Archives de la catégorie : Salé sans oeuf

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Salade de pâtes sauce mayo vegan

Salade de pâtes vegan

Hmm les pâtes ici, on adore ça, chaudes, froides, lasagnes, cannellonis, salades… Bref nous sommes pâtovores! Ici je vous présente une petite salade toute simple et rapide avec comme sauce une mayonnaise végétale.
Pour les quantités je ne précise pas, c’est pour une salade donc mettez les quantités que vous voulez, selon vos préférences et votre appétit!
Pour la sauce je l’ai trouvée dans le livre Vegan de Marie Laforêt.

**Salade de pâtes sauce mayo vegan**

°°Pour la sauce°°

10 cl de crème de soja
3 cuil. à soupe de moutarde (la mienne était douce)
5 cl d’huile de pépins de raisins
1 cuil. à café de jus de citron
Sel poivre

°°Pour la salade°°

pâtes (mélange coquillettes demi-complètes, et farfalles 3 couleurs)
1 boite de maïs doux
1 tomate
olives vertes

salade pâtes mayonnaise vegan

Commencez par préparer la sauce. Dans un bol, mélangez la moutarde avec la crème de soja. Ajoutez l’huile petit à petit, puis le citron. Salez, poivrez. Réservez au frais pour 30 min.
Pendant ce temps la, préparez votre salade. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau, égouttez puis rincez à l’eau claire froide pour stopper la cuisson.
Égouttez et rincez votre maïs, lavez votre tomate et coupez la en dés.
Dans un saladier, disposez les pâtes, les morceaux de tomates et le maïs. Ajoutez la mayo
et disposez quelques olives.
Il n’y a plus qu’à déguster avec un bon morceau de pain!

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Bouchées à la reine

Voici de délicieuses bouchées à la reine revisitées en version végétalienne. Le tofu fumé et la courgette ce marient à merveille!

Bouchées à la reine

°°Bouchées à la reine°°
**Pour 9 bouchées**
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

3 pâtes feuilletées
1 bloc de tofu fumé
1 courgette
1 oignon
30 cl de crème de soja
1 cuil. à soupe de maizena

Préchauffez votre four à 200°C.
Déroulez vos pâtes feuilletées. Disposez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie étalez un peu de crème puis disposez par dessus la 2ième pâte feuilletée badigeonnez d’un peu de crème puis ajoutez la 3ième pâte et finissez par un peu de crème.
A l’aide d’un verre découpez des morceaux de pâte puis à l’aide d’un emporte pièce un peu plus petit faite une empreinte au milieu (ce qui fera le chapeau). Enlevez l’excédent de pâte. Et enfournez pour 20 min.
Pendant ce temps dans une casserole faites revenir l’oignon épluché et émincé, puis ajoutez  la courgette coupée en dés et le tofu fumé. Laissez cuire 5 min puis ajoutez la crème liquide et la maïzena et laissez épaissir quelques minutes.
Une fois la pâte feuilletée cuite sortez du four et découpez un rond de pâte feuilletée, garnissez de sauce et refermez.
Servez aussitôt avec une bonne salade!

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Velouté d’asperges {vegan}

La saison des asperges touche à sa fin et je ne vous ai toujours pas partagé ma recette de velouté! Délicieuse, rapide et vegan! Elle ravira les papilles des petits et des grands.

 

Velouté d'asperges

**Velouté d’asperges**
°°Pour 6 bols°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

600 g d’asperges blanches
1 oignon
2 pommes de terre
1 cuil. à café de bouillon de légumes
20 cl de crème de soja
baies roses
persil

Dans une casserole faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon épluché et émincé. Ajoutez ensuite les asperges, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 20 min. Une fois le tout bien cuit, vous pouvez soit mixer avec le mixeur plongeant ou alors passer dans un blender. Ajoutez ensuite la crème de soja. Disposez dans des bols et parsemez de persil et de baies roses concassées.

Velouté d'asperges blanches vegan