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Courges farcies au quinoa Vegan et sans gluten #Noël

Cette année le potager a été généreux en petites courges « Jack be little ». Je remercie d’ailleurs Céline pour ses graines (si jamais tu passes par là) Nous en avons récolté une dizaines sur 2 pieds, ce qui est pas mal du tout je trouve!
Du coup j’ai eu envie de faire des petites courges farcies de quinoa et tofu fumé, comme recette de Noël ça fera s’ensas surtout servie dans la coque de la courge, le soir de Noël.
Cette recette également sans gluten et vegan plaira à tous vos convives allergiques ou non 🙂

**Courges farcies au quinoa**
°°Pour 4 courges°°

-4 courges Jack be little
-2 verres de quinoa
-1 demi verre de millet
-1 grosse cuil. à soupe de bouillon de légumes
-2 grosses cuil.à soupe de levure de bière ou maltée’
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver et vider vos courges, disposez-les dans un plat allant au four et cuire pendant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que les courges soient molles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Disposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites revenir 5 min. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes. Puis ajoutez le quinoa et le millet. Versez 4 verres d’eau et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite la levure de bière.
Et farcissez vos courges de quinoa.
J’ai accompagné ces courges de salade et de graines de grenade (en ce moment je mets de la grenade dans toutes mes salades, j’adore sa touche colorée et son petit goût fruité)

Et vous qu’avez-vous prévu pour les fêtes?

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Biscuits de Noël #Vegan à la clémentine

1 Réponse

Voici une recette de petits biscuits à glisser dans vos paniers gourmands de Noël.
Ils sont juste parfaits moelleux et croustillants sur les bords, avec un délicieux goût de clémentine. Le glaçage est très important dans cette recette et apporte un vrai plus gustativement et visuellement. J’ai utilisé de délicieuses clémentines Corse dans cette recette, trouvées dans mon Biocoop 🙂 il faut en profiter tant qu’on en trouve! Elles sont vraiment extra et bien juteuses.
Pour d’autres recettes de biscuits vous pouvez aller ICI, LA ou encore ICI, et ICI une autre version à la clémentine.

**Petits biscuits de Noël vegan à la clémentine**
°°Pour une vingtaine de biscuits°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 1 heure
Temps de cuisson 10 min

Pour la pâte à biscuits

-125 g de margarine végétale type Vitacoco (on trouve en magasin bio)
-100 g de sucre en poudre
-200 g de farine
-30 g de poudre de noisettes
-le zest de 2 clémentines Corse
1 cuil. à soupe de lait d’épeautre ou lait de riz (selon votre goût)

Pour le glaçage

-100 g de sucre glace
-le jus d’une demi clémentine

Veillez à sortir au préalable votre margarine du réfrigérateur, celle-ci doit être bien molle mais pas fondue.
Disposez-la dans un saladier avec le sucre, la farine, la poudre de noisettes et le zest des 2 clémentines. Du bout des doigts mélangez la pâte jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez le lait et amalgamez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
Filmez votre pâte et réservez-la au frais pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez votre pâte à biscuits. A l’aide d’emportes pièces découpez vos petits biscuits et disposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier cuisson.
Enfournez pour 10 min.
Sortez vos biscuits et laissez-les refroidir complètement.
Préparez votre glaçage, dans un bol mélangez le sucre glace avec le jus de clémentine. Disposez le mélange dans une poche à douille (sans douille et avec une toute petite ouverture) et faites des petits dessins sur vos biscuits.
Réservez le temps que ça sèche… ou dégustez tout de suite.

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Rillettes châtaignes noix noisettes – Vegan – sans gluten

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Quoi de meilleur pour Noël que de bonne rillettes à tartiner? Celles-ci sont succulentes à base de châtaignes et différentes noix! Un vrai régal sur du pain de mie ou du pain de campagne grillé!
Vous trouvez ICI une délicieuse recette de crackers (désolée l’accompagnement n’est pas veggie, mais à l’époque je ne l’étais pas ^^)
La base de ces petites rillettes est composée de tofu lactofermenté au tamari. Délicatement parfumé il apportera texture et goût à vos rillettes. Les noix apporteront un délicat goût boisé et de la consistance (à condition de ne pas les réduire en poudre)
Les châtaignes apporteront du moelleux et de la douceur! Un vrai régal à déguster pour le réveillon en apéro ou le soir avec du bon pain et une soupe de légumes bien chaude.
Et vous quelles sont vos recettes de rillettes préférées?

**Rillettes de châtaignes noix et noisettes**
°°Pour un pot°°

-2 blocs de tofu lactofermenté au tamari
-1 pot de châtaignes cuites (si vous avez le courage vous pouvez peler des châtaignes fraîches)
-150 g d’oignon rouge
-5 bonnes cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 bouquet de persil plat
-80 g de noix fraîchement décortiquées
-20 g de noisettes

Épluchez et émincez finement les oignons. Disposez-les dans une poêle avec l’huile d’olive, et faites cuire environ 10 min, jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits.
Dans le bol d’un robot mixeur disposez les blocs de tofu lactofermenté, les châtaignes, l’oignon avec son huile de cuisson. Mixez une première fois afin d’obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez les noix. Mixez par impulsions pour éviter de vous retrouver avec une « purée » de noix. Je trouve cela meilleur d’avoir des petits morceaux sous la dent, si ce n’est pas votre cas mixez jusqu’à votre convenance.
Ciselez finement le persil et ajoutez à la préparation (n’oubliez pas d’en garder un peu pour la décoration)
Disposez vos rillettes dans un bocal hermétique et disposez au frais.
Ces rillettes se conservent 2 3 jours au frais, à consommer rapidement quand même 😉

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