Archives de la catégorie : Poissons

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Spätzeles sauce maquereaux

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Encore un post tardif aujourd’hui!! Décidément en ce moment j’ai du mal!!
Aujourd’hui je vous propose une recette de spätzeles. j’en avais déjà fait Ici à la crème de paprika et aujourd’hui j’ai retenté avec du maquereau! Un vrai régal!
Il se mari à merveille avec le basilic et le vin blanc.
Perso je me suis faites cette assiette pour moi toute seule mais j’avais une grosse faim, et dans la famille on a bon appétit Tire la langue

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**Spätzeles sauce maquereaux**
°°Pour 1 gros mangeur°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min

spätzeles
-1 petite boite de maquereaux à l’huile
-1cs d’huile d’olive
-1 échalote
-3cs de vin blanc
-1cc de moutarde
-2cs de mascarpone
-4cs de crème liquide
-2 feuilles de basilic

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Faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir 2min l’échalote épluchée et émincée.
Déglacer avec le vin blanc et attendre que celui-ci réduise.
Puis ajouter le mascarpone, la crème, la moutarde et les maquereaux égouttés.
Laisser mijoter 5 min. Et servir bien chaud avec les spätzeles et le basilic ciselé.

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Boulettes de rouget sauce safranée

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Quand j’étais à Villeurbanne en mode “vide congélateur” j’étais tombée sur un paquet de rougets! Ne sachant pas trop quoi en faire et ayant une super envie de boulettes, je suis partie la dessus.
Et vraiment c’était absolument délicieux! J’ai servi mes boulettes avec du quinoa et c’était vraiment un régal. Mon mari qui adore le poisson a été enchanté!!
Et la sauce légèrement safranée était un vrai régal. A tester d’urgence!!

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**Boulettes de rouget sauce safranée**
°°Pour une douzaine de boulettes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-500g de rouget
-2 gousses d’ail
-2 échalotes
-1 pointe de couteau de piment d’Espelette
-muscade
-sel
-3 cs de farine

-Pour la sauce

-2 oignons frais
-1cs d’huile d’olive
-5cl de vin blanc
-40g de beurre
-20cl de crème liquide entière
-quelques pistils de safran

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Dans le bol d’un robot mixeur mixer le poisson avec l’ail, les échalotes, le piment, la muscade et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Prendre l’équivalant d’une cs de préparation la rouler entre vos mains et la passer dans la farine, faire de même avec le reste de préparation.
Préparer la sauce, dans une casserole faire revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive déglacer avec le vin blanc. Ajouter le beurre puis la crème et les pistils de safran. Laisser mijoter 15 min jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant ce temps faire revenir vos boulettes dans un peu d’huile bien chaude sur chaque face et servir avec la sauce.

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Assiette de pâtes terre et mer

Avec un petit bébé de bientôt 3 mois (promis bientôt des photos) il met difficile de faire des plats très élaborés! Les pâtes sont souvent à l’honneur! Mais pas seulement des pâtes jambon fromage…
Donc voici une petite sauce bien sympathique qui nous a vraiment bien plu!!

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**Pâte terre et mer**
°°Pour 2 gros mangeurs°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

-1 oignon
-1 cs d’huile d’olive
-75g de lardons
-1 tomate
-1 petite boite de thon
-1 cc de câpres égouttées
-2 cs de ricotta
-1 cs de crème fraiche épaisse

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Dans une poêle faire chauffer l’huile, y faire revenir l’oignon, le thon et les lardons. Une fois le tout doré ajouter la tomate coupée en morceau, les câpres, la ricotta et la crème et laisser mijoter 15 à 20 min.
Cuire vos pâte et ajouter un petit peu d’eau de cuisson dans la sauce pour la délayer légèrement. Servir chaud saupoudrer de basilic fraîchement ciselé.

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