Archives de la catégorie : Sans lactose

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Goulash de PST et ses pommes duchesse – VEGAN

Voilà une recette parfaite quand on reçoit du monde pour les grandes occasions. Mais même sans occasions particulières ce plat est juste délicieux! Il demande un peu de préparation, mais vous verrez, le jeu en vaut la chandelle.

Goulash de protéines de soja texturées et ses pommes duchesse

Ingrédients

Pour le goulash

130 g de protéines de soja
20 cl d’eau avec 2 cuil. à café de bouillon de légumes
20 cl de vin rouge
1 cuil. à soupe de tamari
300 g de poivrons (frais ou surgelés)
1 oignon
3 cornichons
4 cuil. à soupe de vinaigre (celui des cornichons)
200 g de coulis de tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à café de sirop d’agave

Pour les pommes duchesse

1200 g de pommes de terre
400 g de lait végétal
130 g de margarine
1 cuil. à café de sel
ail en poudre
3 cuil. à soupe de farine
130 g de fécule

Déroulement

Tout d’abord, dans une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon dans de l’huile.
Pendant ce temps réhydratez les pst dans l’eau avec le bouillon.
Coupez en lanières les poivrons et ajoutez-les aux oignons avec le coulis de tomates , le vin rouge, le concentré de tomates, la sauce tamari, les cornichons coupés en morceaux,
Une fois réhydratées ajoutez les pst dans la cocotte et laissez mijoter 30 min.
Pour finir ajoutez le sirop d’agave et le vinaigre.
Servez aussitôt.

Pour les pommes duchesse, faites cuire les pommes de terre avec la peau.
Une fois cuites, pelez-les et écrasez-les dans un saladier. Ajoutez le lait, la margarine, le sel et l’ail en poudre. Mélangez bien, puis ajoutez la farine et la fécule.
Quand la préparation est encore chaude, glissez-la dans une poche à douille, munie d’une douille cannelée et faites de jolis petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.

Servez bien chaud. Contrôlez bien la cuisson car si elles cuisent trop longtemps, elles vont se ratatiner.

J’espère que cette recette vous plaira! Pour d’autres recettes de plats mijotés cliquez ICI, ICI et ici .

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Lasagne à la bolognaise vegan

La lasagne c’est le plat familial qui est vraiment trop bon par excellence!
Alors quand on reçoit de la famille, c’est souvent que je fais ma lasagne aux protéines de soja. Une sauce qui mijote un petit moment, comme une vraie bolognaise… Mais sans produits animaux!

lasagne vegan

Lasagne à la bolognaise vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

Pour la sauce tomate

150 g de petites protéines de soja
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 bouteilles de coulis de tomates
1 cuil. à café d’herbes de Provence
15 cl de vin rouge
1 cuil. à café de bouillon de légumes
10 cl d’eau
1 carotte
2 branches de céleris
3 pincées de cumin
1 cuil. à café de sucre de coco
2 feuilles de laurier

Pour la sauce béchamel

1 litre de lait végétal
100 g de margarine
100 g de farine
1 cuil. à café de sel rase
2 pincées de noix de muscade
3 cuil. à soupe de levure de bière ou levure maltée

1 boite de pâtes à lasagne

lasagne

Déroulement

Tout d’abord, émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps réhydratez les protéines de soja dans de l’eau bouillante pendant 15 min.
Puis émincez la carotte et les branches de céleris et ajoutez-les aux oignons, ainsi que le coulis de tomates, les épices et aromates, le sucre de coco, le vin, le bouillon de légumes, l’eau.
Pour finir ajoutez les protéines de soja égouttées, laissez mijoter pendant 1 heure.

Ensuite, préparez la béchamel, faites fondre la margarine, puis ajoutez la farine pour faire un roux. Ajoutez petit à petit le lait sans jamais cesser de fouetter. Une fois épaissie, réservez.

Pour le montage étalez une couche de sauce tomate, de la béchamel, et une couche de pâtes à lasagne continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une bonne couche de levure maltée.

Enfournez pour 45 min 1 heure à 180°C.

Et voilà servie avec une salade verte, c’est parfait!

Pour d’autres idées de recettes de lasagnes rendez-vous ICI et ICI.

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Fajitas maison Vegan sauce tahini

Les fajitas sont un de mes plats favoris! Mais j’avoue que la fabrication des petites galettes me freine un peu…
Donc j’en fais rarement, mais quand j’en fais ça régale tout le monde :p .
Tout le monde adore, même les enfants, à qui je cache en mode sournois des légumineuses, et des légumes verts comme ici des haricots rouges et de la blette.

Fajitas Vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

Pour la sauce

1 oignon rouge
1 bouteille de coulis de tomates
3 blettes
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de cumin
280 g de haricots rouges
1 cuil. à soupe de sucre de coco

Pour les galettes

200 g de farine de petit épeautre
100 g de farine de seigle
100 g de farine T 80
1 cuil. à café de sel
80 g d’huile d’olive

Pour la sauce au tahini

15 cl de crème de soja
1 cuil. à café de pâte de sésame
1/2 jus de citron
Sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord, dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon pelé et émincé, ainsi que l’ail pressé. Ajoutez également les épices pour les faire légèrement griller. Ensuite ajoutez le coulis de tomates, les blettes et le sucre de coco.
Laissez mijoter 25 min.

Pendant ce temps-là, préparez les galettes.
Tout d’abord dans un saladier, disposez toutes les farines, le sel et l’huile d’olive. Faites chauffer de l’eau et ajoutez-en petit à petit, jusqu’à ce que vous arriviez à former une belle boule de pâte.
Découpez la boule en parts égales, puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez les boules sur 3 mm d’épaisseur.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites cuire 30 secondes la galette de chaque côté.

Enfin préparez la sauce tahini. Dans un bol mélangez tous les ingrédients et réservez jusqu’au moment de servir.

Pour le service disposez sur votre galette des crudités, salades, carottes râpées, guacamole… disposez une couche de sauce tomates et finissez par un trait de sauce tahini.

Pour une idée de wraps cliquez ICI .