Archives de la catégorie : Sucré sans oeuf

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Escargots au chocolat et crème pâtissière Vegan

Voilà un bien long titre pour une gourmandise bien vite dévorée! Ce genre de petites douceurs fait fureur à la maison! Une recette peu longue à préparer mais tellement bonne :p .
Au petit déjeuner, au goûter ou même en guise de dessert tout le monde aime 🙂 .

Vous connaissez certainement ces délicieux petits escargots briochés, avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat ou des raisins secs? Réconfortant mais souvent bien gras, et j’en ai jamais vu des versions végétales! Alors du coup je vous présente ma version de ces petites brioches sans oeuf, sans lait, sans beurre 🙂 .

Escargots briochés vegan

Escargots au chocolat et crème pâtissière

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 1h30

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

360 G de farine T80
30 g de margarine (vita coco pour cette recette)
30 g d’huile de coco désodorisée (vous pouvez prendre de l’huile de coco non désodorisée)
1 sachet de levure boulanger instantané
1 pincée de sel
20 g de sucre en poudre
220 g de lait de riz tiède

 Pour  la crème pâtissière

200 g de lait végétal
1 cuil. à soupe de margarine vita coco
50 g de sucre en poudre
2,5 cuil. à soupe de fécule de maïs diluée dans 1 cuil. à soupe d’eau

2 grosses poignées de pépites de chocolat

Escargots briochés

Déroulement

Dans  le bol d’un robot mélangeur disposez la farine, la levure, le sel, et le sucre en poudre. En prenant bien soin que rien ne se touche. Mélangez à la main vite fait une première fois.
Puis ajoutez la margarine, l’huile de coco, mélangez au robot une première fois pour bien mélanger, puis ajoutez petit à petit le lait tiède. Laissez le robot pétrir 5 bonnes minutes.Enfin laissez la pâte gonfler pendant 1h à 1h30.

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. Dans une casserole faites chauffez le lait végétal avec la margarine, et le sucre. Une fois que le lait bout ajoutez la fécule diluée et mélangez bien. Laissez le mélange épaissir, puis enfin coupez le feu. Laissez refroidir.

Une fois que votre pâte a doublé de volume dégazez-la et étalez-la sur une planche farinée. Disposez la crème pâtissière refroidie puis parsemez de pépites de chocolat. Roulez puis coupez des tronçons de pâte. Déposez sur une plaque à pâtisserie. Laissez reposer le temps que le four chauffe à 180 ° C. Puis Enfournez un vingtaine de minutes.

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Pancakes pommes amandes {VEGAN}

Certains dimanches j’aime passer un petit peu de temps en cuisine dès le matin pour préparer un bon petit déjeuner pour toute la famille.
J’aime particulièrement les pancakes faciles et rapides à préparer et puis ça plait à toute la famille!

Cette fois j’ai fait des pancakes pommes/amandes une combo parfaite avec un filet de sirop d’érable. De quoi commencer la journée en douceur.

pancakes-pommes-amandes-vegan

Pancakes pommes amandes
Temps de préparation  :10 min
Temps de cuisson  :5 min

Ingrédients

95 g de compote de pommes (ou parfums que vous voulez)
100 g de sucre en poudre
80 g de purée d’amandes blanches
200 g de farine
26 cl de lait de riz amande
1 cuil. à café de cannelle en poudre (optionnelle)
3 cuil. à soupe d’amandes effilées
1 sachet de poudre à lever
1 cuil. à café de vinaigre de cidre
2 pommes

Déroulement

Tout d’abord disposez une poêle sur feu doux, elle sera comme ça chaude pour commencer la cuisson après 🙂 .
Dans un saladier mélangez la compote, le sucre, la purée d’amandes, la cannelle, le vinaigre de cidre et le lait. Dans un saladier à part mélangez la farine, les amandes, et la poudre à lever. Versez le mélange sec sur le mélange humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite épluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez-les en fines lamelles. Puis ajoutez-les à la pâte.
Pour finir huilez la poêle et disposez des petits tas de pâte. Quand votre pancake fera plein de petites bulles retournez-le pour 3 min de cuisson supplémentaires.

Dégustez chaud ou froid avec un filet de sirop d’érable.

Retrouvez une autre recette de pancakes ultra moelleux ICI.

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Gâteau renversé à la rhubarbe {vegan}

Si vous avez la chance de posséder un pied de rhubarbe, ou qu’un de vos amis, ou proche en possède un. Vous aurez la chance de pouvoir ramasser de la rhubarbe jusqu’en octobre à peu près 🙂 .
Nous avons un ami qui nous en a gentiment passé quelques « branches », je les ai utilisées pour faire un gâteau renversé à la rhubarbe. Un vrai délice! Mais ne faites pas comme moi, laissez bien le gâteau cuire 1 heure.

Gâteau renversé à la rhubarbe

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

180 g de farine T 80
3 cuil. à soupe d’amandes en poudre
170 g de sucre
1 sachet de levure chimique
100 g de purée d’amandes
1 yaourt de soja
120 g de lait végétal
3 branches de rhubarbe

Déroulement

Préchauffez le four à 180°C.

Tout d’abord épluchez les branches de rhubarbe. Puis coupez-les en morceaux, disposez-les dans un saladier avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre.

Ensuite préparez la pâte à gâteau, dans un saladier mélangez le sucre, la farine, l’amande en poudre et la levure. Mélangez bien.
Dans un autre saladier mélangez les ingrédients humides, le yaourt de soja, le lait, et la purée d’amandes.
Puis mélangez les ingrédients secs et humides jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Enfin ajoutez les morceaux de rhubarbe à la pâte et mélangez pour bien les incorporer.

Pour finir enfournez pendant 1 heure. Une fois cuit (il faut que la lame d’un couteau ressorte sèche) démoulez sur un plat de service. Attendez que le gâteau soit bien froid pour le déguster.

Et vous la rhubarbe vous l’aimez comment?

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