Archives de la catégorie : Salé sans gluten

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Courges farcies au quinoa Vegan et sans gluten #Noël

Cette année le potager a été généreux en petites courges « Jack be little ». Je remercie d’ailleurs Céline pour ses graines (si jamais tu passes par là) Nous en avons récolté une dizaines sur 2 pieds, ce qui est pas mal du tout je trouve!
Du coup j’ai eu envie de faire des petites courges farcies de quinoa et tofu fumé, comme recette de Noël ça fera s’ensas surtout servie dans la coque de la courge, le soir de Noël.
Cette recette également sans gluten et vegan plaira à tous vos convives allergiques ou non 🙂

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**Courges farcies au quinoa**
°°Pour 4 courges°°

-4 courges Jack be little
-2 verres de quinoa
-1 demi verre de millet
-1 grosse cuil. à soupe de bouillon de légumes
-2 grosses cuil.à soupe de levure de bière ou maltée’
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

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Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver et vider vos courges, disposez-les dans un plat allant au four et cuire pendant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que les courges soient molles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Disposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites revenir 5 min. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes. Puis ajoutez le quinoa et le millet. Versez 4 verres d’eau et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite la levure de bière.
Et farcissez vos courges de quinoa.
J’ai accompagné ces courges de salade et de graines de grenade (en ce moment je mets de la grenade dans toutes mes salades, j’adore sa touche colorée et son petit goût fruité)

Et vous qu’avez-vous prévu pour les fêtes?

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Rillettes châtaignes noix noisettes – Vegan – sans gluten

Quoi de meilleur pour Noël que de bonne rillettes à tartiner? Celles-ci sont succulentes à base de châtaignes et différentes noix! Un vrai régal sur du pain de mie ou du pain de campagne grillé!
Vous trouvez ICI une délicieuse recette de crackers (désolée l’accompagnement n’est pas veggie, mais à l’époque je ne l’étais pas ^^)
La base de ces petites rillettes est composée de tofu lactofermenté au tamari. Délicatement parfumé il apportera texture et goût à vos rillettes. Les noix apporteront un délicat goût boisé et de la consistance (à condition de ne pas les réduire en poudre)
Les châtaignes apporteront du moelleux et de la douceur! Un vrai régal à déguster pour le réveillon en apéro ou le soir avec du bon pain et une soupe de légumes bien chaude.
Et vous quelles sont vos recettes de rillettes préférées?

rillettes-vegan

**Rillettes de châtaignes noix et noisettes**
°°Pour un pot°°

-2 blocs de tofu lactofermenté au tamari
-1 pot de châtaignes cuites (si vous avez le courage vous pouvez peler des châtaignes fraîches)
-150 g d’oignon rouge
-5 bonnes cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 bouquet de persil plat
-80 g de noix fraîchement décortiquées
-20 g de noisettes

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Épluchez et émincez finement les oignons. Disposez-les dans une poêle avec l’huile d’olive, et faites cuire environ 10 min, jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits.
Dans le bol d’un robot mixeur disposez les blocs de tofu lactofermenté, les châtaignes, l’oignon avec son huile de cuisson. Mixez une première fois afin d’obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez les noix. Mixez par impulsions pour éviter de vous retrouver avec une « purée » de noix. Je trouve cela meilleur d’avoir des petits morceaux sous la dent, si ce n’est pas votre cas mixez jusqu’à votre convenance.
Ciselez finement le persil et ajoutez à la préparation (n’oubliez pas d’en garder un peu pour la décoration)
Disposez vos rillettes dans un bocal hermétique et disposez au frais.
Ces rillettes se conservent 2 3 jours au frais, à consommer rapidement quand même 😉

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Velouté d’asperges {vegan}

La saison des asperges touche à sa fin et je ne vous ai toujours pas partagé ma recette de velouté! Délicieuse, rapide et vegan! Elle ravira les papilles des petits et des grands.

 

Velouté d'asperges

**Velouté d’asperges**
°°Pour 6 bols°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

600 g d’asperges blanches
1 oignon
2 pommes de terre
1 cuil. à café de bouillon de légumes
20 cl de crème de soja
baies roses
persil

Dans une casserole faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon épluché et émincé. Ajoutez ensuite les asperges, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 20 min. Une fois le tout bien cuit, vous pouvez soit mixer avec le mixeur plongeant ou alors passer dans un blender. Ajoutez ensuite la crème de soja. Disposez dans des bols et parsemez de persil et de baies roses concassées.

Velouté d'asperges blanches vegan