Archives de la catégorie : Végétarien

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Fajitas maison Vegan sauce tahini

Les fajitas sont un de mes plats favoris! Mais j’avoue que la fabrication des petites galettes me freine un peu…
Donc j’en fais rarement, mais quand j’en fais ça régale tout le monde :p .
Tout le monde adore, même les enfants, à qui je cache en mode sournois des légumineuses, et des légumes verts comme ici des haricots rouges et de la blette.

Fajitas Vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour la sauce

1 oignon rouge
1 bouteille de coulis de tomates
3 blettes
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de cumin
280 g de haricots rouges
1 cuil. à soupe de sucre de coco

Pour les galettes

200 g de farine de petit épeautre
100 g de farine de seigle
100 g de farine T 80
1 cuil. à café de sel
80 g d’huile d’olive

Pour la sauce au tahini

15 cl de crème de soja
1 cuil. à café de pâte de sésame
1/2 jus de citron
Sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord, dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon pelé et émincé, ainsi que l’ail pressé. Ajoutez également les épices pour les faire légèrement griller. Ensuite ajoutez le coulis de tomates, les blettes et le sucre de coco.
Laissez mijoter 25 min.

Pendant ce temps-là, préparez les galettes.
Tout d’abord dans un saladier, disposez toutes les farines, le sel et l’huile d’olive. Faites chauffer de l’eau et ajoutez-en petit à petit, jusqu’à ce que vous arriviez à former une belle boule de pâte.
Découpez la boule en parts égales, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez les boules sur 3 mm d’épaisseur.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites cuire 30 secondes la galette de chaque côté.

Enfin préparez la sauce tahini. Dans un bol mélangez tous les ingrédients et réservez jusqu’au moment de servir.

Pour le service disposez sur votre galette des crudités, salades, carottes râpées, guacamole… disposez une couche de sauce tomates et finissez par un trait de sauce tahini.

Pour une idée de wraps cliquez ICI .

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Wraps aux falafels, légumes grillés et sauce crémeuse

Voilà le genre de plat que j’adore et les enfants aussi. Les wraps c’est sympa chacun met la garniture qu’il souhaite, on roule et on déguste.
Ici j’ai voulu les accompagner de falafels aux châtaignes, de légumes grillés et d’une sorte de mayonnaise super crémeuse à base de noix de cajou.
Un vrai régal.

Wraps aux falafels, légumes grillés et sauce crémeuse

Pour 6 wraps

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de trempage 1 heure

Ingrédients

Pour les falafels

400 g de pois chiches
2 gousses d’ail
1 grosse cuil. à soupe de purée de sésame
150 g de châtaignes cuites
1 oignon rouge
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe de farine + un peu pour les paner

Pour les légumes grillés

1/2 courge butternut
1/2 fenouil
1 carotte
1 petit brocolis
herbes de Provence
ail en poudre
paprika fumé

Pour la sauce crémeuse aux noix de cajou

60 g de noix de cajou
100 g de crème de soja liquide
5 cuil. à soupe d’huile de tournesol désodorisée ou autre huile végétale
1 cuil. à soupe de moutarde forte

1 paquet de wraps

Déroulement

Tout d’abord faites tremper les noix cajou dans de l’eau pendant 2 heures.

Ensuite préchauffez le four à 180°C. Puis lavez les légumes et coupez-les en petits dés. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un filet d’huile, un peu d’herbes de Provence, de l’ail en poudre, un peu de paprika fumé et du sel.
Enfin enfournez pour 20 min.

Ensuite préparez les falafels. Dans le robot d’un mixeur, disposez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans obtenir une bouillie.
A l’aide d’une cuillère formez des boules et passez-les dans la farine.
Pour finir faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

Pour finir on prépare la sauce.
Égouttez les noix de cajou et disposez-les dans un petit récipient avec la moutarde. A l’aide d’un mixeur plongeant commencez à mixer, puis ajoutez la crème et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ensuite ajoutez l’huile petit à petit et mixez jusqu’à l’obtention d’une belle texture crémeuse.

Pour le service j’ai disposé un peu de salade, les légumes puis les falafels et après on arrose de sauce.
Un repas super simple mais qui a plu à tout le monde.

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Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

J’aime les repas simples et vite prêts en semaine. Cette recette est idéale quand on n’a pas beaucoup de temps et elle peut être préparée à l’avance.

Elle s’apparente un peu à un buddha bowl accompagné de crudités et pour rendre la recette parfaite, vous pouvez ajouter du tofu de votre choix fumé ou autre, pour les protéines…

Pour les quantités j’avoue je n’ai pas vraiment fait attention, je vous donne du coup grosso modo les doses que j’ai utilisées pour quatre, à vous d’adapter à votre sauce selon vos habitudes et votre faim.

Poêlée

Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

une dizaine de champignons de Paris
4 belles feuilles de chou kale
1 oignon rouge
3 gousses d’ail (on aime l’ail à la maison :p )
une vingtaine de petites pommes de terre type grenaille
Salade
persil
oignons frais

Déroulement

Tout d’abord commencez par laver soigneusement vos pommes de terre à l’aide d’une brosse.
Puis disposez-les dans un panier de cuit vapeur, ou faites une cuisson à l’eau.
Pendant ce temps lavez vos champignons. Le mieux est de les essuyer avec un torchon. Puis coupez-les en lamelles.
Ensuite faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé ainsi que les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Laissez « tomber » 5 min, puis ajouter les champignons. Salez et poivrez.
Enfin vous pouvez ajouter le kale en prenant soin d’enlever la nervure centrale. Poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Enfin une fois que les pommes de terre, sont juste cuites, égouttez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Pour finir faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos pommes de terre quelques minutes.

Et après on passe au dressage dans une assiette, disposez les pommes de terre, la poêlée de champignons et chou puis pour finir ajoutez l’oignon frais émincé, du persil ciselé et un peu de vinaigrette sur la salade.

Et voilà un plat délicieux et facile à préparer 🙂 .

Pour une autre idée de plat avec des petites pommes de terre rendez-vous ICI.

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