Archives de la catégorie : Salé sans oeuf

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Courgettes farcies boeuf chorizo

Je profite des derniers légumes de l’été, et notamment des courgettes. Jeudi dernier j’ai trouvé de belles courgettes rondes au marché! L’occasion pour moi de les cuisiner.
Cette fois j’ai allié le boeuf avec le chorizo, il me restait un peu de boulgour, un peu de chèvre et hop dans ma farce! Le tout était vraiment parfait!

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**Courgettes farcies boeuf et chorizo**
°°Pour 4 courgettes rondes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-4 courgettes rondes
-2 steaks hachés
-120 g de boulgour cuit
-50 g de chorizo
-50 g de chèvre frais
-1 échalote

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Préchauffer votre four à 200°C.
Laver vos courgettes et coupez le “chapeau” à 4 cm de la queue. Puis à l’aide d’une petite cuillère vider les courgettes. (Vous pouvez garder la chaire pour une soupe par exemple)
Dans un saladier mélanger les steaks hachés, avec le chorizo coupé en dés. Ajoutez ensuite le chèvre, le boulgour et l’échalote émincée en petits morceaux.
Une fois que vous avez obtenue une farce homogène, farcir vos courgettes, puis fermer avec le petits chapeau.
Disposer vos courgettes dans un plat allant au four et enfourner pour 30 à 45 min.

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Boulettes cajou

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Après mes boulettes de lentilles voilà une nouvelle recette tirée de mon livre sur les boulettes de chez Marabout!
Ces boulettes étaient vraiment extra bonnes!! Nous nous sommes vraiment régalés! A recommencer très vite!
Ces boulettes peuvent être vegan si on remplace le yaourt à la grecque par du yaourt au soja.
La recette est pour 4 dans le livre mais nous on a tout mangé pour 2 ^^.

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**Boulettes cajou**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min

-50g de riz complet (j’ai mis du riz thai)
-50g de noix de cajou non salées
-1 petit poireau
-1 gousse d’ail
-50g de chapelure
-3 cs d’huile d’olive
-1cc de sauce soja
-2 cs de yaourt à la grecque
-2cs de farine complète
-1 cs de graines de sésame
-sel poivre

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Faire cuire le rie, il doit être bien cuit.
Hacher les noix de cajou finement ainsi que l’ail et le poireau.
Faire revenir le poireau dans une cs d’huile. Ajouter l’ail et ôter du feu.
Mélanger le riz, le poireau, l’ail, les noix de cajou, la chapelure et la sauce soja.
Saler et poivrer. Ajouter un peu de yaourt pour faire tenir le tout.
Former des boulettes et les passer dans le mélange farine et graines de sésame.
Les faire dorer dans le reste d’huile d’olive.

J’ai servie ces boulettes avec une sauce crème et oignons et du quinoa.

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Gnocchis maison sans oeufs et sa petite sauce à l’Américaine

Il y a déjà pas mal de temps j’avais fait des gnocchis aux épinards et j’avais essayé de les faire nature mais ce fut un échec complet et je n’avais jamais plus refait de gnocchis. Mais mon mari adorant ça, pour un soir je me suis dit aller hop on y  retourne! Et ouf ce fut une réussite!
J’ai fait des gnocchis sans œufs et semi-complets, du coup ils sont un peu plus durs à façonner mais le jeu en vaut la chandelle! Le tout accompagné d’une petite sauce à l’Américaine ce fut un vrai régal mon mari était aux anges!

**Gnocchis maison et sa sauce à l’Américaine**
                    °°Pour 60 gnocchis°°

-600g de vieilles pommes de terre en purée
-3cc de fromage blanc (pour moi maison)
-3cs de farine complète
-1 poignée de farine blanche

-Pour la sauce

-1 morceau de beurre
-6 échalotes épluchées et émincées
-1 petite boîte de concentré de tomates
-10cl de crème liquide entière

Une fois que vous avez obtenu une belle purée homogène, l’étaler sur un plan de travail, y faire un puits et mettre le fromage blanc ainsi que la farine complète, bien mélanger. Si la boule vous colle encore aux mains ajouter une poignée de farine blanche. Une fois la boule homogène y prélever des petits morceaux et en faire des petites boules.
A l’aide du dos d’une fourchette aplatir les petites boules sur les stries et rouler pour former un petit boudin. Réserver. Si vous avez des difficultés rendez vous ICI
Dans une grande casserole faire chauffer de l’eau salée, une fois qu’elle bout baisser le feu jusqu’à petit frémissement et y mettre vos gnocchis. Attention bien surveiller, dès qu’ils remontent à la surface à l’aide d’une épuisette les retirer et les réserver.
Préparer la sauce pour cela faire chauffer le beurre et y faire revenir les échalotes. Dès qu’elles sont cuites ajouter la boîte de concentré de tomates, ainsi que la crème. Bien remuer et laisser épaissir légèrement.
Servir avec les gnocchis bien chaud!

Conseil Vin: un Beaujolais Saint-Amour ou Fleurie ou Régnié