis enfourner pour 40 min.
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.

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