Archives de la catégorie : Sucré sans oeuf

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Cupcakes coeur chocolat {VEGAN}

J’ai hésité un petit moment avant de vous présenter ces petits cupcakes. Je les avais préparés pour Noël, et puis finalement ces cupcakes peuvent être fais n’importe quand en changeant la couleur du glaçage, qui ici fait penser à un sapin de Noël 🙂
Ils sont vraiment super simples et rapides à préparer, et feront leur petit effet à la table pour le goûter.

**Cupcakes coeur chocolat vegan**
°°Pour une quinzaine de cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 1 h

Pour la pâte

-265 g de farine
-2 cuil. à soupe de cacao en poudre
-110 g de sucre en poudre
-40 g de sucre complet
-1 sachet de levure chimique
-20 cl de lait d’amandes
-4 cuil. à soupe de purée d’amandes
-8 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin (une saveur neutre)

Pour le coeur au chocolat

-1 pot de pâte à tartiner bio et végétalien

Pour le glaçage

-200 g de margarine
-200 g de sucre glace
-colorant vert

Pour la décoration

-perles en sucre
-paillettes alimentaires
-étoiles en sucre

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique.
Commencez par mélanger les produits secs, la farine, le cacao, la levure, les sucres.
Dans un autre saladier mélangez tous les produits liquides le lait d’amandes, l’huile, la purée d’amandes.
Ajoutez le mélange liquide au mélange sec et mélangez sans trop fouetter la pâte.
Disposez la pâte dans des caissettes en papier, et enfournez pour 25 min.
Laissez refroidir vos muffins. Une fois bien froids creusez un petit trou et déposez une cuil. à café de pâte à tartiner, refermez avec un bout de muffin.
Dans un saladier disposez la margarine et le sucre glace. Fouettez pendant 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et blanc. Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez brièvement avec une spatule. Disposez le mélange dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Vous n’avez plus qu’a décorer vos muffins avec la crème, des paillettes, des perles en sucre…
Bonne dégustation 🙂

Libre à vous de changer la couleur du glaçage. Pour une autre idée de cupcakes vegan rendez-vous ICI.

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Brioche étoilée à la pâte à tartiner #vegan

brioche-etoilee-veganLe temps des fêtes c’est aussi le temps des brioches!!! Ok je suis d’accord avec vous on peut en faire n’importe quand pas seulement pour Noël, mais cette période est pour moi bien plus propice :p D’ailleurs je vais essayer de faire une brioche des rois à huile d’olive, et à la fleur d’oranger 🙂
Mais aujourd’hui point d’huile et d’orange mais une brioche super jolie qui fera son petit effet au goûter ou au petit déjeuner, que ce soit les enfants ou les adultes ils en seront tous baba, croyez -moi.
Ne vous affolez pas sur sa confection, il n’y a vraiment rien de sorcier, je vais essayer de bien vous expliquer tout cela 🙂
Cette brioche étoilée rappelle un peu ma tarte soleil aux épinards que vous retrouverez ICI.

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**Brioche étoilée à la pâte à tartiner Vegan**
°°Pour une belle brioche°°

-500 g de farine
-100 g de sucre en poudre
-1 cuil. à café de sel
-1 sachet de levure de boulanger
-125 g de margarine (type vitacoco)
-2 cuil. à soupe de purée d’amande complète ou blanche bien souple
-25 cl de lait d’amandes

Pour le fourrage

-1/2 pot de pâte à tartiner vegan

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Tout d’abord on fait la pâte à brioche.
Dans la cuve d’une machine à pain ou dans un robot type kitcheniad, disposez la farine, le sucre, le sel et la levure (attention la levure ne doit pas rentrer en contact avec le sel et le sucre) mélangez. Ajoutez la margarine molle mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la farine, ajoutez la purée d’amande et faites de même qu’avec la margarine. Ajoutez ensuite le lait d’amandes tiédi. Laissez pétrir pendant 5 bonnes minutes. Laissez pousser 2 heures la pâte dans un endroit chaud (25 degrés) Une fois la pâte bien gonflée dégazez-la et laissez reposer au frais une nuit ou quelques heures (la pâte sera plus facile a travailler).
Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau en rond, et à l’aide d’un moule rond coupez les cercles à la même dimension. Disposez un cercle sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez de pâte à tartiner, tout en laissant un bord vierge de 1 cm. Disposez le deuxième cercle, badigeonnez de pâte à tartiner, et faites de même avec les autres disques de pâte.
Vous obtenez donc 4 cercles de pâte à brioche avec entre chaque de la pâte à tartiner, ne surtout pas mettre une couche tout en haut!
Coupez au centre un petit cercle, puis coupez tout autour du cercle en 16 parts égales. Prenez chaque branche tournez l’une d’elle vers la gauche et l’autre vers la droite. Soudez les bords entre eux et faites de même avec le reste des parts.
Badigeonnez le tout de lait végétal, et laissez gonflez encore 30 min.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 min.
Laissez refroidir et dégustez.

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Biscuits de Noël #Vegan à la clémentine

Voici une recette de petits biscuits à glisser dans vos paniers gourmands de Noël.
Ils sont juste parfaits moelleux et croustillants sur les bords, avec un délicieux goût de clémentine. Le glaçage est très important dans cette recette et apporte un vrai plus gustativement et visuellement. J’ai utilisé de délicieuses clémentines Corse dans cette recette, trouvées dans mon Biocoop 🙂 il faut en profiter tant qu’on en trouve! Elles sont vraiment extra et bien juteuses.
Pour d’autres recettes de biscuits vous pouvez aller ICI, LA ou encore ICI, et ICI une autre version à la clémentine.

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**Petits biscuits de Noël vegan à la clémentine**
°°Pour une vingtaine de biscuits°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 1 heure
Temps de cuisson 10 min

Pour la pâte à biscuits

-125 g de margarine végétale type Vitacoco (on trouve en magasin bio)
-100 g de sucre en poudre
-200 g de farine
-30 g de poudre de noisettes
-le zest de 2 clémentines Corse
1 cuil. à soupe de lait d’épeautre ou lait de riz (selon votre goût)

Pour le glaçage

-100 g de sucre glace
-le jus d’une demi clémentine

Veillez à sortir au préalable votre margarine du réfrigérateur, celle-ci doit être bien molle mais pas fondue.
Disposez-la dans un saladier avec le sucre, la farine, la poudre de noisettes et le zest des 2 clémentines. Du bout des doigts mélangez la pâte jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez le lait et amalgamez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
Filmez votre pâte et réservez-la au frais pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez votre pâte à biscuits. A l’aide d’emportes pièces découpez vos petits biscuits et disposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier cuisson.
Enfournez pour 10 min.
Sortez vos biscuits et laissez-les refroidir complètement.
Préparez votre glaçage, dans un bol mélangez le sucre glace avec le jus de clémentine. Disposez le mélange dans une poche à douille (sans douille et avec une toute petite ouverture) et faites des petits dessins sur vos biscuits.
Réservez le temps que ça sèche… ou dégustez tout de suite.

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