Archives de la catégorie : Poissons

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Petits chaussons épinards saumon

Voilà ce que j’ai donc fait de ma pâte brisée au curcuma et graines de pavot, des petits chaussons tout doux et bien parfumés! Pour ceux qui n’aiment pas les épinards ça passe tout seul!

**Chaussons épinards et saumon**
         °°Pour 8 chaussons°°

une pâte brisée
-2 pavés de saumon
-200g d’épinards surgelés
-8cc de crème
-Aneth
sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un bol mettre les épinards et les faire décongeler au micro-ondes.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie abaisser votre pâte. Puis avec un bol ou un appareil à chausson prélever des disques de pâte. Au centre y mettre des épinards, un morceau de saumon, crème, aneth, sel et poivre. Refermer le chausson, mettre sur une plaque à pâtisserie. Faites de même avec le reste des cercles de pâte.
Enfourner pour au moins 30min et à vous de voir après si vous prolongez la cuisson ou pas.
A déguster bien chaud.

Accord vin :

 

Vin blanc de Bourgogne: le Rully
Vin blanc d’Alsace: un Riesling

 

  

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Médaillons de lotte au lard sauce exotique

Voici une bonne petite recette pour un soir ou mon tit mari était rentré tard! Une recette terre et mer légèrement exotique. Un vrai délice!

**Lotte au lard sauce exotique**
         °°Pour 2 personnes°°

-2 médaillons de lotte
-6 tranches fines de lard
-3 oignons
-2 gousses d’ail
-1 cs d’huile
-1/2 verre de vin blanc
-1/2 cc de moutarde saveur pastis
-1/4 cc de massalé
-1/2 cc de curry
-1/2 brique de lait de coco
-1/3 d’une brique de crème

Dans une poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons émincés et l’ail.
Pendant ce temps former des petits ballotins de lotte avec le lard, les faire tenir avec de la ficelle. Une fois les petits ballotins formés les mettre dans la poêle, les faire revenir 6 min puis déglacer avec le vin blanc. Laisser mijoter 10 min puis ajouter le lait de coco la crème la moutarde et toutes les épices. Laisser mijoter le temps que la sauce épaississe.
Servir avec des spaghettis à l’encre de sèche.

                                          Notre petit chachou vous dit bonjour!!