Archives de la catégorie : Vegan

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Bûche vegan chocolat poires

Bien souvent à Noël nous servons l’indétrônable bûche de Noël!
Ici j’ai voulu une bûche légère, avec une ganache au chocolat noire et des poires caramélisées. Un vrai délice.

Bûche vegan chocolat poires

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos une nuit

Ingrédients

Pour la génoise

150 g de farine
80g de sucre en poudre
50 g d’huile neutre
217g de lait de soja
1 cuil. à soupe de purée d’amandes
1.2 cuil. à café de bicarbonate

Pour la ganache au chocolat

200 g de chocolat noir
2 cuil. à soupe d’huile de coco désodorisée
40 cl de crème de soja liquide
1/2 Cuil. à café d’agar agar
4 poires
sucre en poudre

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

D’abord, préparez la génoise.
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate. Faites un puits et ajoutez l’huile, la purée d’amandes, et le lait de soja.
Une fois la pâte homogène, disposez-la sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 13 min.

Préparez les poires.
Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en morceaux puis faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez 2 cuil. à soupe de sucre en poudre. Laissez cuire encore 3 min, puis réservez.

Préparez la ganache au chocolat.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec l’huile de coco, la crème de soja (gardez 2 cuil. à soupe de crème).
Disposez les 2 cuil. à soupe de crème dans un bol, avec l’agar agar et faites chauffer au micro-ondes 1 min. Et incorporez au mélange chocolat.

Montage de la bûche, disposez dans un moule à bûche ou un moule à cake (vous pouvez chemiser d’un film étirable) une couche de crème de chocolat.
Ensuite une couche de poires, et une couche de génoise découpez aux dimensions du moule.
Disposez de nouveau de la crème au chocolat, des poires caramélisées, et finissez par la génoise.

Disposez au frais pour une nuit.
Démoulez et saupoudrez de cacao en poudre.

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Willington et sauce Gravy vegan

Noel c’est dans 3 jours! J’espère que vous êtes au point! Ici toujours un peu de retard, sinon c’est pas rigolo ^^
Pour votre menu, si vous avez toujours pas d’idée voici une super recette festive.
Un willington vegan et sa petite sauce gravy. Vraiment super bon accompagné d’une petite salade d’endives ou de mâche et des haricots verts (ici un reste d’haricots du jardin).

willington sauce gravy

Willington vegan et sa sauce gravy

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour le willington

-1 pâte feuilletée sans gluten (ou avec gluten c’est comme vous le voulez)
-2 oignons
-1 gousse d’ail
– 1 patate douce
-1 petit potimarron
-150 g de champignons
– 1 petite boite de châtaignes au naturel
-thym, et origan

Pour la sauce Gravy

-2 oignons
-1 gousse d’ail
-150 g de champignons
-1 carotte
-1 poireau
-30 cl de bouillon de légumes
-1 cuil. à café de miso brun
-1 cuil. à soupe de sucre
-bouquet garni
-1 cuil à soupe de sauce tamari
1 cuil. à soupe de fécule de maïs

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Puis, épluchez et coupez en morceaux tous les légumes en dés.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les herbes.
Ensuite, disposez cette farce au milieu de la pâte feuilletée. Ici j’ai refermé en forme de tresse, mais vous faites comme vous le voulez.
Enfin, enfournez pendant 45 min.

Pendant ce temps préparez la sauce.
Epluchez et coupez les légumes en dés. Disposez-les dans une casserole et faites-les cuire 10 min. Puis ajoutez tout le reste des ingrédients.
Puis, laissez réduire 20 min, puis mixez finement (en ayant enlevé le bouquet garni)
Pour finir, passez le tout au chinois. Ne jetez pas les légumes, vous pouvez les incorporer dans une soupe.

Enfin dressez le tout dans une assiette, avec quelques feuilles d’épinards et des haricots verts.

Pour finir , allez voir d’autres recettes de Noël, cliquez ICI.

willington vegan

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Tajine automnal kaki patate douce

Nous voilà bientôt en pleine saison du kaki, et notre arbre est couvert de fruits.
Voici une petite recette que m’a inspiré mon ami Laura.
Un tajine sucré, salé délicieux avec des courgettes du jardin (surgelées) des abricots secs et des patates douces!
Miam un régal.

Tajine automnal kaki patate douce

Ingrédients

1 belle patate douce
2 oignons
2 poignées de courgettes surgelées
5 abricots secs
1 kaki
1/2 cuil. à soupe de bouillon de légumes
1/2 cuil. à café de gingembre
1/2 cuil. à café de curcuma
2 feuilles de laurier
du romarin

Déroulement

Tout d’abord, dans une cocotte (ou mieux un tajine) versez un filet d’huile d’olive, ajoutez les oignons épluchés et faites-les rissoler quelques minutes.
Ensuite ajoutez la patate douce coupée en morceaux et les courgettes, couvrez d’eau et ajoutez le bouillon de légumes.
Laissez mijoter 15 min, puis ajoutez les abricots secs coupés en morceaux, le kaki épluché et coupé en morceaux et enfin les épices et aromates.
Poursuivre la cuisson 15 à 20 min. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

A servir chaud avec de la semoule.

Pour d’autres recettes de tajine cliquez ICI.