Archives de la catégorie : Vegan

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Cheesecake spéculoos chocolat {vegan}

Hmm chessecake, tout de suite on pense qu’une version vegan sera compliquée et « pas terrible », pourtant il y a plus d’un an j’avais fait une version végétale pour mon livre « Sans lactose » et il était vraiment délicieux! On sentait très bien le goût du spéculoos et avec le chocolat, cela se mariait à merveille! J’ai voulu refaire cette recette pour vous en faire profiter et pouvoir épater tous vos convives.
Pour les spéculoos j’en trouve des vegans dans mon magasin bio (Biocoop)
J’ai utilisé un cercle à pâtisserie, réglable, d’environ 20 22 cm de diamètre.

**Cheesecake spéculoos chocolat vegan**
°°Pour 8 personnes°°

Pour la base

200 g de spéculoos
80 g de margarine

Pour l’appareil

250g de tofu soyeux
200 g de tofu ferme
10 cl de lait de riz
100 g de chocolat
150 g de sucre de canne
2 cuil. à soupe de Maïzena
2 g d’agar agar

Dans un robot, mixez les spéculoos. Faites fondre la margarine. Mélangez la poudre de spéculoos et la margarine fondue.
Dans un cercle à pâtisserie, disposez le mélange en l’aplatissant bien. Réservez au frais.
Dans un blender, mixez le tofu soyeux et le tofu ferme coupé en morceaux, pis mixez pendant 1 min.
Dans une casserole, faites fondre le lait avec le chocolat, ajoutez le sucre et laissez dissoudre pendant quelques minutes.
Ajoutez ce mélange dans le blender, puis ajoutez la maïzena et l’agar-agar. Mixez pendant 2 min.
Disposez cette préparation dans une casserole et portez à ébullitions, baissez le feu et laissez cuire 2 min à petits bouillons en fouettant vivement.
Versez ce mélange sur le fond de biscuit et laissez prendre 1 nuit.

Vous pouvez servir votre cheesecake bien frais avec une crème anglaise.

Et vous quelle est votre recette préférée de cheesecake??

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Cupcakes coeur chocolat {VEGAN}

J’ai hésité un petit moment avant de vous présenter ces petits cupcakes. Je les avais préparés pour Noël, et puis finalement ces cupcakes peuvent être fais n’importe quand en changeant la couleur du glaçage, qui ici fait penser à un sapin de Noël 🙂
Ils sont vraiment super simples et rapides à préparer, et feront leur petit effet à la table pour le goûter.

**Cupcakes coeur chocolat vegan**
°°Pour une quinzaine de cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 1 h

Pour la pâte

-265 g de farine
-2 cuil. à soupe de cacao en poudre
-110 g de sucre en poudre
-40 g de sucre complet
-1 sachet de levure chimique
-20 cl de lait d’amandes
-4 cuil. à soupe de purée d’amandes
-8 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin (une saveur neutre)

Pour le coeur au chocolat

-1 pot de pâte à tartiner bio et végétalien

Pour le glaçage

-200 g de margarine
-200 g de sucre glace
-colorant vert

Pour la décoration

-perles en sucre
-paillettes alimentaires
-étoiles en sucre

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique.
Commencez par mélanger les produits secs, la farine, le cacao, la levure, les sucres.
Dans un autre saladier mélangez tous les produits liquides le lait d’amandes, l’huile, la purée d’amandes.
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et mélangez sans trop fouetter la pâte.
Disposez la pâte dans des caissettes en papier, et enfournez pour 25 min.
Laissez refroidir vos muffins. Une fois bien froids creusez un petit trou et déposez une cuil. à café de pâte à tartiner, refermez avec un bout de muffin.
Dans un saladier disposez la margarine et le sucre glace. Fouettez pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanc. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez brièvement avec une spatule. Disposez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Vous n’avez plus qu’a décorer vos muffins avec la crème, des paillettes, des perles en sucre…
Bonne dégustation 🙂

Libre à vous de changer la couleur du glaçage. Pour une autre idée de cupcakes vegan rendez-vous ICI.

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Spaghettis à la bolognaise aux protéines de soja {vegan}

Hmm les spaghettis bolognaises tout le monde aime ça, les grands, les petits… Une recette simple et tellement délicieuse, ce serait dommage de se priver.
Aujourd’hui je vous propose donc de réaliser une sauce à base de PST autrement dit des protéines de soja texturées. Ces PST donnent vraiment l’illusion de la viande, à la fois par sa forme (qui peut se confondre avec du steak haché) et par la texture! Vraiment cette découverte fut une vraie surprise! J’ai grandement envie de refaire ma recette de boeuf bourguignon, j’avais essayé avec des protéines plus grosses et c’était une vraie réussite!
Mais pour l’heure je vous dévoile ma recette de bolognaise 🙂

**Spaghettis à la bolognaise aux protéines de soja**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de trempage 30 min
Temps de cuisson 30 min

-300 g de protéines de soja
-50 cl de coulis de tomates
-2 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cuil. à soupe de sucre complet
-1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
-origan, thym, romarin
-500 g de spaghettis (on est des gros mangeurs :p)

Pour commencer faites chauffer 40 cl d’eau et diluer avec 1 cuil. à soupe de bouillon de légumes. Ajoutez vos protéines de soja et laissez-les se réhydrater 30 min.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé finement et la gousse d’ail écrasée.
Ajoutez les PST avec la moitié du liquide. Laissez cuire 10 min puis ajoutez le coulis de tomates, le reste de bouillon, le sucre complet, le cumin et les herbes finement ciselées.
Laissez mijoter pendant 20 min.
Pendant ce temps faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
Servez les spaghettis al dente avec la sauce. Pour un effet fromager saupoudrez d’un peu de paillettes de levure de bière.

Pour une autre version de spaghettis vegan rendez-vous ICI

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