Archives de la catégorie : Poissons

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Mini terrines de poisson et mayonnaise maison

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Voici une idée très sympathique pour l’apéro ! Des petites “terrines” ou bouchées de poisson, saumon et merlan, agrémentées d’une petite mayonnaise maison à l’huile d’olive et pépins de raisins!
Faciles à préparer on peux même les faire à l’avance!
Vous pouvez également varier les poissons et parfumer votre mayonnaise avec différentes épices.

**Mini terrines de poisson et mayonnaise maison**
°°Pour une quinzaine de bouchées°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-Pour les bouchées

-250g de saumon frais
-250g de merlan
-3 oeufs
-4 cs de fromage blanc
-2cs de farine
-sel, poivre
-aneth

-Pour la mayonnaise

-1 jaune d’oeuf
-1cs de moutarde forte
-1 filet de vinaigre balsamique
-2cs d’huile d’olive
-15cm d’huile de pépin de raisins
-sel poivre

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Préchauffer votre four à 180°C.
Dans le bol d’un robot mixeur, mixer les poissons, les oeufs, le fromage blanc et la farine. Saler et poivrer.
Disposer la préparation dans des petits moules et enfourner pour 30 min.
Pendant ce temps là, préparer votre mayonnaise. Dans un saladier fouetter le jaune d’oeuf avec la moutarde, et le filet de vinaigre. Saler et poivrer.
Ajouter l’huile d’olive, puis l’huile de pépins de raisins petit à petit, tout en fouettant.
Une fois la mayonnaise prise, la disposer dans une poche à douille et réserver au frais.
Démouler vos petites terrines, et les laisser refroidir sur une grille.
Ensuite garnir de mayonnaise et de quelques brins d’aneth.

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Concours “Apéros festifs” chez Payette!

Concours

Voilà après presque 4 ans de blog, je me décide enfin à ouvrir mon 1er concours!
Comme vous le savez, il y a un mois (rappel ICI) j’ai publié mon 1er livre de cuisine sur le thème de “l’apéro”. Donc c’est sur ce thème que je vous propose de plancher cette fois-ci.
A la clef de ce concours? Un cadeau of course! Mon livre “Apéro” dédicacé ainsi qu’un joli petit colis gourmand!
Etant en pleine période de noël vous n’aurez donc pas de mal à me proposer une recette d’apéro festif! Je compte sur vous pour vous creuser les méninges et nous proposer (à moi et le jury) des petites choses originales! Tout est permis verrines, disps, feuilletés … Libre à vous de nous épater!
Bon allez je vous explique un peu…

Comment participer au concours “Apéros festifs”?

Tout simplement en réalisant une recette sur l’apéro et en la publiant sur votre blog, en parlant du concours avec lien renvoyant sur cette page, ainsi qu’en insérant le logo.
Vous pouvez participer avec une ancienne recette, il suffit de publier la photo avec un lien vers cet article!

Votre recette devra comporter au minimum une photo, et que celle-ci soit de VOUS! Je compte sur vous pour votre honnêteté! Je ne vais pas m’amuser à jouer au flic!

Déposer un commentaire sous cet article jusqu’au 12 janvier 2012 minuit pour valider votre participation!

Par la suite le 13 janvier je ferai un article récapitulatif de toutes les recettes et ce sera à vous, lecteurs de sélectionner votre recette favorite du 13 au 28 Janvier 2012!
Seront après départagées par mon jury, composé de Eva du blog Eva cuisine et de Scarlett du blog Cuisine-addict, 3 recettes (celles qui auront comptabilisées le plus de votes) et nous sélectionnerons la recette gagnante.

L’annonce du gagnant sera faite dans la semaine suivant la fin des votes

Qu’est ce qu’on gagne?

Comme dit précédemment un colis avec des petites choses et mon  livre Apéro dédicacé.

Petits détails

La recette devra être la vôtre! Je ne veux pas de recette copiée dans un livre de A à Z ni copiée collée d’un blog… Je ne pourrais pas faire le gendarme pour chaque participation. Mais si je me rends compte de la “triche’” la personne sera disqualifiée!

Le concours est ouvert à toutes les bloggeuses et bloggeurs résidant en France et en Belgique.

Le gagnant sera annoncé sur le blog et par e-mail. (le mail qu’il aura utilisé pour s’inscrire) Je vous recommande de vous inscrire à la newsletter pour suivre la suite du concours et toute l’actualité du blog (elle se situe dans la colonne de gauche)

Pour lancer le concours je vous propose une petite recette.

**Roulés de truite fumée au radis noir**
°°Pour 10 petits roulés°°

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-4 tranches de truite fumée
-150g de Saint Môret
-1/4 de radis noir
-1 cs de jus de citron vert
-10 brins de ciboulette

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Eplucher et râper le radis. Dans un bol mélanger le Saint Môret avec le jus de citron et la ciboulette. Rajouter le radis noir.
Disposer vos tranches de truites fumées sur votre plan de travail. Disposer la garniture à 2cm du bord, et rouler. Disposer au frais.
Au moment de servir couper des petits tronçons et disposer sur un plat de service.

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Parmentier de courge butternut au poisson

  Nous sommes en pleine saison des courges! A la maison on adore ça. Surtout quand c’est cuisiné de façon gourmande et équilibrée!
Je l’ai donc glissée dans un parmentier, avec du poisson et des épinards. Délicieux, de quoi faire manger aux enfants des légumes et du poisson!

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**Parmentier de courge butternut au poisson**
°°Pour 2 à 3 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h

-800g de courge butternut épluchée et épépinée
-2 pommes de terre
-10cl de lait
-15g de beurre
-1 échalote
-1 gousse d’ail
-2 poignées d’épinard frais
-1 noisette de beurre
-4cs de crème liquide
-4 filets de poisson type cabillaud
-2cc de fumet de poisson
-emmental

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Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante. Faire de même avec la courge dans une casserole à part.
Dans une poêle faire fondre le beurre, y faire revenir l’échalote, la gousse d’ail et les épinards pendant 5 à 10 min. Ajouter la crème et réserver.
Faire pocher le poisson quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante avec le fumet de poisson. Egoutter et émietter le poisson, et mélanger avec les épinards.
Egoutter les pommes de terre et la courge. Les réduire en purée, et ajouter le lait et le beurre.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un plat allant au four disposer le mélange poisson, épinards, puis la purée. Parsemer de fromage et enfourner pour 10 à 15 min le temps que ça gratine.

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Le concours AFTouch-cuisine est ouvert! Mon blog y participe pour la 2 ième fois! Je compte sur vous pour voter pour lui! Il suffit de vous inscrire ICI et de venir voter toutes les 24h Pour “Payette cuisine” !
N’hésitez pas à faire participer vos amis et la famille! Merci à vous tous pour vos commentaires et votre fidélité!

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