Archives de la catégorie : Salé sans oeuf

Soupe carottes courge lait de coco #Vegan

Les premiers frimas reviennent doucement, c’est le moment de se refaire une petite soupe 🙂 . A la maison, mon fils aîné adoreeeeee la soupe. C’est une façon simple et rapide de faire manger des légumes et des légumineuses aux enfants. Notamment pour mon 2ième qui est extrêmement difficile, et qui n’aime rien… C’est même pas dit que cette année monsieur aime encore… Et oui car cette petite soupette je l’avais réalisée au début du printemps, quand ma grossesse me permettait encore de pouvoir manger :p .

Cette soupe est vraiment très réconfortante, l’alliance de la carotte avec la courge est juste parfaite! J’y ai ajouté quelques lentilles corail pour le côté protéiné mais ce n’est pas obligatoire 🙂 . J’ai agrémenté cette soupe de carottes courge de dès de tofu fumé caramélisés et de tartines d’avocat! Un vrai régal, dont je vous livre les recettes avec.

Soupe carottes courge lait de coco

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

400 g de carottes (ou 4 belles carottes)
1 tranche de courge (j’avoue je n’ai pas pesé)
1 petit verre de lentilles corail
20 cl de lait ou crème de coco
sel, poivre

Pour les dès de tofu caramélisés

1 bloc de tofu fumé
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
2 cuil. à soupe de tamari

Pour le guacamole

1 avocat
1/2 jus de citron jaune ou vert
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon frais

Dans une casserole disposez les carottes, la courge coupées en morceaux. Ajoutez les lentilles, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min. Mixez, puis ajoutez le lait de coco. Salez, poivrez.

Préparez les dès de tofu caramélisés. Coupez en cubes votre tofu. Dans une poêle faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez les dès de tofu, et laissez griller 5 min sur feu vif. Déglacez avec le sirop d’agave et le tamari. Servez aussitôt avec la soupe.

Pour le guacamole. Dans une assiette ou un bol écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon finement émincé. A servir sur du pain frais avec quelques dès de tofu ou des rondelles de radis.

Nems à la courge bleue de Hongrie {Vegan}

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Les nems à la courge, c’est devenu mon petit pêcher mignon. J’adore la chair légèrement sucrée de la courge, avec une petite sauce à nems c’est juste parfait :p
J’ai découvert la courge bleue de Hongrie dans mon magasin bio. J’espère bien pouvoir en faire pousser dans mon potager, pour en avoir cet hiver 🙂

Nems à la courge bleue de Hongrie

°°Pour une bonne douzaine de nems°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-12 feuilles de riz
-1oignon
-1/2 courge bleue de Hongrie
-1 poireau
-2 cuil. à soupe de sauce soja
-1 gousse d’ail
-2 bonne cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour accompagner

-sauce à nems
-feuilles de salade
-feuilles de menthe

huile de friture

Tout d’abord commencez par éplucher l’ail et l’oignon. Ensuite émincez l’oignon finement, puis écrasez l’ail.
Puis disposez dans une poêle l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon sur feu moyen.
Ensuite lavez et émincez finement le poireau et ajoutez-le dans la poêle. Enfin épluchez et râpez la courge et ajoutez-la également à la poêle.
Laissez cuire l’ensemble une vingtaine de minutes.
Réhydratez vos feuilles de riz dans de l’eau chaude, puis effectuez le pliage.
Disposez la préparation en un petit boudin en haut de la feuille en laissant 5/6 cm de bord vierge. Ensuite rabattez les côtés et le haut de la feuille sur la préparation. Pour finir roulez serré. Faites de même avec les autres feuilles de riz jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faites chauffer l’huile de friture et faites frire vos news jusqu’à coloration de ceux-ci

Servez chaud avec la salade, la menthe et la sauce pour nems. Et pourquoi pas du riz cantonnais 🙂

Pour d’autres variations vous pouvez varier les courges, butternut, potimarron, courges de Nice… vous pouvez rajouter des vermicelles de riz, ou encore des pousses de soja. Bref n’hésitez pas à diversifier vos préparations 🙂

En conclusion une recette rapide, simple et délicieuse!

Alors et vous, vous aimez les nems? Quelle est votre recette préférée?

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Buddha bowl et steak aux oignons vegan

2 Réponses

Le Buddha bowl, vous connaissez? J’ai découvert ça il y a un petit moment mais il n’y a que maintenant que je me suis lancée dans sa réalisation. C’est un plat tout en un, qui réunit légumes (crus ou cuits), céréales, protéines (végétales ou animales), légumineuses et oléagineux. Le tout présenté dans un joli bol pour rendre le tout encore plus appétissant! On l’appelle buddha bowl parce qu’une fois le bol bien rempli, cela rappelle le ventre rond de Buddha :). J’ai accompagné ce Buddha bowl d’un délicieux steak fait maison, inspiré du livre « Je cuisine bio avec les enfants » de Marie Chioca. Une recette vraiment délicieuse et super facile à faire! Je sais que vous avez été nombreux à me demander la recette de ce steak, alors c’est parti!

Buddha bowl steak vegan

°°Pour 2 bols°°

-quinoa
-légumes crus (ici j’ai mis de la carotte râpée et de la betterave chiogga coupée très finement)
-1 avocat
-oignon

Pour 2 steaks

-200 g d’oignon
-200 g de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 cuil. à café de miso blanc
1/2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
-20 g de farine
Préparation des steaks. Coupez les oignons et le tofu fumé en petits morceaux et faites les dorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Quand les oignons sont bien tendres et les sucs de cuisson légèrement caramélisés, ajoutez le miso et le vinaigre, puis mélangez bien. Puis transférez le tout dans un bol mixeur, mixez par brèves impulsions, afin d’obtenir de petits morceaux et non pas une purée lisse.
Enfin passez les steaks dans la farine et pour finir façonnez 2 gros steaks ou 4 petits et faites les cuire dans une poêle bien huilée. Réservez.
Enfin préparez votre bol. Répartissez joliment les légumes, puis ajoutez le steak.
Pour finir si vous le désirez vous pouvez préparer une petite vinaigrette en mélangeant 2 cuil à soupe d’huile d’olive avec 1 bonne cuil. à coupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

En conclusion, une façon vraiment sympa, jolie et originale de mangez sa petite salade!
Et vous, avez-vous déjà mangé un Buddha bowl? Si oui n’hésitez pas, laissez les liens de vos créations en commentaire!