Archives de la catégorie : Salé sans gluten

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Quenelles de choux fleur

Quenelles de choux fleur

Voici une recette réalisée d’après le blog de “Recettes végétariennes”, elles étaient délicieuses! Servies avec une purée de marrons et des carottes à la crème, ça donnait un bel avant goût du repas de Noël!
J’ai apporté quelques modifs à la recette.

**Quenelles de choux fleur**
°°Pour une quinzaine de quenelles°°

-1 choux fleur
-2 oeufs
-40 g de chapelure
-60 g de comté râpé
-2 cuil à soupe de maizena

Laver et séparer le choux fleur. Le faire cuire à la vapeur entre 15 et 20 min.
Egoutter, puis le passer au mixeur (ou l’écraser à la fourchette, ou au presse purée). Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage râpé et la maïzena.
Mélanger, saler et poivrer.
A l’aide de 2 cuillère à soupe façonner des quenelles, réserver dans une assiette. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les quenelles quelques minutes jusqu’a coloration.
Déguster bien chaud.

Quenelle maison au choux fleur

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Tartinade aux châtaignes et au bleu

Tartinade au châtaignes et bleu

Je vous avais présenté il y a quelque temps une crème de chèvre, miel et romarin, aujourd’hui je vous présente une autre tartinade tirée du livre de Audrey.
Avec des châtaignes c’était juste délicieux. A la maison on adore ça en purée, ou dans un plat en sauce! Mais en tartinade je n’y aurais jamais pensé!
Bref pour les fêtes à l’apéro avec des crackers  ou du pain d’épices c’est parfait!
Personnellement j’ai ajouté quelques modifications.

**Tartinade aux châtaignes et au bleu**
°°Pour un pot°°

-250 g de châtaignes en bocal
-100 g de bleu
-10 cl de crème liquide
-1/2 cuil. à café de paprika en poudre
-1/2 oignon
-1/2 bouquet de persil frais

Egoutter les châtaignes, en réserver quelques unes pour la déco.
Placer le reste des châtaignes dans le bol d’un robot mixeur, avec le bleu, la crème, le paprika, l’oignon et le persil.
Mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Verser ce mélange dans un bol, rectifier l’assaisonnement sel/poivre et parsemer de châtaignes grossièrement concassées.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Apéro à tartiner

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Quiche sans gluten vegan à l’épinard

Quiche vegan sans gluten

Me revoilà après une petite, longue, absence! Mais j’ai de bonnes nouvelles, je suis donc officiellement titulaire du CAP pâtisserie, que j’ai passé en candidat libre!! Une belle surprise et fierté, merci à tous ceux et celles qui m’ont soutenue pendant cette aventure!! Et j’ai également eu ENFIN mon permis de conduire!! Une bonne fin d’année scolaire comme je les aime Sourire
Aujourd’hui je vous présente une chouette recette! Un mixte entre une recette de Lili’s Kitchen pour la pâte, et une recette que j’ai trouvée dans le livre Petit végétarien gourmand pour la garniture de la quiche, que j’ai légèrement modifiée.
Servie avec une petite salade c’était délicieux!!

**Quiche sans gluten vegan à l’épinard**

-Pour la pâte

-200 g de farine de pois chiche
-30 g de poudre d’amandes
-6 cs d’huile d’olive
-1 cc de levure sans gluten
-eau

-Pour l’appareil à quiche

-200 g d’épinards (surgelés)
– 1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-1 brique de crème de soja
-1 cs de tamari
-1 cs d’huile d’olive
-1 cs de maïzena
-1 cs de tofu soyeux

Dans une poêle faire revenir l’oignon épluché et émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter les épinards laisser cuire.
Dans un bol de mixeur placer tous les autres ingrédients pour la farce et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le mélange épinards/oignon, mélanger et réserver.
Préparer la pâte dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amandes, l’huile et la levure. Mélanger , puis ajouter petit à petit l’eau jusqu’à avoir une boule homogène.
Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte, puis la disposer dans un moule à tarte ou comme moi dans un cercle. Attention la pâte est fragile, pas de panique la reconstituer dans votre moule.
Ajouter l’appareil à quiche et enfourner pour 45 min four préchauffé à 180 °C.

Quiche sans gluten végétalienne à l'épinard