Archives de la catégorie : Volaille

article header

Tajine de cuisses de canard aux épices

IMG_5044

Peut être un plat qui pourra figurer sur votre menu de noël? Un plat mijoté comme je les aime! Délicieux et plein de saveurs et d’exotisme. Néanmoins chic avec le canard!
Le miel et les épices ce marient à merveille ave la patate douce et le potimarron. Et oui encore du sucré salé, vous me connaissez maintenant j’adore ces saveurs!
Je n’ai pas fait mariner ma viande mais je vous le recommande elle n’en sera que meilleure.

IMG_5060

**Tajine de cuisses de canard aux épices**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1h à 2h
Temps de marinade 12h max

-2 cuisses de canard
-2 cc de miel
-2 cc de vinaigre balsamique de Modène
-1/2 cc de gingembre en poudre
-4 pincées de cannelle
-3 échalotes
-2 cs d’huile d’olive
-2 patates douces
-1/2 potimarron
-25 cl de bouillon de légumes

Faire mariner la viande quelques heures avec le miel le vinaigre, et les épices.
Dans une cocote faire dorer les oignons avec les échalotes. Ajouter la viande et la faire revenir sur toutes ses faces.
Ajouter le potimarron et les patates douces épluchés et coupé en dés. Arroser de bouillon et poursuivre la cuisson pendant 1h à 2h à petit feu.
A déguster bien chaud.

D’autres plats que vous pouvez servir pour noël

Des petits coquelets aux légumes d’automne

IMG_3385_thumb

Tournedos façon rossini, purée de vitelotte et poêlée de champignons

IMG_4247_thumb

Un carré d’agneau au miel et aux épices

IMG_2425_thumb

Dinde aux marrons et aux pommes

60507091

Cailles farcies aux marrons et aux foies de volailles

59120451

Coquelet à la bière et aux pommes

57966268

Poularde farcie

48852243

Magret de canard à l’ail asperge et purée de carottes

                                                                                                 P1020969_thumb (1)

article header

Fricassée de poulet

IMG_3599
Un petit plat très simple et rapide a faire comme je les aime!
Avec du lait de coco de l’ail, du citron vert et un peu de concentré de tomate pour la couleur, c’est un plat parfait !!

IMG_3600

**Fricassée de poulet**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

-2 escalopes de poulet
-1 échalote
-1 gousse d’ail
-1cs d’huile d’olive
-1/4 de zeste de citron vert
-20cl de crème de coco
-1cs de concentrée de tomates
-3 pincées de cannelle
-1 pincée de muscade
-sel poivre

IMG_3603

Découper le poulet en morceaux et les faire revenir dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’il colore sur toutes leur faces. Retirer et réserver.
Dans la même poêle (rajouter une peu de matière grasse si nécessaire) faire revenir les échalotes, l’ail et le citron vert pendant 3 min. Puis ajouter la crème de coco et les épices et remettre le poulet.
Saler poivrer et poursuivre la cuisson 15 min a feu doux.
A servir chaud avec du riz basmati.

IMG_3609

article header

Coquelet automnal aux choux rouges pommes et potimarron

IMG_3381

Voilà un bien long titre pour une recette extra.
Des petits coquelets pour ce début d’automne! Rôti au four avec du choux rouge, du potimarron et de la pomme! Un sucré salé vraiment délicieux qui devrait vous plaire.
Ce plat peu être réalisé la veille pour le lendemain il n’en sera que meilleur.

IMG_3385

**Coquelet au choux rouge pommes et potimarron**
°°Pour 3 à 4 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45min à 1h

-2 coquelets
-1/2 choux rouge
-1 pomme
-1/4 de potimarron
-2 oignons
-2cs de jus de citron
-2cs d’huile d’olive
-1cs de moutarde à l’ancienne
-3cs de sirop d’érable
-2 pincées de cannelle en poudre
-1/2 cc de piment doux en poudre
-1 cube de bouillon de légumes
-20 cl d’eau chaude

IMG_3382

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un plat à gratin disposer le choux rouge, les oignons émincés finement, la pomme et le potimarron épluché et coupé en dés .
Dans un bol mélanger le jus de citron, la moutarde, le sirop d’érable,la cannelle et le piment.
Disposer les coquelets sur les légumes et arroser de sauce.
Diluer le bouillon dans l’eau et arroser.
Enfourner pendant 45 min à 1h.
Arroser la viande régulièrement.

IMG_3392