Archives de la catégorie : Salé sans gluten

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Nouilles chinoises à l’asiatique

Nouilles à l'asiatique

Voilà une recette qu’on a vraiment adoré! J’ai pris cette recette sur le blog de Bien être et fitness. J’ai légèrement modifié la recette, notamment en quantité de lait de coco et d’huile, donc c’est un peu moins light!

**Nouilles chinoises à l’asiatique**
°°Pour 2 personnes°°

-1 paquet de nouilles de riz ou de soja
-200g de tofu fumé
-1 poivron
-2 carottes
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-1 cc paprika
-1 cc curry
-20 cl lait de coco
-1 cs coriandre fraîche ou surgelée
-8 feuilles de basilic frais

Faire ramollir les nouilles de riz dans de l’eau bouillante.
Découper le tofu en dés ou triangles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive et réserver.
Eplucher et couper les légumes. Tailler le poivron en lanière, râper les carottes, et émincer l’oignon. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive, pendant 10 à 15 min. Réserver.
Dans la poêle faire revenir dans un peu d’huile l’ail écrasé, le curry et le paprika. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Ajouter le lait de coco, le tofu. Laisser réduire. Puis rajouter les légumes, bien mélanger.
Pour finir ajouter les nouilles, mélanger. Parsemer d’herbes ciselées.

Nouilles de riz vegan

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Nuggets végétales

Nuggets végétales

Aujourd’hui je participe au Relais de Gourmandises! J’y avais participé la dernière fois avec ma pizza végétalienne! Aujourd’hui le thème est la nugget!
Je me suis inspirée du superbe blog de 100% végétales et de ses nuggets de tofu.
J’y ai apporté quelques modifications, avec du toffu aux herbes et une purée de choux fleur! A servir avec des frittes, miam!

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**Nuggets aux herbes et chou-fleur**

-200 g de tofu aux herbes ferme
-2 cs de graines de lin
-1 cs de farine de noix de coco
-1 chou-fleur (moyen)
– amandes en poudre ou chapelure pour la panure
-Huile pour friture

Dans une casserole remplie d’eau, faire cuire le chou fleur.
Dans un mixeur, mixer le choux fleur, le tofu. Ajouter ensuite les graines de lin, et la farine. Redonner un coup de mixeur.
Laisser la pâte 15 min reposer.
Prélever un peu de préparation, rouler aplatir, et passer dans la poudre d’amandes.
Dans une poêle, verser de l’huile (pour obtenir 1/2 cm). Quand l’huile est chaude faire cuire vos nuggets de chaque côté entre 3 et 5 min.
Déposer sur un papier absorbant.

 Nugget toffu aux herbes
P
our aller voir la participation des autres blogs c’est par ici :
– http://liliskitchen.com/
– http://loetitiacuisine.com/
– http://once-upon-a-cook.fr/
– http://cuillereetsaladier.blogspot.fr/
– http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/

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Sauce hollandaise et terrine d’asperges

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Voilà aujourd’hui, le jour de la ronde interblog.
J’ai eu le plaisir d’aller piocher chez Baba kitchen et c’est blog de courgettes en folie qui est venu piocher chez moi.
Pour cette ronde j’ai eu envie de tester la sauce hollandaise avec une bonne terrine d’asperges blanches.
Pour la sauce je n’ai rien changé, et pour la terrine la recette est de moi.

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**Sauce hollandais et terrine d’asperges**

-Pour la terrine

-12 asperges blanches
-3 œufs
-20cl de crème liquide
-1 cs de farine de riz (ou autre)
-2 feuilles de basilic

-Pour la sauce Hollandaise

-225g de beurre
-1 citron
-3 œufs
-sel poivre

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Préparer la terrine.
Eplucher les asperges et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 min.
Une fois cuites les égoutter et les éponger sur du papier absorbant ou un torchon propre.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème. Ajouter le basilic ciselé, saler et poivrer.
Couper les asperges en cubes et les ajouter à la préparation. Verser la pâte dans un moule en silicone, et disposer ce dernier dans un plat à gratin avec de l’eau jusqu’au milieu.
Enfourner pour 30 35 min. Démouler et laisser refroidir.
Préparer la sauce.
Couper le beurre très froid en petits morceaux.
Presser le citron en éliminant les pépins et la pulpe.
Séparer les blancs des jaunes d’œuf, (réserver les blancs au frigo pour une autre utilisation). Mettre les jaunes dans une petite casserole, ajouter 1 à 2 cs d’eau, 1 pincée de sel et 1 à 2 pincées de poivre.
Mélanger les jaunes sans les fouetter (l’adjonction d’eau permet de les fluidifier avant de les chauffer).
Verser de l’eau dans une grande casserole pour préparer le bain marie et faire chauffer.
Lorsqu’elle est sur le point de bouillir, placer dans la casserole avec les jaunes d’œufs, baisser le feu pour obtenir un frémissement régulier et procéder à la cuisson au bain marie.
Battre les œufs au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans cesser de fouetter ajouter le beurre morceau par morceau, attendre que chaque morceau de beurre soit incorporé entièrement avant d’ajouter le morceau suivant. Fouetter jusqu’à ce que tous les morceaux de beurre soient absorbés.
La sauce doit avoir pris la consistance d’une mayonnaise, éteindre alors le feu et continuer à mélanger au fouet.
Ajouter le jus de citron, bien mélanger au fouet, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir de suite avec la terrine d’asperges.

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