Archives de la catégorie : Sans lactose

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Biscuits à l’okara et pépites de chocolat – Vegan

L’okara est le résidu que vous obtenez après avoir fait du lait végétal maison. Vous trouverez une recette de lait d’amandes ICI.
Quand vous filtrez le lait, vous retrouvez le résidu qui est donc l’okara. Avec vous pouvez faire une multitude de choses, boulettes, cakes, biscuits etc… Aussi bien dans des préparations salées que sucrées.

Aujourd’hui je vous propose une recette super sympa et rapide à faire avec de l’okara d’avoine. Ici c’est une version sans gluten, j’ai utilisé des flocons d’avoine sans gluten pour mon lait.

biscuit

Biscuit à l’okara d’avoine sans gluten

Pour une dizaine de biscuits
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson 12 min

Ingrédients

130 g d’okara
150 g de farine de riz complet
100 g de sucre en poudre
110 g de lait de soja
1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
20 g de purée d’amandes (ou autre purée)
50 g de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Puis, dans un saladier disposez l’okara, le sucre et la purée d’amandes.
Écrasez pour amalgamer le tout. Ensuite ajoutez le lait de soja dilué puis ajoutez la farine et le bicarbonate. Ensuite mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.
Pour finir disposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et enfournez pour 12 min à 180°C.
A la sortie du four laissez tiédir et déposez les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

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Feuilletés de tofu fumé asperges vertes et sauce champignons

Pâques arrive à grands pas et j’avais envie de vous proposer quelques recettes.
Cette recette sera parfaite accompagnée d’un peu de riz ou de quinoa.
Elle peut aussi être servie en entrée accompagnée d’une salade.

C’est une recette hyper facile et très goûteuse. On a tous adoré à la maison.

Feuilletés de tofu fumé asperges vertes et sauce champignons

Pour 6 feuilletés
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

Pour la sauce aux champignons

400 g de mélange champignons
1 oignon rouge
herbes de Provence
1 gousse d’ail
20 cl de crème de riz
5 cl de vin blanc

Pour les feuilletés

6 pâtes feuilletées
1 cuil. à café de moutarde forte
1 cuil. à café de miso blond
3 cuil. à café de crème de riz
12 asperges vertes
200 g de tofu fumé

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.

Puis dans un bol mélangez la moutarde, le miso, et la crème.
Enfin épluchez et coupez les asperges en rondelles, puis le tofu fumé en dés.
Pour finir ajoutez-les au mélange.
Découpez les pâtes feuilletées en 4. Farcissez-les de votre préparation, soudez les bords et disposez sur une plaque à pâtisserie.
Enfin enfournez pour 20 min.

Pendant ce temps préparez la sauce aux champignons.
Tout d’abord faites revenir l’oignon et l’ail préalablement épluchés et émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les champignons émincés, les herbes de Provence. Déglacez avec le vin blanc. Une fois que l’alcool est évaporé, ajoutez la crème.
Laissez sur le feu encore 5 min. Puis servez chaud avec les feuilletés.

J’ai servi ces feuilletés avec une salade et des asperges vertes cuites à la vapeur. Un vrai délice.

Pour une autre idée avec des asperges pour Pâques, voici un délicieux velouté aux asperges blanches Cliquez ICI.

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Brownie hyper protéiné Vegan

Il n’est pas toujours aisé de faire manger des légumineuses aux enfants. Pour ma part j’ai décidé d’activer le mode sournois avec mes enfants. Du coup je planque les légumineuses dans les pâtisseries, sous forme de farines, de flocons ou encore comme ici sous forme de graines.

Aujourd’hui je vous propose donc un brownie aux haricots rouges et flocons de pois chiches. Protéiné, riche en minéraux et fibres, et super rassasiant que demander de plus? Allez sans plus attendre voici la recette.

Brownie hyper protéiné Vegan

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

240 g de haricots rouges en boite
100 g de sirop d’érable ou autre sucrant naturel
40 g de flocons de pois chiches
20 g de cacao amer sans sucre ajouté type Vanhouten
100 g de purée de cacahuètes
1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium alimentaire
1/2 cuil. à café de vinaigre de cidre
1 bonne poignée de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C.

Puis dans le bol d’un robot mixeur, disposez les haricots rouges, préalablement égouttés, avec le sirop d’érable, le cacao, la purée de cacahuètes, le bicarbonate de sodium, et le vinaigre de cidre.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ensuite ajoutez les flocons de pois chiches et les pépites de chocolat. A ce stade vous pouvez ajouter aussi des oléagineux type noix de Grenoble, noix de pécan etc…
Mélangez bien, puis versez dans un plat carré préalablement huilé et fariné.
Enfin, enfournez pour 20 min.
Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Et voilà vous n’avez plus qu’à déguster avec un fruit pour l’heure du goûter ou au petit déjeuner 🙂 . De plus il ne contient pas de gluten et fera le régal des intolérants également.

Vous retrouverez une recette de brownie à la patate douce ICI.

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