Archives de la catégorie : Sans lactose

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Brioche étoilée à la pâte à tartiner #vegan

brioche-etoilee-veganLe temps des fêtes c’est aussi le temps des brioches!!! Ok je suis d’accord avec vous on peut en faire n’importe quand pas seulement pour Noël, mais cette période est pour moi bien plus propice :p D’ailleurs je vais essayer de faire une brioche des rois à huile d’olive, et à la fleur d’oranger 🙂
Mais aujourd’hui point d’huile et d’orange mais une brioche super jolie qui fera son petit effet au goûter ou au petit déjeuner, que ce soit les enfants ou les adultes ils en seront tous baba, croyez -moi.
Ne vous affolez pas sur sa confection, il n’y a vraiment rien de sorcier, je vais essayer de bien vous expliquer tout cela 🙂
Cette brioche étoilée rappelle un peu ma tarte soleil aux épinards que vous retrouverez ICI.

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**Brioche étoilée à la pâte à tartiner Vegan**
°°Pour une belle brioche°°

-500 g de farine
-100 g de sucre en poudre
-1 cuil. à café de sel
-1 sachet de levure de boulanger
-125 g de margarine (type vitacoco)
-2 cuil. à soupe de purée d’amande complète ou blanche bien souple
-25 cl de lait d’amandes

Pour le fourrage

-1/2 pot de pâte à tartiner vegan

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Tout d’abord on fait la pâte à brioche.
Dans la cuve d’une machine à pain ou dans un robot type kitcheniad, disposez la farine, le sucre, le sel et la levure (attention la levure ne doit pas rentrer en contact avec le sel et le sucre) mélangez. Ajoutez la margarine molle mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie dans la farine, ajoutez la purée d’amande et faites de même qu’avec la margarine. Ajoutez ensuite le lait d’amandes tiédi. Laissez pétrir pendant 5 bonnes minutes. Laissez pousser 2 heures la pâte dans un endroit chaud (25 degrés) Une fois la pâte bien gonflée dégazez-la et laissez reposer au frais une nuit ou quelques heures (la pâte sera plus facile a travailler).
Coupez votre pâte en 4 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau en rond, et à l’aide d’un moule rond coupez les cercles à la même dimension. Disposez un cercle sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez de pâte à tartiner, tout en laissant un bord vierge de 1 cm. Disposez le deuxième cercle, badigeonnez de pâte à tartiner, et faites de même avec les autres disques de pâte.
Vous obtenez donc 4 cercles de pâte à brioche avec entre chaque de la pâte à tartiner, ne surtout pas mettre une couche tout en haut!
Coupez au centre un petit cercle, puis coupez tout autour du cercle en 16 parts égales. Prenez chaque branche tournez l’une d’elle vers la gauche et l’autre vers la droite. Soudez les bords entre eux et faites de même avec le reste des parts.
Badigeonnez le tout de lait végétal, et laissez gonflez encore 30 min.
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 min.
Laissez refroidir et dégustez.

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Courges farcies au quinoa Vegan et sans gluten #Noël

Cette année le potager a été généreux en petites courges « Jack be little ». Je remercie d’ailleurs Céline pour ses graines (si jamais tu passes par là) Nous en avons récolté une dizaines sur 2 pieds, ce qui est pas mal du tout je trouve!
Du coup j’ai eu envie de faire des petites courges farcies de quinoa et tofu fumé, comme recette de Noël ça fera s’ensas surtout servie dans la coque de la courge, le soir de Noël.
Cette recette également sans gluten et vegan plaira à tous vos convives allergiques ou non 🙂

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**Courges farcies au quinoa**
°°Pour 4 courges°°

-4 courges Jack be little
-2 verres de quinoa
-1 demi verre de millet
-1 grosse cuil. à soupe de bouillon de légumes
-2 grosses cuil.à soupe de levure de bière ou maltée’
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

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Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver et vider vos courges, disposez-les dans un plat allant au four et cuire pendant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que les courges soient molles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Disposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites revenir 5 min. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes. Puis ajoutez le quinoa et le millet. Versez 4 verres d’eau et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite la levure de bière.
Et farcissez vos courges de quinoa.
J’ai accompagné ces courges de salade et de graines de grenade (en ce moment je mets de la grenade dans toutes mes salades, j’adore sa touche colorée et son petit goût fruité)

Et vous qu’avez-vous prévu pour les fêtes?

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Biscuits de Noël #Vegan à la clémentine

Voici une recette de petits biscuits à glisser dans vos paniers gourmands de Noël.
Ils sont juste parfaits moelleux et croustillants sur les bords, avec un délicieux goût de clémentine. Le glaçage est très important dans cette recette et apporte un vrai plus gustativement et visuellement. J’ai utilisé de délicieuses clémentines Corse dans cette recette, trouvées dans mon Biocoop 🙂 il faut en profiter tant qu’on en trouve! Elles sont vraiment extra et bien juteuses.
Pour d’autres recettes de biscuits vous pouvez aller ICI, LA ou encore ICI, et ICI une autre version à la clémentine.

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**Petits biscuits de Noël vegan à la clémentine**
°°Pour une vingtaine de biscuits°°

Temps de préparation 30 min
Temps de repos 1 heure
Temps de cuisson 10 min

Pour la pâte à biscuits

-125 g de margarine végétale type Vitacoco (on trouve en magasin bio)
-100 g de sucre en poudre
-200 g de farine
-30 g de poudre de noisettes
-le zest de 2 clémentines Corse
1 cuil. à soupe de lait d’épeautre ou lait de riz (selon votre goût)

Pour le glaçage

-100 g de sucre glace
-le jus d’une demi clémentine

Veillez à sortir au préalable votre margarine du réfrigérateur, celle-ci doit être bien molle mais pas fondue.
Disposez-la dans un saladier avec le sucre, la farine, la poudre de noisettes et le zest des 2 clémentines. Du bout des doigts mélangez la pâte jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajoutez le lait et amalgamez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
Filmez votre pâte et réservez-la au frais pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez votre pâte à biscuits. A l’aide d’emportes pièces découpez vos petits biscuits et disposez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée d’un papier cuisson.
Enfournez pour 10 min.
Sortez vos biscuits et laissez-les refroidir complètement.
Préparez votre glaçage, dans un bol mélangez le sucre glace avec le jus de clémentine. Disposez le mélange dans une poche à douille (sans douille et avec une toute petite ouverture) et faites des petits dessins sur vos biscuits.
Réservez le temps que ça sèche… ou dégustez tout de suite.

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