Archives de la catégorie : Salé sans oeuf

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Gnocchis maison sans oeufs et sa petite sauce à l’Américaine

Il y a déjà pas mal de temps j’avais fait des gnocchis aux épinards et j’avais essayé de les faire nature mais ce fut un échec complet et je n’avais jamais plus refait de gnocchis. Mais mon mari adorant ça, pour un soir je me suis dit aller hop on y  retourne! Et ouf ce fut une réussite!
J’ai fait des gnocchis sans œufs et semi-complets, du coup ils sont un peu plus durs à façonner mais le jeu en vaut la chandelle! Le tout accompagné d’une petite sauce à l’Américaine ce fut un vrai régal mon mari était aux anges!

**Gnocchis maison et sa sauce à l’Américaine**
                    °°Pour 60 gnocchis°°

-600g de vieilles pommes de terre en purée
-3cc de fromage blanc (pour moi maison)
-3cs de farine complète
-1 poignée de farine blanche

-Pour la sauce

-1 morceau de beurre
-6 échalotes épluchées et émincées
-1 petite boîte de concentré de tomates
-10cl de crème liquide entière

Une fois que vous avez obtenu une belle purée homogène, l’étaler sur un plan de travail, y faire un puits et mettre le fromage blanc ainsi que la farine complète, bien mélanger. Si la boule vous colle encore aux mains ajouter une poignée de farine blanche. Une fois la boule homogène y prélever des petits morceaux et en faire des petites boules.
A l’aide du dos d’une fourchette aplatir les petites boules sur les stries et rouler pour former un petit boudin. Réserver. Si vous avez des difficultés rendez vous ICI
Dans une grande casserole faire chauffer de l’eau salée, une fois qu’elle bout baisser le feu jusqu’à petit frémissement et y mettre vos gnocchis. Attention bien surveiller, dès qu’ils remontent à la surface à l’aide d’une épuisette les retirer et les réserver.
Préparer la sauce pour cela faire chauffer le beurre et y faire revenir les échalotes. Dès qu’elles sont cuites ajouter la boîte de concentré de tomates, ainsi que la crème. Bien remuer et laisser épaissir légèrement.
Servir avec les gnocchis bien chaud!

Conseil Vin: un Beaujolais Saint-Amour ou Fleurie ou Régnié

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pâte brisée sans oeufs curcuma graines de pavot

Quoi de mieux que de faire sa propre pâte brisée?! Ce n’est pas du tout compliqué et assez rapide à le faire. Pour changer de la traditionnelle recette moi j’ai voulu la parfumer : Curcuma et pavot iront très bien avec saumon et épinards. Avec cette pâte j’ai fait des petits chaussons, la recette arrivera bientôt, mais en attendant je vous donne la recette de base!

**Pâte brisée curcuma, graines de pavot, sans œufs**

-200g de farine blanche
-50g de farine complète
-125g de beurre mou
-2cc de fromage blanc (maison) 
-1cc rase de sel
-1cc de curcuma
-1cs de graines de pavot
-environ 6cs d’eau

Dans un saladier mélanger les farines avec le sel, le curcuma, et les graines de pavot. Ajouter le beurre mou en dès et du bout des doigts incorporer le beurre au mélange “sec” (les farines…) une fois que c’est bien incorporé, vous allez obtenir une pâte un petit peu sablonneuse, ajouter le fromage blanc et mélanger bien puis au fur et à mesure ajouter de l’eau, jusqu’à consistance désirée. Filmer et laisser reposer 30 min.
J’ai remarqué que quand j’ajoutais de la farine complète à ma pâte au moment de l’étaler celle-ci est très fragile et se casse. N’hésitez pas à remalaxer votre pâte avec un peu d’eau.