Archives de la catégorie : Vegan

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Buche vegan mousse chocolat et insert framboise

Buche vegan chocolat framboise

Voilà déjà 1 an que j’ai réalisé cette recette. C’était pour le Noël chez mes beaux parents Sourire
Je n’ai pas noté la recette à l’époque, mais je me suis inspirée des recettes de Marie Laforêt pour la génoise qui provient de son livre “Desserts gourmands sans oeufs ni lait”, la mousse au chocolat vient du site de Valérie Cupillard, l’insert à la framboise est de moi par contre ^^
C’est une recette pas compliquée du tout, qui nécessite juste un moule à bûche. Mais vous vous pouvez vous en fabriquer un avec un rouleau de sopalin ou une bouteille en plastique.
Pour ma génoise, j’ai eu quelques soucis de balance, et je n’ai pas mis assez de farine. Je me suis retrouvé avec une génoise qui ne tenait pas du tout et s’effritait totalement après cuisson. J’ai donc récupéré les “miettes” et tassé dans le moule et ni vue ni connu!

**Buche vegan mousse chocolat noire et insert à la framboise**

-Pour la génoise

-15 cl d’huile de pépin de raisin
-200 g de sucre
-2 cuil. à café de vanille liquide
-1/2 cuil. à café de sel marin
-3 cuil. à soupe de purée d’amande
-3 cuil. à café de poudre à lever
-25 cl de lait de soja (ou autre lait)
-250 g de farine
-100 g de fécule de maïs

-Pour la mousse au chocolat

-400 g de tofu soyeux
-100 g de chocolat noir à pâtisser
-2 cuil à soupe de sucre de canne blond

-Pour le gélifié de framboise

-400 g de framboise surgelées
-4 cuil. à soupe de sirop d’agave
-2 g d’agar agar en poudre

Buche vegan

Commencer par la génoise.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger au fouet l’huile, le sucre, la vanille liquide, le sel, la purée d’amande et la poudre à lever. Ajouter le lait de soja et bien mélanger. Incorporer petit à petit la farine tamisée puis la fécule.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone (avec des rebords) .
Enfourner pour 15 min.
La génoise doit être très légèrement dorée. Laisser refroidir, puis découper la génoise selon les dimensions de votre gouttière à buche. Garder 3 morceaux de génoise pour fermer sur les côtés et le dessous.
Préparer le gélifié de framboises.
Dans une casserole disposer les framboises avec le sirop d’agave et l’agar agar. Porter à léger bouillon, tout en remuant, une fois les framboises dégelées laisser bouillir 2 min. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, puis filtrer à l’aide d’un tamis ou d’un chinois.
Verser la préparation dans un autre moule à buche puis laisser figer au frais.
Préparer la mousse au chocolat.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir. Egoutter le tofu soyeux puis mixer avec le chocolat tiédi et le sucre pendant 3 min. Le mélange doit devenir lisse et mousseux.
Verser une partie de la mousse dans la gouttière à buche sur la génoise, laisser prendre au frais.
Une fois que le gélifié de framboise à pris, découper celui-ci en un fin rectangle, et disposer sur la mousse au tofu. Recouvrir alors de l’autre moitié de mousse refermer avec un morceau de génoise. Et remettre au frais pour une nuit.
Le lendemain démouler et fermer les extrémités de la buche avec les 2 morceaux de génoise. Saupoudrer d’un peu de cacao en poudre.
Servir frais.

Buche vegan intérieur

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Truffes à la noix de coco

Truffes à la noix de coco

Voici une recette de truffes  noix de coco, parfait pour les cadeaux gourmands, et notamment pour les allergiques. Car ces petites truffes ne contiennent ni produits laitiers, ni oeuf et pas de gluten! De quoi se régaler en se faisant plaisir!

**Truffes à la noix de coco vegan**
°°Pour une quinzaine de truffes°°

-200g de chocolat noir
-5 cs de crème de coco
-1 cc d’huile de coco
-2 cs de margarine
-1 cs de sirop d’agave
-noix de coco râpée

Faire fondre le chocolat noir avec la crème de coco, la margarine, et le sirop d’agave. Une fois fondu ajouter l’huile de coco. Bien mélanger et laisser le mélange figer au frais pendant 2h.
Une fois que le mélange a figé, prélever à l’aide d’une cuillère à café quelques morceaux de la préparation. Rouler celle-ci entre les paumes de vos mains, puis les passer dans la noix de coco râpée.
Réserver au frais avant dégustation.

Truffes vegan à la noix de coco

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Cupcakes vegan coco

Cupcakes noix de coco vegan

Quand j’ai vu ce livre aux éditions L’âge d’Homme je savais qu’il me le fallait! Moi et les cupcakes c’est une grande histoire d’amour. J’adore ça! Alors savoir qu’on peut en faire sans lait oeuf ni beurre me laissait envisager une orgie de cupcakes! Aujourd’hui je vous présente des cupcakes 100% coco délicieux et légers!! Ce livre a été écrit par Laura vegan power du célèbre blog VG-Zone.

cupcakes vegan

**Cupcakes vegan extrême coco**
°°Pour 8 cupcakes°°

-200 g de farine t65
-100 g de sucre en poudre
-1 sachet de levure chimique
-1/2 cc de sel
-15 cl de lait de soja (ou autre)
-5 cl d’huile végétale
-120 g de yaourt de soja nature
-2 cc d’arôme de noix de coco
-40g + 1 cs de noix de coco râpée

Pour le topping

-150 g de margarine végétale (ici saint Hubert)
-150 g de sucre glace
-1 cs d’arôme de noix de coco
-2 cs de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients secs (farine, sucre, poudre à lever, noix de coco et sel) dans un récipient.
Mélanger les ingrédients humides (lait de soja, huile, yaourt et arôme de coco) dans un autre récipient. Incorporer les 2 préparations et mélanger énergiquement.
Remplir les caissettes aux 3/4, saupoudrez avec la cuillère à soupe de noix de coco râpée sur le dessus et enfourner durant 25 minutes (attention a ne pas ouvrir le four pendant la cuisson).
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Quand ils sont froids les garnir de topping.
Pour le topping fouetter le beurre avec le sucre glace 10 min. Puis y incorporer l’arôme de coco.
Remplir une poche à douille de crème et garnir vos cupcakes.
Saupoudrer le dessus avec un peu de noix de coco râpée.
Garder au frais avant de déguster.

cupcakes extrème coco vegan