Archives de la catégorie : Vegan

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Bouchées à la reine

Voici de délicieuses bouchées à la reine revisitées en version végétalienne. Le tofu fumé et la courgette ce marient à merveille!

Bouchées à la reine

°°Bouchées à la reine°°
**Pour 9 bouchées**
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

3 pâtes feuilletées
1 bloc de tofu fumé
1 courgette
1 oignon
30 cl de crème de soja
1 cuil. à soupe de maizena

Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez vos pâtes feuilletées. Disposez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie étalez un peu de crème puis disposez par dessus la 2ième pâte feuilletée badigeonnez d’un peu de crème puis ajoutez la 3ième pâte et finissez par un peu de crème.
A l’aide d’un verre découpez des morceaux de pâte puis à l’aide d’un emporte pièce un peu plus petit faite une empreinte au milieu (ce qui fera le chapeau). Enlevez l’excédent de pâte. Et enfournez pour 20 min.
Pendant ce temps dans une casserole faites revenir l’oignon épluché et émincé, puis ajoutez  la courgette coupée en dés et le tofu fumé. Laissez cuire 5 min puis ajoutez la crème liquide et la maïzena et laissez épaissir quelques minutes.
Une fois la pâte feuilletée cuite sortez du four et découpez un rond de pâte feuilletée, garnissez de sauce et refermez.
Servez aussitôt avec une bonne salade!

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Velouté d’asperges {vegan}

La saison des asperges touche à sa fin et je ne vous ai toujours pas partagé ma recette de velouté! Délicieuse, rapide et vegan! Elle ravira les papilles des petits et des grands.

 

Velouté d'asperges

**Velouté d’asperges**
°°Pour 6 bols°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

600 g d’asperges blanches
1 oignon
2 pommes de terre
1 cuil. à café de bouillon de légumes
20 cl de crème de soja
baies roses
persil

Dans une casserole faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon épluché et émincé. Ajoutez ensuite les asperges, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 20 min. Une fois le tout bien cuit, vous pouvez soit mixer avec le mixeur plongeant ou alors passer dans un blender. Ajoutez ensuite la crème de soja. Disposez dans des bols et parsemez de persil et de baies roses concassées.

Velouté d'asperges blanches vegan

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Lait d’amandes

Lait d'amandes

A la maison nous ne buvons plus de lait animal, on consomme pas mal de “lait” de riz ou de lait de riz à l’amande. Et pis j’ai voulu essayer de faire du lait d’amandes maison! C’est trèèès simple et rapide! Il suffit juste de penser à faire tremper les amandes au préalable!

**Lait d’amandes**
°°Pour 1 litre°°

100 g d’amandes
1 litre d’eau
2 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 bonne pincée de sel

Tout d’abord faites tremper les amandes une nuit dans un bol d’eau (ou une journée). Puis rincer les amandes sous l’eau claire. Placez-les dans le bol d’un blender avec 1 litre d’eau.

Blender

Mixez à pleine puissance pendant 30 secondes, laissez reposer quelques minutes, puis remixer 1 min. Filtrez le mélange à l’aide d’un tamis à grillage très fin. Gardez bien la “pulpe” de l’amande, qui s’appelle Okara. Je vous propose très vite une recette pour l’utiliser, comme ça pas de déchets 🙂

filtrage

Une fois le “lait” filtré, ajoutez le sel et le sirop d’érable (vous pouvez utiliser d’autres sucrants type sirop d’agave, miel…)
Disposez dans une bouteille et conservez au frais.