Archives de la catégorie : Végétarien

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Croq’ tofu au chèvre ou vegan

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C’est une recette trouvée sur le blog de Eva cuisine, très simple, économique, et déclinable à l’infini! De quoi se passer de viande sans problème!
J’ai pris la recette de base et j’ai après fait à ma sauce en y mettant du chèvre, des herbes, des épices… Et j’ai servi avec un riz aux oignons et aux tomates. A tester d’urgence.
Pour la version vegan enlever le chèvre.

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**Croq’ tofu chèvre et curcuma**
°°Pour 10 croqu’ tofu°°

-100g de tofu nature
-150g de tofu fumé
-150 g de flocons d’avoine
-15 cl de lait végétal (riz, amande, soja ou lait de vache si vous préférez)
-1 gousse d’ail
-2 échalotes
-1cc de curcuma
-100g de chèvre frais ou en buche
-sel, poivre, muscade
-Chapelure ou farine (pour paner)
-farine si besoin

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Verser les flocons d’avoine dans un bol et verser le lait par-dessus. Laisser reposer 5 mn jusqu’à ce que les flocons aient absorbé le lait.
Ajouter le tofu émietté grossièrement à la main, dans le saladier, avec les échalotes et l’ail émincés,le curcuma et le chèvre.
Assaisonner et former des petites galettes entre vos mains. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine ou de la chapelure.
Tremper les galettes dans de la farine ou de la chapelure.
Puis faire dorer les galettes de chaque côté dans un peu d’huile d’olive.

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Chaussons courgettes pesto féta

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C’est sur le blog La bouffe de Clivia que j’ai trouvé l’idée de ces chaussons! Elle a réalisé des pains farcis courgettes pesto, moi j’ai décidé de faire une petite pâte à tarte avec de la farine de seigle et du beurre, et mettre un peu de féta! Un vrai délice! La pâte est bien croustillante, très agréable en bouche et l’alliance pesto, oignon, courgette et féta et vraiment super! A tester d’urgence avec une petite salade.

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**Chaussons courgettes pesto féta**
°°Pour 8 chaussons°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 30 min
Temps de cuisson 45 min

-100g de farine blanche
-150g de farine de seigle
-100g de beurre
-3 pincées de sel
-2 courgettes
-1 oignon
-1cs d’huile d’olive
-2 cc de pesto
-féta

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Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel. Incorporer du bout des doigts le beurre, puis ajouter petit à petit de l’eau froide jusqu’à former une belle boule de pâte qui ne colle plus aux mains.
Réserver 30 min au frais.
Pendant ce temps éplucher les courgettes et l’oignon et les couper en dés. Les faire revenir dans l’huile chaude pendant 10 à 15 min (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Une fois que les légumes sont bien cuits ajouter le pesto et bien mélanger. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte pièce découper des ronds de pâte, disposer de la garniture sur la moitié, émietter un peu de féta et fermer le chausson. Souder les bords avec un peu d’eau.
Disposer les chaussons sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 30 min.

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Tourte épinard courgettes comté

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Une petite tourte vite fait bien fait. Simple rapide et délicieux. Un repas sans prise de tête comme je les aime, avec une salade de crudités c’est encore mieux!
J’ai fait un mélange épinards, champignons, un peu de courgettes crues, du comté et hop tout ça enfermé entre 2 pâtes feuilletées et l’affaire est dans le sac ou la tourte…

**Tourte épinards courgettes comté**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-2 pâtes feuilletées
-une poche d’épinards surgelés (400g)
-6 champignons de Paris
-1/2 courgette
-1 oignon
-100g de comté

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Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle faire revenir l’oignon épluché et émincé, une fois que celui-ci colore ajouter les épinards, et les champignons coupés en lamelles. Cuire pendant 20 min à feu moyen en remuant régulièrement.
Etaler une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, répartir le mélange épinard en laissant un bord vierge de 2 cm.
Emincer la courgette en lamelles et la disposer sur les épinards, ajouter le comté en morceaux, refermer avec l’autre pâte feuilletée.
Souder les bords et enfourner pour 45 min.

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