Archives de la catégorie : Soupes

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Velouté de champignons

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Un petit velouté pour se réchauffer car les températures vont commencer à baisser!! Vraiment délicieux!

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**Velouté de champignons**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min

-400g de champignons de Paris
-20g de beurre
-1 gousse d’ail
-50cl d’eau
-1cubes de bouillon
-20cl de lait
-10cl de crème liquide

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Nettoyer et émincer les champignons. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les champignons avec l’ail.
Une fois que les champignons sont “tombés” ajouter l’eau, le bouillon, le lait et la crème. Laisser cuire à feu moyen 30 min puis mixer.
A servir avec des croutons de pain et un peu de persil.

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Soupe de châtaignes et poires

Tout d’abord je tenais à vous remercier du fond du coeur pour votre soutien par rapport au concours Top chef! Je ne suis pas en finale, mais je suis 10ième avec 600 votes, et ça c’est grâce à vous, aux amis et à la famille! Alors une fois de plus merci pour vos commentaires et vos mails de soutien!!

Aujourd’hui je vous propose une petite soupe, pour se réchauffer! Je sais qu’une bonne partie de la France s’est levée sous la neige et le froid… Et puis cette recette peut tout à fait être servie à Noël en entrée! J’ai trouvé cette recette dans mon nouveau livre “Soupes” de chez Hachette, superbe livre avec pleins de bonnes recettes!! Miam!

**Soupe châtaignes poires**
°°Pour 6 personnes°°

-400g de châtaignes au naturel (surgelées ou bocal)
-2 poires épluchées et coupées en dés
-1 oignon épluché et émincé
-25cl de crème fraîche
-1 cube de bouillon de légumes
-1 branche de thym
-2 feuilles de laurier
-3cs d’huile d’olive
-Sel poivre

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile pendant 5 min tout en remuant. Quand il est translucide, ajouter les poires, les châtaignes, le bouillon, le thym, le laurier et la crème liquide. Saler et poivrer. Mélanger et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire 20min.
Mixer votre soupe, après avoir retirer le thym et le laurier. Servir chaud, avec des petits dés de fourme d’Ambert.

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Mon minestrone

Cet été nous sommes partis un week-end en chambre d’hôtes dans la Drôme, le soir de notre arrivée on nous a servi cette soupe et quelle ne fut pas notre surprise!! C’était tellement bon!!! Du coup cette semaine pour se rappeler un peu les vacances j’ai essayé de la refaire. Bon elle n’avait pas le goût des vacances mais elle était très bonne!
Pour cette recette je me suis inspirée d’un livre “Cuisine légère au quotidien” et de plusieurs recettes trouvées sur internet et j’y ai ajouté mes petites touches personnelles.

**Minestrone**
°°Pour 4 personnes°°

-1 oignon
-1 carotte
-1 courgette
-1 grosse pomme de terre
-2 poignées de petits pois surgelés
-2cs d’huile
-1 gousse d’ail pressée
-1 bouquet garni (thym, romarin, laurier,origan)
-1 boîte de haricots blancs (1 grosse pour moi)
-1 boîte de pulpe de tomates
-1 cube de bouillon de légumes
spinosi ou macaronis
-basilic
-parmesan

Croûtons

-pain
-ail
-huile d’olive

Peler, laver, et couper en dès la carotte, l’oignon, la courgette et la pomme de terre. Dans une marmite faire chauffer l’huile et y mettre les légumes avec la gousse d’ail pressée et les faire revenir 5 min. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, le bouillon de légumes, les petits pois et les haricots blancs égouttés, arroser bien d’eau à hauteur et laisser mijoter 15 à 20 min à  couvert.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson quelques minutes. Pendant ce temps couper le pain en tranches et frotter avec l’ail. Dans une poêle mettre de l’huile d’olive et faire dorer le pain sur chaque côté. Servir avec la soupe, parsemer de parmesan et de basilic ciselé.