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Moussse au chocolat {vegan} sans lait, sans gluten

Vous avez certainement entendu parler du jus de pois de chiches ou autrement appelé « aquafaba » Ce petit jus a la faculté de monter en neige et de pouvoir être utilisé pour les mousses au chocolat, gâteaux, crêpes, et même macarons (recette à venir bientôt)…
Pour commencer j’ai voulu essayer la mousse au chocolat!
Et vraiment le résultat est bluffant, tout le monde n’y verra que du feu! Tant au niveau texture que du goût.
J’avais déjà fait une mousse végétale, mais à base de tofu soyeux, vous retrouverez la recette ICI
Et vraiment je préfère la version au jus de pois chiches 🙂 La texture « mousse » est beaucoup plus présente! Si vous le désirez, vous pouvez ajouter de la purée d’oléagineux comme de l’amande ou de la noisette pour la rendre plus « riche » et apporter des nutriments en plus. Un petit bonus délicieux. Pourquoi pas rajouter du pralin sur le dessus au moment de servir, pour un côté croustillant divin! Ou des fruits rouges, pas trop de saison mais vous pourrez en mettre des surgelés. Et pour les adultes un peu d’alcool comme un lichette de wisky rehaussera le goût du chocolat. Pour accentuer le goût chocolaté vous pouvez aussi ajouter un peu de café 4 cuil. à soupe de café au moment de faire fondre le chocolat au bain marie.
Et en plus cette recette est enfantine à préparer!

**Mousse au chocolat vegan**

-100 g de jus de pois chiches
-1 cuil. à soupe de sirop d’agave
-200 g de chocolat noir
1 cuil. à soupe de crème liquide

Montez le jus de pois chiches en neige bien ferme (cela prend 5 bonnes minutes)
Pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat avec le sirop d’agave et la crème liquide.
Une fois les blancs bien fermes incorporez le chocolat délicatement en soulevant la préparation avec une maryse. Disposez dans des ramequins et laissez prendre au frais quelques heures avant de déguster!
Bon appétit.

Barre amandes noix et chocolat {VEGAN}

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Voici une super recette de goûter pour les enfants! Super nutritive grâce aux amandes, noix et différentes graines qu’elle contient. Egalement peu sucrée grâce aux dattes naturellement sucrées et au sirop d’érable! Elles sont également sans gluten, sans lactose et sans oeuf! De quoi régaler tous les gourmands!
C’est une recette que j’ai trouvée sur la chaine youtube Prana, une chaine québécoise que j’adore suivre 🙂

**Barre de céréales amandes noix et chocolat**
°°Pour 8 grosses barres ou carrés°°

-1 tasse + 1/2 tasse de dattes (les miennes étaient bien moelleuses)
-1 cuil. à soupe d’huile de coco
-1/4 de tasse de sirop d’érable
-1/2 cuil. à café de vanille en poudre
-2/3 de tasse de purée d’amandes (j’ai fait un mélange noisettes et amandes)
-1/2 tasse de noix de coco râpée
-1/2 tasse de graines de courges
-1/2 tasse d’amandes concassées
-3 cuil. à soupe de graines de sésame
-1 tasse de sarrasin soufflé
-1 tasse de riz soufflé
-2 tasses de chocolat noir
-graines de chanvre

Dans un bol de robot mixeur, disposez les dattes dénoyautées, l’huile de coco, le sirop d’érable, la vanille en poudre et la purée d’oléagineux. Mixez, transvasez le mélange dans un saladier et ajoutez la noix de coco râpée, les graines de courges, les amandes, le sarrasin et le riz soufflé. Mélangez avec les mains, puis versez dans un moule carré, chemisé au préalable avec du papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat et versez dans le moule, saupoudrez de graines de chanvre.
Réservez au frais pendant 2h.
Démoulez puis coupez en morceaux, et dégustez 🙂

Gâteau cru mousse chocolat noisettes et crème de chocolat blanc

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Les fêtes sont là, et avec elles leur lot de calories vides et grasses. Certes ça fait du bien de manger des chips, des buches lourdes et grasses, mais après bonjour la digestion!
Pour cela j’ai trouvé une super recette sur le site de Prana.
Une tarte crue avec une mousse chocolat noisettes et une crème comme du chocolat blanc! Vegan, sans gluten, 100% heathly!

°°Gâteau cru mousse chocolat noisettes et crème de chocolat blanc°°
**Pour 12 personnes**

Pour le fond de tarte

1 1/2 tasse d’amandes
3/4 de tasse de pistaches
1/4 de tasse de graines de chanvre décortiquées
12 dattes
1 1/2 cuil. à soupe d’huile de coco
1 cuil. à soupe de cacao en poudre cru ou dégraissé
1 cuil. à soupe de purée de noisettes
1 pincée de sel

Pour la mousse de chocolat noisettes

1 1/3 de tasse de chocolat noir
1/4 de tasse de purée de noisettes
11/4 de tasse de lait de coco
3 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café de vanille
1 pincée de sel

Pour la crème de chocolat blanc

1 tasse de noix de cajou
1 tasse de lait de coco
1/4 de tasse de sirop d’érable
1 1/4 de cuil.à soupe de lécitine de soja ou de tournesol
1/4 de tasse d’huile de coco
1/4 de tasse de beurre de cacao
1/4 de cuil. à café de vanille en poudre
1 pincée de sel

Faites tremper les dattes 30 min.
Dans le bol d’un robot mixeur, mixez les amandes et les pistaches (en garder quelques unes pour la déco) Mixez une première fois et réservez. Puis mixez l’huile de coco, la purée de noisettes, le cacao en poudre, le sel et les dattes dénoyautées. Mixez, puis mélangez à la main la pâte de dattes et les noix mixées (amandes, pistaches) Une fois que le tout est bien homogène disposez cette pâte dans un cercle à pâtisserie. Remontez bien sur les bords. Puis réservez au frais.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier mélangez la purée de noisettes, le lait de coco, la poudre de vanille, le sirop d’érable, la pincée de sel, et le chocolat fondu. Fouettez bien le mélange.
Etalez sur le fond de tarte, disposez au frais pour quelques heures.
Préparez la crème de chocolat blanc.
Faites fondre au bain marie le beurre de cacao.
Dans un blender, disposez la vanille en poudre, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, le beurre de cacao fondu, le sel, les noix de cajou, le lait de coco mixez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Disposez sur la mousse de chocolat noisettes et réservez au frais pour quelques heures.
Disposez quelques pistaches pour décorer.