Archives de la catégorie : Végétarien

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Burgers falafels

burger flafels

Au travail de mon mari, ses collègues ont déjà presque tous goûté mes biscuits. L’un d’eux m’a demandé si je pouvais lui faire un “Hamburger” après quelques semaines de “harcèlements” , je me suis lancée!
J’ai décidé de faire un burger falafels, une version végétarienne qui a plu, mais je compte bien faire une version carnivore, qui je pense plaira encore plus.
Dans le mien j’ai pu y rajouter des lamelles d’avocat, et des feuilles de salades vinaigrées. Ce qui rehausse bien le goût!
Personnellement je l’ai mangé froid, à refaire très vite!

**Burgers falafels**
°°Pour 3 burgers°°

-3 pains à hamburger
-1 boite de pois chiches égouttés
-4 brins de persil
-1 oignon frais
-3 cs de farine
-1 cc de paprika

Pour la sauce

-4 cs de  crème de soja
-1 cc de purée de sésame (tahin)
-2 cc de jus de citron

-Avocat
-Salade

Préparer la sauce en mélangeant la crème de soja, la purée de sésame et le jus de citron. Saler poivrer et réserver au frais.
Egoutter les pois chiches puis les peler, pour cela les frotter dans vos mains, la petite pellicule autour va partir.
Les disposer dans un mixeur et mixer avec le persil, l’oignon, la farine et le paprika. Saler et poivrer.
Former des petits burgers et les faire revenir de chaque côté pendant 5 à 10 min.
Egoutter sur du papier absorbant.
Couper les pains en deux, badigeonner les faces intérieures de crème sur l’une d’elles disposer de l’avocat, et de la salade, disposer le burger puis refermer.
Faire de même avec les autres.

Burger falafels

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Feuilletés apéritifs végétarien

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Les fêtes de fin d’année sont souvent signe de profusion de nourriture, et notamment de viande! Vous en trouverez de l’apéritif en passant par les entrées, la fameuse volaille farcie, de la charcut’ sur le plateau de fromages… Il n’y a que dans le dessert où il n’y a pas de chair animale! Du coup je vous propose aujourd’hui un petit feuilleté à la saucisse végétale et au reblochon! Avec un verre de jus de fruits (bé oui je ne bois pas d’alcool) c’est parfait!

**Feuilletés saucisse végé et reblochon**
°°Pour une quinzaine de feuilletés°°

-1 pâte feuilletée
-2 saucisses végétales
-1 cs de moutarde forte
-1 grosse cs de crème de soja
-1/3 de reblochon

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée, la badigeonner de moutarde et de crème. Placer les saucisses sur la pâte puis le reblochon. Rouler, puis découper des petits tronçons. Ranger les feuilletés sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 15 à 20 min. Décoller et déguster tiède ou chaud. IMG_3137

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Velouté topinambours, cresson

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En ce moment ce n’est pas le temps de salades, mais plutôt des bons petits plats qui réchauffent! Pour les fêtes de fin d’année je vous propose ce délicieux velouté à base de topinambours et de cresson. Une alliance très délicate, trouvéesur le blog de Bio recettes. J’y ai apporté quelques modifications, j’ai remplacé les cèpes par des champignons de Paris, j’ai zappé le citron. Un vrai petit régal!
A servir avec du pain de campagne et du “faux gras” (bientôt je vous en parlerai)

**Velouté topinambours et cresson**
°°Pour 4 bols°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

-400 g de topinambours
-10 champignons de Paris
-1 pomme de terre
-1 oignon
-1/2 botte de cresson
-1 cube de bouillon de légumes
-1 L d’eau
-4 cs de crème de soja

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Eplucher, laver, et tailler les légumes en gros cubes. Faire revenir dans un peu d’huile les champignons et les topinambours.
Au bout de 5 min ajouter l’oignon, et la pomme de terre.
Ajouter l’eau et le bouillon et laisser cuire 20 min. Ajouter le cresson et poursuivre la cuisson 10 min.
Verser la crème de soja et mixer. Vous pouvez ajouter de l’eau si vous désirez une consistance moins veloutée.