Archives de la catégorie : Viandes

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Rôti de magret de canard farci aux champignons

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J-4 avant Noël! Je vous propose une petite recette vite préparée et qui change de la sempiternelle dinde ou chapon! Des petits magrets de canard ficelés en rôti et farcis de champignons!
De quoi régaler toute la famille et ça change du sucré salé! A servir avec une polenta ou du riz avec une purée de marron que vous pouvez retrouver ICI.

**Rôti de magret de canard farci aux champignons**
°°Pour 3 à 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps de repos 10 min

-2 magrets de canard
-150g de champignons de Paris surgelés
-150g de chanterelles
-1cs d’huile d’olive
-1 gousse d’ail

Laver les chanterelles. Dans une poêle faire chauffer l’huile, y faire revenir les champignons avec la gousse d’ail pendant 15 min jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit complètement évaporée.
Pendant ce temps tailler les magret dans leur longueur jusqu’à la peau, et farcir avec les champignons.

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Superposer les magrets et les ficeler bien serrés.

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Faire griller dans une poêle chaude sur tous les côtés pendant 10 à 15 min.
Préchauffer votre four à 220°C Et enfourner les magret 15 à 20 min. Sortir du four et laisser reposer sous un papier sulfurisé pendant 10 min.

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N’oubliez pas de participer à mon concours sur “L’apéros festifs” tous les détails ICI. En cadeau mon livre dédicacé ainsi qu’un cadeau gourmand.

Concours

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Ragout de saucisse

Je sais je vous avez dit que je serais plus régulière dans mes postes… Mais je vous assure ce n’est pas de la flémingite! Mardi dame Payette c’est étalée sur la voix public et a fait un tit tour aux urgences! Rien de grave rassurez vous, mais du coup je me repose ^^ !
Pour se consoler je vous propose un bon petit plat mijoté, pleins de saveurs! Le printemps arrive à grand pas alors je profite de faire encore quelques plats d’hiver!

**Ragout de saucisse**
°°Pour 4 personnes°°

-1cs d’huile d’olive
-1 oignon épluché et émincé
-1 gousse d’ail épluchée et écrasée
-1 saucisse à cuire coupée en tranches
-1cc de paprika
-10cl de vin rouge
-6 pommes de terre
-25cl d’eau avec un cube de bouillon de légumes dillué
-1 bocal de coulis de tomates
-1 boîte de haricots verts égouttées
-thym, laurier, romarin

Dans une cocotte en fonte ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive y faire dorer les tranches de saucisse puis les réserver. Les remplacer par l’oignon et la gousse d’ail, une fois dorés ajouter les pommes de terre, le paprika, le vin rouge, le bouillon avec l’eau, le coulis de tomates, la saucisse, et les herbes. Et laisser mijoter 1h, 10min avant la fin de la cuisson ajouter les haricots vert. Après il n’y a plus qu’à déguster!