Archives de la catégorie : Sucré sans lactose

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Brioche sans beurre, sans oeuf, au sucre de coco

Brioche au chocolat

Il n’y a pas longtemps j’ai vu cette recette de brioche sur le blog de La main à la pâte, elle m’a tout de suite donné envie! Avec son sucre de coco et sa purée d’amandes. Mais pour la rendre vegan j’ai retiré les oeufs, et ajouté deux, trois petites choses, bien agréables, qui rendent cette brioche délicieuse et moelleuse!

Brioche vegan

**Brioche vegan au chocolat**

-600 g de farine
-2 cs de crème de  kokkoh (farine précuite) diluée dans 15 cl de lait de riz
-170g de purée d’amandes + 2 grosses cs de margarine
-70 g de sucre de coco
-1 sachet de levure de boulanger
-100 à 200 g de pépites de chocolat

Dans la cuve de votre robot, disposer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat. Pétrir à vitesse douce avec la feuille (ou fouet plat) pendant 10 min. Ajouter les pépites de chocolat 1 min avant la fin de pétrissage.
Laisser reposer la pâte 1h à 1h30 à température ambiante pour qu’elle double de volume. La dégazer (attention ça colle bien) puis la laisser reposer 1h ou 1 nuit au frais.
Disposer la pâte sur votre plan de travail bien fariné, puis découper 6 boules. Bouler, puis disposer dans un moule de votre choix (rond, carré, rectangle…).
Laisser lever 30 min à 1h à température ambiante (25°C étant idéale) Vous pouvez la disposer dans votre four à 30°C pour accélérer le processus.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer avec du lait de riz, puis enfourner pendant 20 à 30 min.

Brioche vegan au chocolat et sucre de coco

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Napolitain

Napolitain vegan

Quand j’ai posté les photos de mon napolitain, il y a eu un tel engouement que je me suis dit qu’il fallait vite que je le poste.
En plus il est hyper bon, et vegan! J’ai choppé la recette sur le très bon blog Ma cuisine végétalienne je vous conseille de vite y faire un tour les recettes sont toutes extra!
Je n’ai rien changé à la recette si ce n’est que j’ai mis de la margarine et non du beurre.

**Napolitain vegan**

-320 g de farine de blé
-1 sachet de levure chimique (11 gr)
-100 g de beurre végétal (margarine pour moi)
-280 g de sucre en poudre
-50 cl de lait de soja vanille
-1 1/2 cc d’extrait de vanille (1cc de vanille en poudre)
-3 cs de poudre de cacao non sucré

-Pour la crème au chocolat

-100 g de chocolat noir ‘(pour moi 250 g)
-10 cl de crème d’avoine cuisine (20 cl de crème soja)
-1 cs de rhum (pas mis)

Et je n’ai pas mis de glaçage non plus ^^ juste des vermicelles au chocolat.

Napolitain

Dans un saladier, mettre le beurre et le sucre et fouetter au batteur électrique. Ajouter le lait de soja vanille progressivement, fouetter bien l’ensemble, la crème doit être bien lisse et crémeuse, pas trop liquide mais ni trop épaisse. (personnellement j’ai obtenu une préparation liquide et pas du tout homogène, mais ça n’a pas gêné pour la suite.)
Dans un second saladier, tamiser la farine avec la levure.
Verser la préparation crémeuse sur la farine tamisée,  fouetter le tout au fouet électrique pour rendre la pâte totalement homogène et lisse.
Préchauffer le four 15 mn à 180°C.
Séparer la préparation en 2 et dans l’une ajouter le cacao en poudre et dans l’autre la vanille.
Verser les pâtes sur 2 plaques à pâtisserie différentes (ou alors allez vite voir le blog pour adopter leur solution qui est juste tip top) Personnellement pour la génoise chocolat, j’ai fait un genre de “nid” avec du papier sulfu, qui fait en taille à peu près la moitié de ma génoise vanille.
Enfourner pour 15/20 min. Sortir du four et laisser totalement refroidir.
Faire fondre le chocolat avec la crème, bien mélanger pour obtenir une préparation bien brillante.
Couper la génoise vanille en 2, sur l’une d’elles étaler la moitié du chocolat, ajouter la génoise chocolat, étaler du chocolat puis remettre par dessus la génoise vanille. Saupoudrer de vermicelles de chocolat.

A servir avec thé, mon fils c’est régalé avec ce gâteau!!

Napolitain végétalien

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Crêpes au citron

crêpes au citron

Samedi c’était la chandeleur! Donc nous avons fait des crêpes. J’ai trouvé la recette sur le blog de Audrey, une recette de “Francine” 1,2,3,4… Facile à retenir et facile à faire!
J’ai juste remplacer le lait de vache par du lait de soja, et je n’ai pas mis de rhum. Et c’était délicieux! Vous pouvez remplacer les zestes de citrons par des zestes d’oranges, ou de la fleur d’oranger, de la vanille…

**Crêpes au citron**
°°Pour une quinzaine de crêpes°°

-4 verres de lait de soja
-3 œufs
-2 verres de farine
-1 pincée de sel
-1 citron zesté (ou 1/2)

crêpes citron

Dans un saladier mélanger les œufs et le lait, puis ajouter la farine et le sel tout en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.
Râper le zeste de citron et bien mélanger.
Faire chauffer une crêpière et cuire vos crêpes comme vous avez l’habitude de faire.
Vous pouvez déguster ces crêpes avec de la pâte à tartiner maison.

Mon petit concours est terminé et c’est Mélanie KC qui a gagné. Merci à vous toutes et à tous, et ne vous inquiétez pas d’autres concours seront organisés.