Archives de la catégorie : Sucré sans gluten

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Biscuits à l’okara et pépites de chocolat – Vegan

L’okara est le résidu que vous obtenez après avoir fait du lait végétal maison. Vous trouverez une recette de lait d’amandes ICI.
Quand vous filtrez le lait, vous retrouvez le résidu qui est donc l’okara. Avec vous pouvez faire une multitude de choses, boulettes, cakes, biscuits etc… Aussi bien dans des préparations salées que sucrées.

Aujourd’hui je vous propose une recette super sympa et rapide à faire avec de l’okara d’avoine. Ici c’est une version sans gluten, j’ai utilisé des flocons d’avoine sans gluten pour mon lait.

biscuit

Biscuit à l’okara d’avoine sans gluten

Pour une dizaine de biscuits
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson 12 min

Ingrédients

130 g d’okara
150 g de farine de riz complet
100 g de sucre en poudre
110 g de lait de soja
1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire
20 g de purée d’amandes (ou autre purée)
50 g de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Puis, dans un saladier disposez l’okara, le sucre et la purée d’amandes.
Écrasez pour amalgamer le tout. Ensuite ajoutez le lait de soja dilué puis ajoutez la farine et le bicarbonate. Ensuite mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène. Enfin ajoutez les pépites de chocolat.
Pour finir disposez des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive et enfournez pour 12 min à 180°C.
A la sortie du four laissez tiédir et déposez les biscuits sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

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Brownie hyper protéiné Vegan

Il n’est pas toujours aisé de faire manger des légumineuses aux enfants. Pour ma part j’ai décidé d’activer le mode sournois avec mes enfants. Du coup je planque les légumineuses dans les pâtisseries, sous forme de farines, de flocons ou encore comme ici sous forme de graines.

Aujourd’hui je vous propose donc un brownie aux haricots rouges et flocons de pois chiches. Protéiné, riche en minéraux et fibres, et super rassasiant que demander de plus? Allez sans plus attendre voici la recette.

Brownie hyper protéiné Vegan

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

240 g de haricots rouges en boite
100 g de sirop d’érable ou autre sucrant naturel
40 g de flocons de pois chiches
20 g de cacao amer sans sucre ajouté type Vanhouten
100 g de purée de cacahuètes
1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium alimentaire
1/2 cuil. à café de vinaigre de cidre
1 bonne poignée de pépites de chocolat

Déroulement

Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C.

Puis dans le bol d’un robot mixeur, disposez les haricots rouges, préalablement égouttés, avec le sirop d’érable, le cacao, la purée de cacahuètes, le bicarbonate de sodium, et le vinaigre de cidre.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Ensuite ajoutez les flocons de pois chiches et les pépites de chocolat. A ce stade vous pouvez ajouter aussi des oléagineux type noix de Grenoble, noix de pécan etc…
Mélangez bien, puis versez dans un plat carré préalablement huilé et fariné.
Enfin, enfournez pour 20 min.
Laissez tiédir, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Et voilà vous n’avez plus qu’à déguster avec un fruit pour l’heure du goûter ou au petit déjeuner 🙂 . De plus il ne contient pas de gluten et fera le régal des intolérants également.

Vous retrouverez une recette de brownie à la patate douce ICI.

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Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

J’aime les repas simples et vite prêts en semaine. Cette recette est idéale quand on n’a pas beaucoup de temps et elle peut être préparée à l’avance.

Elle s’apparente un peu à un buddha bowl accompagné de crudités et pour rendre la recette parfaite, vous pouvez ajouter du tofu de votre choix fumé ou autre, pour les protéines…

Pour les quantités j’avoue je n’ai pas vraiment fait attention, je vous donne du coup grosso modo les doses que j’ai utilisées pour quatre, à vous d’adapter à votre sauce selon vos habitudes et votre faim.

Poêlée

Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

une dizaine de champignons de Paris
4 belles feuilles de chou kale
1 oignon rouge
3 gousses d’ail (on aime l’ail à la maison :p )
une vingtaine de petites pommes de terre type grenaille
Salade
persil
oignons frais

Déroulement

Tout d’abord commencez par laver soigneusement vos pommes de terre à l’aide d’une brosse.
Puis disposez-les dans un panier de cuit vapeur, ou faites une cuisson à l’eau.
Pendant ce temps lavez vos champignons. Le mieux est de les essuyer avec un torchon. Puis coupez-les en lamelles.
Ensuite faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé ainsi que les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Laissez « tomber » 5 min, puis ajouter les champignons. Salez et poivrez.
Enfin vous pouvez ajouter le kale en prenant soin d’enlever la nervure centrale. Poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Enfin une fois que les pommes de terre, sont juste cuites, égouttez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Pour finir faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos pommes de terre quelques minutes.

Et après on passe au dressage dans une assiette, disposez les pommes de terre, la poêlée de champignons et chou puis pour finir ajoutez l’oignon frais émincé, du persil ciselé et un peu de vinaigrette sur la salade.

Et voilà un plat délicieux et facile à préparer 🙂 .

Pour une autre idée de plat avec des petites pommes de terre rendez-vous ICI.

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